周開容

周開容：

人物簡介

姓名：周開容

 重慶胖子天驕食品有限公司總經理，重慶食品工業協會常務理事，渝北區質量協會副會長，參與水煮魚重慶地方標準、火鍋全國標準起草，其調味品年銷售上億元，其中尤以魚調料見長。

火鍋姑娘成功轉型 做大魚調料產業

 從6張桌子的路邊小火鍋店到全國知名的調味品產銷龍頭企業，周開容用“一路艱辛”來形容。在胖子天驕食品公司寬大的總經理辦公室，爽朗的周開容回憶起當年創業時的情形，幾次哽咽。她說，今天的業績是自己一步步走出來，成功沒有捷徑。

關閉火鍋店開賣底料

1984年，20歲的周開容在十八梯花街子租了一間路邊鋪面，開起了火鍋店，取名胖子老火鍋。

 “當時只有6張桌子，每天上午11點就有人吃火鍋，晚上3-4點仍然有人來敲門吃火鍋。”周開容說，胖子火鍋遠近聞名，生意十分火爆，很多人開車從北碚、江津等地問著來吃火鍋。

 隨著城市改造，胖子火鍋先后搬遷中興路、文化宮后門、學田灣等地，但生意一直不錯。很多人吃了火鍋后，還要買點火鍋底料和麻辣魚底料打包帶走，拿回家再燙。

 1994年，胖子火鍋店所在的學田灣地區又要城市改造拆遷了，周開容毅然決定關閉火鍋店，轉型生產底料。

 1995年，周開容租下化龍橋一個國營企業的廠房，開始生產火鍋底料和魚調料，正式涉足調味品行業。

火鍋姑娘成魚調料大王

周開容把生產出來的底料免費送給老顧客和親戚朋友吃，大家都說好后，她才開始把底料拿去賣。

 “我每天背著八九公斤的底料到觀音橋農貿批發市場去推銷。”周開容說，由于當時市場上火鍋底料很少，也沒有魚調料，很多經銷商根本不接受，有人直接將她趕出了攤鋪。

“一次在西安市場，一名經銷商還沒聽我說完，就直接叫我走開，還不停地說這些東西沒人要。”

 周開容委屈得流下了淚水，但她暗下決心：“三年后，我一定要讓西安批發市場60%的攤位有胖子底料賣。”而此后，沒有用到三年時間，周開容的胖子底料就在全國市場打開銷路。

 1996年，周開容的底料開始進入當時的重百陽光超市，后來又陸續進入新世紀等超市，胖子底料開始在全國小有名氣。

 2004年，胖子調料開始走向海外，一名美籍華人在品嘗了胖子底料的味道后，主動要求成為其美國市場的代理商。周開容的底料廠也越開越大，由當初租賃的廠房到現在位于渝北空港新區上萬平方的現代化食品廠，年銷售額上億元，成為我市底料調味品行業的龍頭企業。

“現在，在全國市場，我的魚調料銷售量都是最大的。”周開容在業界也有了魚調料大王的稱號。

 去年，周開容的胖子天驕食品公司作為我市調味品行業的代表之一，參與了我市水煮魚調料標準的起草。目前，周開容又忙著參與全國火鍋底料標準的起草。

周開容：企業發展 質量先行 提升食品行業信譽度

 我是重慶胖子天驕食品有限公司的負責人周開容，很榮幸能夠來參加今年的食品安全年會。我們都知道，今年是新中國成立60周年，同時也是《中華人民共和國食品安全法》頒布實踐年，在這個如此重要和喜慶的日子，我很高興能和各位領導、專家學者、業內精英、企業界朋友們共同來分享各自在食品安全上所取得的成功經驗，共同研討和學習《食品安全法》的相關內容，共同規劃和交流我們在食品安全領域的行業規章制度。

 古話說得好：“民以食為天，真而潔則安”。食品因為其必須性和普遍性而使我們必須保障它的安全性。從醫學的角度來講，我們所生產的食品應“無毒、無害，符合應有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。”對食品安全的保障既是我們每個食品企業應盡的社會義務，也是我們義不容辭的社會責任。

