陳南：三全布局餐飲業 營收增長瞄準“雙腿走路”戰略

 “過去三全幾十億的銷售，主要集中在零售，通過商超進入家庭，現在三全又多了一條腿---通過餐飲業來實現增長。”日前，三全食品董事長陳南對和訊網表示。

消費升級催生2萬億食代紅利

 事實上，隨著國民經濟發展，消費不斷升級，餐飲服務逐步向品牌化、規范化、品質化經營轉變，早餐市場也蘊藏著巨大增長潛力。

 根據英國市場咨詢機構英敏特（Mitel）2016年的報告數據顯示，目前有超過70%的中國消費者選擇在外購買和食用早餐，中國消費者早餐食品消費將從2015年的1.334萬億元人民幣增至2021年的1.948萬億元人民幣。

 盡管如此，早餐行業依然存在行業經營“微利”、口味的一致性差、供應鏈效率低的局面，如何讓食品生產企業、餐飲企業和消費者都能共享產業發展的紅利？

 陳南認為，推進早餐標準化和預制化是提升早餐行業整體發展水平的重要途徑。通過產業融合發展，讓生產企業拓展了家庭消費市場以外的新的增長極，這將是生產企業供給側改革具體的實證體現。

 從餐飲企業來講，標準化和預制化會減少人工費用（房租成本、設備成本、人工是主要成本），減輕勞動強度（工人早上班），減少原材料食材的浪費（從食堂制作的角度），提高餐廳出品的一致性（人為因素影響），將大大提升餐飲運營端的效益和效率。

 從消費者來講，大型的預制品食品企業的品牌背書使消費者可以更放心地使用早餐產品，客觀上使食品安全和質量追溯得到有效保障。

總之，陳南認為，早餐標準化和預制化是供給側改革和產業升級的必然路徑，是一個多贏的方向。

三全未來業務構成

談及三全未來業務構成，陳南表示，會先把一個速凍米面制品做透，從這個產品線上深度去發展。

 “深度發展的原因是什么？過去幾十億的銷售，主要集中在零售，主要是通過商超進入家庭。現在中國城鎮化和家庭小型化之后，人群的消費習慣和消費場景發生變化，家庭市場仍然存在，但它的外市增加了，比較明顯的一個例子，小家庭的廚房使用率在下降。”陳南稱，三全要做一些直接的客戶，要提供給餐飲業，由餐飲業再進行二次加工后賣給消費者，這是一個間接的渠道。

 這也是在推動食品工業和餐飲業融合，陳南認為，融合的基礎是必須有“標準化”，三全選擇先易后難，早餐正好契合了三全過去的主業，“我們找到了食品工業和餐飲業間的契合點”。

 在陳南看來，過去的餐飲業是單打獨斗，這幾年開始呈現一些產業集約的苗頭，大的社會餐飲們開始連鎖，團餐也集中發展，行業的集中度開始高了。

 他表示，過去沒有人把食品工業和餐飲業組織到一起來說，過去是各唱各的，每個人的解決方案都不一樣，餐飲業的解決方案是建中央廚房，三全是要做“共享中央廚房”，共同發展，多贏局面，這是社會資源的節約。“產業融合能往前推進，能做的好，消費者是個最大的間接受益者，食品成本降低的情況下品質也有保障。”

 另外，三全選擇團餐的思路是，它采購量更大，市場更集中，比零零星星的去找社會餐飲更容易。“團餐有1萬億的市場份額，其中15%是早餐市場，這個市場的容量有1500億。先發展好團餐市場，再謀劃其他市場。”陳南表示。

 不過，陳南也坦言，切入早餐團餐對其整個研發和生產體系是一個新的挑戰，“產品的類型是不同的，因為它的消費場景不一樣，產品最后的呈現形式也要有變化。”

三全營收新增長點

 三全食品2016年度財報顯示，公司16年實現營業收入47.8億元,同比增長12.83%;實現歸母凈利潤3947萬元,同比增長13.09%,凈利率0.83%;扣非后凈利潤1680萬元,同比增長204.83%。經營活動現金流量凈額3.3億元,為歸母凈利潤8.54倍,同比增長546.54%。其中Q4收入12.9億元增長14.55%,Q4歸母凈利潤-2871萬元,較15年Q4減虧274萬元。

 另外，三全食品最新的一季報顯示，實現營業收入16.88億元，凈利潤2655萬元，三全食品預計，2017年的經營計劃是營業收入約55億，成本費用控制在53.8億以內。

 談及未來的營收增長點預期，陳南表示，傳統的業務增長去年超過百分之十，目前在餐飲業需求井噴的時期，新的業務能維持100%—200%的增長幅度。

 陳南表示，在沒有系統性的去做的情況下，去年餐飲收入超過四個億，基本上都是零售產品轉化過來的，非專門為餐飲業開發，如今主推團餐領域更有信心。

此外，值得注意的是，在供給側改革的大背景下，不少傳統企業在進行互聯網+的轉型與升級。

 "三全戰略上的兩條腿走路---零售和業務，力推的早餐的標準化和預制化就是供給側改革的實證案例。”陳南稱，三全積極參與所有的互聯網新技術，并與互聯網平臺（餓了么、美團等）進行深度合作，另外，三全也在開發智能化設備，以減少勞動強度。