民以食為天，得餐飲者得天下！
大眾化餐飲由于剛性需求增長穩定，成為推動整個行業趨穩回暖的最大動力，以火鍋為代表的細分業態發展迅速。從典型調查餐飲企業回收的數據分析來看，2015年度重點企業中營業額增長最為顯著的業態是火鍋，而平均凈利率最高的業態依然是火鍋。火鍋一直是餐飲業中的“吸金王”，去年火鍋餐飲在整個餐飲行業中占據了近三成的市場份額。
近來，康師傅、農夫山泉、加多寶、王老吉等品牌，都圍繞火鍋業態的開發，推出了一系列舉措，火鍋標配，你看誰最配？
1、康師傅酸梅湯：搭建火鍋場景消費，渠道下沉
從去年年底開始，康師傅在全國范圍內開展了“美食搭搭搭”的活動，而康師傅酸梅湯和火鍋搭配的推廣，正是美食搭搭搭打響的第一炮。別小看這個“火鍋配酸梅湯”場景，它不僅能有效增強品牌印象，還能迅速拉動消費，促成康師傅酸梅湯的銷售。
對飲料大佬康師傅而言，下沉餐飲渠道也是當下必然的一步棋，康師傅的產品正在面臨來自消費升級的挑戰，在消費者端，與之競爭的品牌已經殺成一片紅海，而在B端，餐飲商戶端，反而孕育著新的機會。
2、農夫山泉：打造火鍋鍋底指定用水
一直以來餐飲渠道都是碳酸飲料、涼茶、果汁等飲料品類的天下，這兩年隨著人們對健康消費趨勢的需求，不少瓶裝水品牌也借勢切入火鍋業態，瓶裝水大佬農夫山泉從去年開始，就陸續與不少火鍋產業以及門店達成了合作，與重慶火鍋集團達成戰略合作，成為其旗下火鍋品牌鍋底指定用水，主打“好水，好味道”，進一步滲入到餐飲渠道。
3、加多寶：打造火鍋“最佳拍檔”
近日，由中國烹飪協會火鍋委員會主辦的“2017中國·國際火鍋節”在成都開幕，作為本次火鍋節的官方指定品牌，加多寶通過品牌展覽、掃碼互動、產品體驗、文化展示等形式傳遞了“吃火鍋怕上火喝加多寶”的品牌定位，打造“火鍋與加多寶最佳拍檔”的理念。
加多寶表示，攜手火鍋節，不是簡單的將消費者集中在一起，更為重要的是將加多寶打造成最佳的“火鍋拍檔”，將批量的消費者需求集中在較短的時間內，最終實現品牌場景化，場景化營銷的作用得到了最大程度的體現。
4、王老吉：啟動餐飲立體化營銷推廣
5月尾，王老吉連續發了兩個大招：“吉有口福，超級美味”王老吉餐飲立體化營銷推廣啟動儀式和成都王老吉火鍋音樂文化節，進一步加強在火鍋等餐飲渠道的推廣。去年，王老吉還與重慶火鍋產業集團達成了“味動全球”戰略合作。重慶火鍋產業集團目前擁有德莊、劉一手、國內知名火鍋連鎖企業，門店約為3000家，渠道資源實力可見一斑。重慶火鍋產業集團與王老吉簽訂戰略合作，預計3000家門店消費者每年將喝掉2億罐涼茶。借此，王老吉也進一步打開了西南地區餐飲市場。
5、銳澳雞尾酒：推配餐新品進軍餐飲渠道
近日，銳澳雞尾酒推出了一款RIO STRONG 強爽雞尾酒，正式進軍餐飲領域。在銳澳雞尾酒看來，隨著火鍋等餐飲消費場景的興起，對于愈發主流的年輕消費者來說，市場上缺少一款真正能夠挑起熱烈聚會氣氛、又不易醉、而且時尚新潮的配餐飲品。因此，銳澳雞尾酒專門針對火鍋、燒烤、小龍蝦等重油重辣的餐飲環境，研發了一款RIO STRONG新品。
這款RIO STRONG新品簽約了明星小S為代言人，小S本身帶有的直爽、熱情甚至火辣話題等元素，和這款產品的消費環境尤為契合，目前新的廣告片已經出爐。
6、可口可樂：“火鍋好搭檔，可口更可樂”
可口可樂作為傳統的碳酸飲料，在餐飲渠道已經形成了良好的消費基礎。面臨餐飲渠道飲料品類的日趨豐富，可口可樂也在不斷強化在餐飲渠道的推廣和消費者心智。日前，在重慶直轄20周年全球火鍋節之際，可口可樂作為贊助品牌就推出了“火鍋好搭檔，可口更可樂”的口號，通過視頻直播、贈飲等方式，與消費者互動傳遞品牌理念。
7、唯怡豆奶：川渝地區火鍋標配
唯怡豆奶在川渝可謂婦孺皆知，藍劍唯怡稱霸西部植物蛋白飲料市場由來已久，特別是在川渝餐飲渠道具有很高的市場占有率和知名度，更是被稱作“火鍋標配”，“吃火鍋，喝唯怡”的口號深入人心。多年以來，唯怡豆奶一直深耕餐飲渠道，在火鍋渠道的開發上，可謂輕車熟路。
8、君樂寶君暢乳酸菌：場景化營銷，飯后來一瓶
近年來，常溫乳酸菌飲料如日中天，市場增量呈直線飆升，涌現出一批賣點和實力兼具的潛力單品。在傳統渠道拼殺過于慘烈的情況下，餐飲渠道成為市場突圍的關鍵點。作為君樂寶乳業的戰略產品，旗下君暢常溫乳酸菌在市場推廣過程中，將餐飲渠道作為重點開發對象，并且推廣過程中強化了吃火鍋等消費場景的搭建，通過場景化營銷加強消費者認知。
《2017中國餐飲報告白皮書》顯示，從營業額來看，火鍋是餐飲第一大品類，占據餐飲業總營業額的22%。2017年一季度中國餐飲收入9196億元，同比增長10.8%。預計2017年中國餐飲收入有望達到3.9萬億元，2016年餐飲百強企業和五百強門店中，火鍋、快餐等依然是發展主力業態。
從上述食品企業的一系列舉措來看，在內容為王的時代如何通過營銷來影響消費者成為當下企業門關注的焦點。當流量獲取越來越難，而且僅憑產品體驗不足以讓消費者產生強烈的購買欲望，于是乎場景化營銷被越來越多的人所重視。因此，對于飲料產品，火鍋業態的開發大有可為。
