在超市里點一份意大利面，喝著南瓜莫吉托聽音樂。將不再閱讀的書籍投放在超市的書架上，供人無償閱讀。要購買生鮮食品時，反而不必親往現場挑選，打開手機APP下單，等著送貨上門即可。
這樣一個融合“超市+餐飲+書籍+音樂”的“四不像”，你愿意去光顧嗎?
當傳統的商業購物空間，變成休閑娛樂的社交空間，打通線上和線下的全渠道融合，會是新零售的未來方向嗎?
多種業態“融”出新零售
“RISO意在還原生活的本來味道，在意大利語中是‘米’的涵義。”日前，百聯集團打造的RISO首店在張楊路開幕，這家被稱為“新零售發現店”的O2O生鮮超市，從啟動之初就有別于百聯旗下的任何一家超市。
百聯全渠道COO張申羽介紹，RISO最大的特點是一個“融”字，空間與場景的融合，輕食與品質的融合，線上與線下的全渠道融合，美食與購物的多業態融合。在這里，可以就餐、購物、看書、欣賞音樂，未來還將融入藝術、文化等更多業態。
蔬菜區的旁邊是色拉吧，水果區的側面是果汁飲料吧，海鮮區、禽肉區的隔壁就有大廚等待點單并現場烹飪，烘培區的一邊則是整整一面墻的烘焙工具貨架，二樓還有米其林二星大廚打造的中西餐。
記者在現場看到，兩層共3200平方米的超市里，生鮮占一半以上，而就餐區就和商品區“混”在一塊。工作人員表示：“烹飪餐點所用到的食材，包括醬汁，基本都可以在超市里買到。”
此外，為了節省排隊結賬的時間，店內任何一個帶有獨特標識的員工皆可提供收銀服務，顧客無需去收銀臺排隊。生鮮區食品區還設有拍照互動，未來用AR掃一掃，就能看到食品追溯信息、優惠信息等。
“我們還提供手機APP下單，并承諾60分鐘內送達，線上預付，線下取貨，”百聯RISO項目負責人王輝介紹，RISO還開發了內容驅動的社群APP，其會員既可以是資深吃貨，又可以成為明星廚師，并能因其他會員的打賞而獲得更多的會員權益。
跨界混搭成行業共識
喝著咖啡就把菜買了，看著演出就把飯吃了，“四不像”的商業模式借助跨界混搭，“混”出了一條新路，僅在生鮮超市領域，就有阿里的盒馬鮮生、永輝超市的超級物種相繼出現，如今又有百聯集團的RISO殺入，而大潤發旗下的飛牛優鮮據說也將在下月亮相。跨界混搭的新業態已經獲得行業肯定。
“作為百聯在新零售發展道路中尋覓和探索的階段性成果，我們計劃今年在上海開出二三家店，下一家可能選址靜安寺。”記者獲悉，未來RISO還會衍生出社區店和便利店。
在傳統大賣場陷入低谷之時，打出新零售大旗的生鮮超市卻如雨后春筍，這是因為業界已經看到，跨界混搭能夠帶來零售業最重要的東西——流量。以餐飲為代表的體驗式業態可以將顧客吸引到店內，他停留的時間越長，越可能增加消費。
此外，和電商相比，實體店在生鮮領域仍有優勢，但貨損率也較高，可以現場烹飪的新零售超市則緩解了這一問題。而APP線上購買，則把范圍劃在了3公里以內，將生鮮電商的物流難度降到最低。
帶給消費者更好體驗
傳統商業在線下做生意，電商將消費者拉去了線上，而新零售則更加注重線上線下的均衡發展，而不是簡單地把消費者都“驅趕”至線上。
“商業零售正在從價格型消費向價值類消費、體驗式消費、個性化消費轉變。”百聯集團總裁徐子瑛指出，發展新零售已經成為商家的共同認知，而百聯集團的新零售模式，著重于重塑零售價值，帶給消費者關于生活方式的更好體驗，并不僅是簡單的線上線下融合。
但隨著入局者越來越多，這些新式的生鮮超市能夠在競爭中獲得成功，還要看各自的實力、創新力、顛覆力夠不夠。
