隨著網絡的普及與流行，對我們身邊的蛋糕店悄悄的發生著一些改變。做法精致的蛋糕烘焙店開始利用網絡進行銷售，甚至有些烘焙店沒有實體店，從訂制到支付均在網上完成，而且生意非常好。烘焙電商似乎正在步步緊逼蛋糕實體店，全新的蛋糕營銷模式也已經逐漸成形，烘焙市場出現了新一輪的競爭。昨日，記者調查發現，這一新現象已經引起南昌多家連鎖蛋糕烘焙店的注意。為了迎接全新的挑戰，他們除了做好自己的實體店市場之外，也開始將部分產品通過網絡進行銷售。
現象
微信、微博賣蛋糕悄悄流行
“蛋糕味道真不錯，漂亮又美味，下回再訂個。”“美味不止一點點，第二次吃了，一切完就被搶光了，3Q.”這是南昌一家蛋糕店微博里“粉絲”們給的留言。時下南昌越來越多的蛋糕店通過網絡進行營銷，許多粉絲們也都給了“贊”.記者采訪發現，這些蛋糕店大多只有一間工作室，從訂制到支付都從網上完成，訂購電話還絡繹不絕。“必須提前一天打電話預訂，或者在微博中私信給我。支付方式可以通過微信也可以在取蛋糕的時候付現金。”一位蛋糕店的店主說。
在調查中，記者發現一些蛋糕店甚至連工作室都沒有，完全通過網絡進行營銷。雖然無法看到實體店，蛋糕口味也不多，訂購都必須從網上來，其產品更趨于小眾高端路線，但其銷量卻一直很好。
轉戰電商賣蛋糕，這些店主們認為，自己制作的蛋糕口味一般只有兩至三個口味，但做法精致，口感上佳，所以受到粉絲的追捧，回頭客多。“我們使用的附加材料都是進口的，而且蛋糕口味也有特色，因此非常受歡迎，即使同尺寸蛋糕比實體蛋糕店價格要高，銷售也并不受影響。”一家微蛋糕店的店主坦言，實體店的租金高，讓他們望而卻步，另外越來越多的年輕市民更習慣使用網絡電子支付。所以，一個小小工作室，甚至連實體店都沒有的蛋糕店逐漸興起也就不足為奇了。
觀點
兩種經營模式都有發展空間
烘焙電商似乎正在步步緊逼蛋糕實體店，那么這些蛋糕實體店又將如何應對呢？“卡拉多”象山北路店相關負責人陶經理接受記者采訪時表示，烘焙電商并不會取代蛋糕實體店，兩者之間經營模式不同。“電商蛋糕店的優勢在于方便支付，更迎合年輕人的支付方式。但實體店的烘焙產品更為豐富，就開設在社區或繁華街道旁，方便快捷，并且更注重消費體驗。另外，實體店裝修租金雖然有一定的費用，但電商也有費用用于產品的配送物流中，并不是沒有成本的。”陶經理說，兩者之間面對的受眾有差異，但都有自己的發展空間。
“烘焙電商確實分流了一些實體店的市場。我們也在考慮把一些產品發布至自己的網絡平臺促銷，通過電子支付還可以再優惠。”陶經理說，不僅是卡拉多，“好利來”已經開通了微信公眾號，并在一家實體店進行網絡促銷試點。
提醒
微博上買食品，出現糾紛維權難
但是，記者在采訪中也發現一個問題，一些烘焙電商正因為自己是工作室性質，還沒有辦理工商執照和衛生許可證等相關的證件，這也讓不少消費者對其產品質量安全產生了顧慮。
也有一些店主表示，“消費者就像是自己的朋友和家人，難道你請朋友來家里吃飯，還要辦衛生許可證么？”對此，南昌衛生監督部門工作人員表示，在微博上賣美食屬于個人與個人之間的消費行為，存在著食品安全無保障和監管空白等問題，一旦產生糾紛，將面臨維權難的問題。
