中國飲料行業(ye)發展從八十年代開始，僅(jin)用(yong)二十年時間，就(jiu)幾乎走完歐(ou)美國家八十年的(de)飲料發展全過程(cheng)。
一(yi)直以來，飲料(liao)行業(ye)都保持著(zhu)兩位數高速增(zeng)長，并且跨(kua)過(guo)萬(wan)億規模的(de)(de)(de)中國飲料(liao)市(shi)場，隨著(zhu)市(shi)場的(de)(de)(de)深度調整和經濟的(de)(de)(de)下行，也悄(qiao)然發生了一(yi)些新(xin)變化(hua)。
市(shi)場(chang)在(zai)變(bian)，消(xiao)費(fei)者的(de)消(xiao)費(fei)觀念也在(zai)變(bian)，縱(zong)觀飲料行業(ye)，面對席卷全球的(de)消(xiao)費(fei)升級浪(lang)潮，無(wu)論可口可樂(le)、百事可樂(le)等(deng)國際巨擎，還(huan)是國內娃哈(ha)哈(ha)、康師傅、統一等(deng)也都遇到(dao)發(fa)展瓶頸出現不同程度后(hou)繼無(wu)力的(de)發(fa)展趨勢，似(si)乎越來越難(nan)以滿(man)足新時代(dai)下細分(fen)化的(de)市(shi)場(chang)需求。
01
飲料生意比以前更難做了
2017年(nian)，美國(guo)“財富”雜志發布了新一(yi)期的世界(jie)500強(qiang)名單，食(shi)品飲料企業(ye)在(zai)新一(yi)年(nian)的榜單中，幾(ji)乎都呈現(xian)下滑趨勢。
除雀巢(chao)、百(bai)威(wei)英博以及今年剛上(shang)榜的卡夫亨(heng)氏以外，其他(ta)巨頭(tou)企業均(jun)出現排名滑(hua)位(wei)現象。
而國(guo)內(nei)的統一、康師傅等公(gong)司(si)，2016年的銷售業績也不盡如人(ren)意。
巨頭們在市場上的(de)(de)遭遇，也(ye)是整(zheng)個(ge)飲品行業(ye)步入寒冬的(de)(de)縮影。
消費品的(de)市場雖然總體(ti)增長緩慢，但容量并(bing)沒有(you)減(jian)少，而是略(lve)有(you)增加，似乎那(nei)些(xie)(xie)巨頭們掉下來的(de)銷量，被一些(xie)(xie)小品牌虎口奪(duo)食。
02
曾經老路為什么走不通了
消(xiao)費者兩(liang)極分化(hua)：要(yao)么有趣，要(yao)么健康
中(zhong)國(guo)飲品市場(chang)經(jing)過30年的高速發展，到如今已經(jing)出現(xian)消費者的兩極分(fen)化：
一部分，中(zhong)年消費者關注的重點(dian)是品牌、健康和安全，要的是信任。
另(ling)外一部(bu)分(fen)，是(shi)(shi)(shi)以(yi)現在(zai)90后(hou)、甚(shen)至(zhi)是(shi)(shi)(shi)00后(hou)的(de)(de)(de)這幫年輕人(ren)，他(ta)們(men)的(de)(de)(de)個性(xing)更加的(de)(de)(de)張揚，更需要體(ti)現自(zi)己的(de)(de)(de)與眾不同，因此在(zai)選擇飲料的(de)(de)(de)時(shi)候會考慮是(shi)(shi)(shi)否好玩(wan)？是(shi)(shi)(shi)否新穎？
所以，一極是(shi)理性(xing)的健康(kang)消(xiao)費(fei)(fei)，需要的是(shi)健康(kang)飲料；另一極是(shi)感性(xing)的個性(xing)消(xiao)費(fei)(fei)，需要的是(shi)時尚(shang)飲料。
03
飲料未來趨勢是什么？
1、健康平衡
食(shi)品飲料的多元化越來越重要，才能為消(xiao)費(fei)者(zhe)提供符合他們(men)個人(ren)健康觀念(nian)的積極解決(jue)方案。
未來(lai)，關愛自我(wo)的消費者將尋找營養(yang)豐(feng)富、有益身心的成分、產(chan)品和飲料搭配。
2、個性專屬
新的(de)時代，購物渠道(dao)豐富多樣，將迫使所有品(pin)牌為了維持顧客忠誠度而變(bian)得(de)更(geng)(geng)加(jia)貼(tie)近(jin)消費者需(xu)求、服(fu)務更(geng)(geng)加(jia)高效，價格(ge)更(geng)(geng)加(jia)親民。
未來(lai)將有更(geng)(geng)多品(pin)牌推(tui)出產品(pin)和服務讓消(xiao)費(fei)者做更(geng)(geng)加真實的自己，讓他(ta)們不斷(duan)探索和表達內在的自我。
3、品類創(chuang)新趨勢
以前(qian)大眾(zhong)時代做新產品，通常是選(xuan)擇(ze)總分(fen)最高的(de)，但現在的(de)選(xuan)擇(ze)卻(que)是單科(ke)成績(ji)最好的(de)。
這(zhe)幾年，針對年輕人比較(jiao)成(cheng)功的幾個(ge)單(dan)品(pin)，如茶派、小茗同學或(huo)衛龍辣條，都不是(shi)強調(diao)產品(pin)多美味、添加多少營養(yang)物質、有這(zhe)樣那樣功能(neng)，更(geng)多做的是(shi)與目標受眾的共鳴。
最后，市(shi)場新的(de)變化，“一臺春晚滿足(zu)(zu)全國(guo)人民”的(de)產品邏輯已然不適(shi)用了，滿足(zu)(zu)細分(fen)人群的(de)小(xiao)品牌、小(xiao)品類、小(xiao)情緒的(de)飲料品牌，才會贏得(de)未來市(shi)場發展的(de)機遇(yu)。
