今年自8月份以來，對于國內的奶業市場來說，牛奶價格就一直持續不斷的處于上升階段，近日，在剛剛邁入12月份，國內的眾多牛奶企業又開始了新一輪的上漲風波。
8月至今，幾乎所有乳制品品牌齊聲漲價，幅度多數在5%-20%.對于漲價的原因，乳企口徑一致：原輔材料，尤其是原料奶價格大幅度上漲，成本壓力陡增。
從有關數據上看，企業所言非虛。據統計，截至11月第2周，全國生鮮乳平均收購價已經連漲14個月，達到歷史新高的3.96元，同比上漲18.9%.而企業反映，正常年增長幅度應在10%左右，這個漲幅十分不合理。
追問奶價上漲原因，業內直指“奶荒”。據企業反映，原料奶供給跟乳企加工能力相差約50%,多數企業“吃不飽”。伊利、蒙牛都表示目前原料奶缺口大，遠不能滿足市場需求。記者了解到，一些企業的生產點由于原料奶不足，已經處于半停產狀態。
而“奶荒”的直接表現，則是各大企業在奶源基地的“明爭暗斗”，企業通過高價、聯合奶販子、親自游說等方式到別的企業奶源基地里“搶奶”。今年下半年，“搶奶”行為迅速由小企業延伸至大企業，由局部蔓延至全國。在這場“搶奶大戰”中，行業規則、購銷合同變得不起作用。
據了解，在2008年全國有奶農260多萬戶，2012年只有不到200萬戶，2013年奶農的數量估計還要下降10%至20%.據有關人士分析，過去兩年，奶業第一大區內蒙古有50%的散戶退出，第二大區黑龍江的散戶屠宰了60%-70%的奶牛，目前全國的實際奶牛存欄量要遠低于賬面數字。
專家表示，散戶退出后的原奶供給缺口本應通過規模化養殖來彌補，但規模牧場建設遭遇資金、土地等瓶頸。國家曾提出要在2011年底實現企業自建牧場70%的目標，但至今全國大小規模化牧場加起來不足四成。
奶源增長乏力，而國內牛奶需求量卻在持續增長，加劇了“奶荒”現象。《2013-2017年中國乳制品行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告》指出，目前我國人均乳制品消費量不足國際平均水平的三分之一，估計未來3年市場需求增長率將達到10%.保守估計，3年后我國原奶供給缺口仍將維持在20%左右。
