一個餐飲國企老總兒子
一個臺灣面包冠軍
原麥山丘創始人葉家志，出身餐飲世家，其父是國營餐企老總。20歲就出來闖蕩社會，曾在洗浴、酒吧、廣告等行業摸爬打滾。
28歲，他突然想明白原來自己最喜歡的是美食行業，想一生都與其打交道，第一個想到的就是做面包烘焙。
那年，他馬不停蹄到處考察，路程中遇到2個志同道合的臺灣合伙人，并透過關系結識了臺灣四大天王面包賽冠軍—“林育瑋”。
林育瑋29歲獲冠軍，是烘焙界的風云人物。葉家志相信有他的加入和背書，必定如虎添翼！
林育瑋從臺灣來到北京后，最初的8個月都以當前北京市場上流行的“日式軟面團”作為研發方向。
此面包在制作時加入了不少蛋黃、糖和奶油，雖然入口軟糯香甜，熱量卻近乎甜點。
直到研發200個新品后，葉家志覺得很不對勁，便推翻了之前的所有方案。他覺得：如果和別人走一樣的路線，便失去了自己的特色和記憶點！
林育瑋改良以粗糧為原料的硬歐，在根據北京空氣濕度、水等原材料的特點，最終研發了更適合在北京制作和食用的面包。
為了找到更好的原料，研發出更好吃的面包，整個研發團隊在法國呆了3個月，每天都吃幾十個不同口味面包，最終成功研發出了“軟歐包”！
選址與裝潢設計
從細節上方便消費者
面包方向確定好之后，葉家志籌備著開店的時候，首先他考慮的就是人流量，這直接關系到面包銷量的好壞。
其次要考慮的就是，這個選址是否有足夠的畫布，去展示“原麥山丘”的專屬品牌形象。
比如中關村門店、君太店，都做了極其特色的品牌展示：長短不一、原木色和金屬黃銅色的搟面杖元素，懸掛在天花板下方，還有做成魚的形狀被裝飾在做舊的暗紅色磚墻上的面包，都是店鋪的視覺焦點所在。
為給顧客最好的購物體驗，葉家志要求每個門店正中央都放置一個低矮的大玻璃陳列柜，橘黃色暖燈聚焦射在剛出爐的面包上，顯得光澤誘人，不時刺激著顧客購買欲望。
再看看柜臺、貨架、地上的老木板，都是柔和的原木色、帶著天然紋理，顯示了“原麥山丘”這種健康自然的文化屬性。
不僅如此，在細節上原麥山丘處處考慮消費者感受，比如柜子的擺放位置、角度，面包要如何陳列，店員隨時注意著地上、柜子旁、縫隙里有無面包屑，隨時擦拭和清掃。
每季開新品品鑒會
增強與粉絲互動
門店開業前都會做一天的免費試吃活動，并且那天還不提供購買服務。店里供應各式面包、檸檬水、餐巾紙等，從早上10點開始吃，一直到當天面包吃完為止。
這種活動，不僅引起了周邊居民的注意，并且還在微博和朋友圈營造話題進行病毒式營銷。
原麥山丘也不放過店門口拍著的長長隊伍，讓店員小姐姐遞上暖心的小卡片，再次引起朋友圈瘋狂打Call。
此后每一季都推出新品面包，推出新品時研發部要先做出10多款面包，在內部經歷7次測試，反復調整、修改、淘汰，最終選出6款面包。
這還沒完，原麥山邀請評論人、美食專家、媒體人、真愛顧客來參加新品品鑒會，從 6 款面包中投票最終選出 3 款新品。
最終的3款新品仍是沒有名字的，所以要在新品上市前10天，在微信、微博推送消息，請粉絲給其取名，如果幸運被采用了，就可獲得一次出境游。這讓粉絲興致勃勃，原麥商丘一天收到了數千條留言。
原麥山丘有一句很有趣的文案就是出自于粉絲：“你開在我前男友家樓下，可我還是經常去買”。女生竟然冒著與前男友相見的尷尬，都會去買原麥山丘的面包，可見原麥面包不僅好吃，還能治愈情傷。
每季一次的滾雪球式粉絲營銷，使得原麥山丘粉絲數量越來越多，且一周光顧3次原麥的顧客高達20%。
原麥山丘還獲得大眾點評上北京 10 萬家餐廳最佳餐廳第 1 名和面包品類第 1 名，長達一年！
研究消費者喜好
建立單店數據模型
原麥山丘做得最成功的一點就是，它還建立了單店消費數據模型，用理性來分析消費者喜好和購買行為。
通過對每個客戶的消費屬性和消費記錄分析，原麥山丘發現很多新客戶第一次都是通過微信、微博知道的原麥山丘，再被門店形象吸引進來的。老客戶則簡單明了，直接在微信公眾號下單，且復購率遠超30%！
原麥山丘很注重用戶滿意度，系統每次通過用戶購買后會記下很多建議，包括對產品、店面服務的，不管是抱怨還是鼓勵，甚至有一個“黑吃客”群體，專門給原麥提意見，還有大眾點評的建議……
正所謂知己知彼，百戰不殆！
最終會沉淀成一個結構化的數據，變成不同指標分配給研發部門去優化產品、門店員工去優化服務體驗，運營團隊去優化網點布局等。
對于餐飲行業來說，好吃永遠是第一位的，再結合好的營銷手段和經營理念，原麥山丘的成功也是可以復制的！
