一顆皮蛋引發的國際糾紛其貌不揚的皮蛋，卻蘊含著無比強大的“小宇宙”，曾經還引發過“國際糾紛”。話說皮蛋在西方國家的風評一向不太好，英語中，皮蛋被翻譯為“century egg”，覺得這咖啡色略帶透明的蛋蛋，應該是儲存了上百年，才會出落得如此“黑臭黑臭”的。
老外不喜歡皮蛋，說它味道嚇人，外型怪異，是“惡魔生的蛋”。當然除了本身口味的差異之外，小編覺得有一部分原因可能是因為輿論，因為被太過惡魔化，所以壓根就不想嘗試。
2011年的時候，皮蛋在美國CNN網站上公布的“最惡心食物”中拔得頭籌，也因此引發了很多華人的不滿，而將皮蛋推上西方黑暗料理神壇的美國人Danny Holwerda也很快發表了道歉聲明。新浪微博立刻響應，發起了“中國最惡心的食物”投票，皮蛋名落孫山。
作為一名根正苗紅的中國人，只能說：真是不識貨啊！皮蛋明明比那鯡魚罐頭好了一萬倍嘛！皮蛋到底是個啥物種？
有些人形容皮蛋是preserved egg其實沒什么錯，皮蛋是一種腌漬加工過的食品，因為身上長有白色花紋，又被稱為松花蛋。皮蛋的前身可以是鴨蛋、鵪鶉蛋等等，將純堿、草木灰、石灰粉、紅茶、食鹽、黃泥等等和水拌勻，涂在鴨蛋周身，然后在糠皮里滾一圈，放在缸里，缸口用黃泥和水密封，陰涼通風出放置25-30天，如果是夏天，放個20天差不多就好了。
在腌漬的過程中，有些蛋白質分解為氨基酸，而蛋殼上涂抹的堿性物質進入蛋清，和氨基酸結合后，形成了結晶，于是就出現了皮蛋表面那些漂亮的花紋了。此外，蛋白質在腌漬期間還會釋放出硫，與鴨蛋本身的礦物質發生反應，顏色也就變成我們看到的泛著透明的咖啡色或是茶色了。
