鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋,豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質,可補氣益血,強筋壯骨。功效:補氣益血,枝風濕,強筋壯骨。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質,腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質量的多種磷脂
鵪鶉蛋外觀小巧,但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品,且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病,神經衰弱有一定療效。
鵪鶉蛋可以說是腦力勞動者的最佳補養品。中國現代醫學會名譽會長柴瑞震教授就對鵪鶉蛋格外偏愛,“我平時吃鵪鶉蛋的次數比雞蛋多,鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當,但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍,這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養,經常吃,健腦、補腦的效果特別好。
而且,鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍,對整天對著電腦的辦公一族的視力,也有很好的保護作用。由于鵪鶉蛋中的營養分子較小,所以比雞蛋更容易吸收利用。
之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸,還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高,這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個城市3000余名男士測試研究發現,維生素D水平高的人,在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。
鵪鶉蛋勝似補腦丸,還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高
鵪鶉蛋的做法
1、五香鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋一斤,醬油2大勺,料酒適量,鹽適量,茴香、桂皮適量
做法
1.準備的材料
2.用清水煮一下蛋;(如果蛋有裂痕了,清水中放一點點鹽,可以防止蛋清在煮的過程中外溢,影響成品的美觀和口感)
3.將煮熟的蛋,捏出裂痕;(因為煮過的鵪鶉蛋蛋殼很脆,一捏就會碎了)
4.放入清水,然后將準備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中,再放入蛋,用鏟子鏟一下
5.中途在燒的過程中一定要來看看,鏟一下蛋,這樣就會更均勻的入味了。
酒釀煮鵪鶉蛋
材料
枸杞子,酒釀,鵪鶉蛋,冰糖適量,水
做法
1.鵪鶉蛋煮熟、去皮,枸杞子用溫水略為浸泡,備用。
2.將酒釀放入砂鍋,(如果酒水太少的話,可加一點涼開水,加適量冰糖,下入枸杞子、煮開后,把鵪鶉蛋放進一起煮5分鐘,就可熄火了。
小訣竅
常吃酒釀據說可以改善血液循環,增加免疫力,促進食欲,豐胸,,催乳和美容,對人體尤其是女性大有好處。