 2009年，《中華人民共和國食品安全法》的頒布實施，使我國食品安全體制和行業規范都上升到了法律的層面，這意味著，食品安全的社會關注性得到了普遍的提高，對食品安全行業的監管力度進一步加大。

 從另一個側面，也促使我們食品產業盡快地進行自我改革和提升，制定更加嚴格的行業標準，更加專注于食品安全生產的各個細節，努力做出讓老百姓買得安心、吃得放心的優質食品。

 重慶胖子天驕食品有限公司是一家以生產火鍋調味品，集研發、生產、銷售為一體的大型調味品生產企業，有20多年的配制火鍋調料經驗。

 一是在體制建設上，重慶胖子天驕食品有限公司重視質量體系建設，遵循行業標準，在生產經營過程中，實行全員參與控制、人人承擔責任，確保產品安全衛生，完善質量管理，時時謹記“衛生第一、質量保證、口味最佳”。

 公司現擁有國際標準廠房3000余平方米，多條先進的食品生產包裝流水線。按照ISO9001：2000標準要求，企業建立了食品質量體系，并全面通過了ISO9001：2000和HACCP國際質量體系認證，獲得了食品質量安全市場準入QS許可證，參與制定了水煮魚地方標準，并且正在會同同行制定火鍋底料國家標準。進而從更高的角度來加強產品質量管理，保證產品質量安全。

 二是在安全生產上，重慶胖子天驕食品有限公司從管理層到生產第一線狠抓食品安全，對所有的員工進行食品安全培訓，增強食品安全自律意識。特別針對新出臺的《中華人民共和國食品安全法》，動員了全公司上上下下組織學習，提高對法律的認識，并落實到平時的各項具體工作當中。

 三是在企業文化上，重慶胖子調料以“健康、環保、美味”為己任，本著誠實、高效、務實、敬業的企業精神，秉承“以人為本、誠實守信”的觀念，精選優質天然材料，重品質，拒絕使用任何人工色素和食用香精等化學物品，精心制作色、香、味俱全的調料精品。重慶胖子調料所選的花椒、辣椒、豆瓣、老姜、胡椒等配料都是經過精心挑選的，通過嚴查各供應商的各項質量安全指標，多次到其生產基地對原材料的生產條件進行實地考察，以達到最優的效果，保證產品的品質。

 四是在品牌經營的道路上，重慶胖子天驕食品有限公司努力把握品牌的知名度、美譽度和忠誠度，使品牌充滿活力，保持年輕；堅決貫徹執行食品質量相關法律法規，保證生產安全衛生健康食品；朝著營養、健康、綠色、環保、衛生、方便等方向發展，用滿腔熱情打造巴渝飲食文化真正的金牌產品，不斷開拓創新。

 我們都知道，重慶火鍋聞名遐邇，被譽為“火鍋之都”，每家火鍋店都有自己秘制的鍋底，也有不少的火鍋店轉向火鍋調味品的生產。在激烈的市場競爭中，大浪淘沙始見金，重慶胖子火鍋調味品之所以能在其中屹立不倒并不斷向前發展，就是因為我們深深地知道“只有質量才能贏得口碑，才能贏得市場”。

 公司已建成了自己的原材料生產基地，從土壤、氣候等多方面嚴把質量關，真正做到生產“從農田到餐桌”的放心安全食品，也方便消費者對食品的各個環節安全性的追溯，真正生產出老百姓放心的食品。經過多年不懈的奮斗，企業獲得了“中國質量萬里行質量定點示范單位”等眾多殊榮，并形成以火鍋底料、清真調料、小調料、麻辣魚調料的胖子系列名牌產品，得到了廣大客戶的一致贊美和推崇。

 2009年不僅是新中國60歲生日，對于我們食品行業，更是具有特殊的意義的一年。以往所發生的食品安全事故不斷地給我們敲響了警鐘，新頒布的《食品安全法》給我們指明了發展的方向。切實保障食品安全，提高食品行業的信譽度，加快食品行業的優化升級，將是我們在構建和諧社會中所必須承擔的責任和義務。