餐(can)飲(yin)前端外(wai)(wai)賣(mai)市(shi)場(chang)目(mu)前已是一(yi)片紅海,美團外(wai)(wai)賣(mai)、餓(e)了么、百度(du)外(wai)(wai)賣(mai)等加大燒錢力度(du),積(ji)極搶占(zhan)市(shi)場(chang)份額。要(yao)想(xiang)再以平臺思路切(qie)入外(wai)(wai)賣(mai)市(shi)場(chang)在各(ge)方面已經難占(zhan)優勢,于(yu)是不少餐(can)飲(yin)O2O項目(mu)開(kai)始(shi)從更細化的垂(chui)直方向切(qie)入。
垂直O2O品牌涌現(xian)
昨日,私廚O2O平臺(tai)愛大廚完成千萬(wan)美元級別A輪(lun)融(rong)資(zi);7月2日,專注下(xia)午茶等“輕食”外(wai)賣(mai)的(de)(de)O2O創業(ye)公司樓下(xia)100宣(xuan)布獲得8000萬(wan)元A輪(lun)融(rong)資(zi);前(qian)不久(jiu),主(zhu)營沙拉的(de)(de)甜(tian)心(xin)搖(yao)滾沙拉剛(gang)剛(gang)完成數千萬(wan)元A輪(lun)融(rong)資(zi)。除了近來(lai)獲融(rong)資(zi)的(de)(de)餐飲垂(chui)直O2O品(pin)牌,主(zhu)營火鍋外(wai)賣(mai)的(de)(de)“挑食”團隊此(ci)前(qian)也(ye)獲得了薛蠻(man)子的(de)(de)天使(shi)投資(zi),投資(zi)數額達數百萬(wan)元。當然還有叫(jiao)個鴨子、老枝花鹵、8號蝦館、蹭飯等一批(pi)餐飲垂(chui)直O2O品(pin)牌。
目前(qian)這些餐飲垂直O2O品牌可以(yi)粗略分(fen)為三(san)大類(lei)(lei):一(yi)類(lei)(lei)是(shi)(shi)(shi)諸(zhu)如甜心搖滾沙拉、叫個鴨(ya)子等,做“小而美(mei)”的單(dan)品類(lei)(lei)外(wai)賣(mai),擁有自主(zhu)研發(fa)的特色菜品,配以(yi)中央廚房(fang),線上(shang)接到訂單(dan)后再進行配送(song)。第二類(lei)(lei)是(shi)(shi)(shi)諸(zhu)如樓下(xia)100、挑(tiao)食(shi)等,做的是(shi)(shi)(shi)一(yi)種垂直平(ping)臺,運(yun)營手法類(lei)(lei)似聚(ju)美(mei)優品,主(zhu)做平(ping)臺和物(wu)流。第三(san)類(lei)(lei)是(shi)(shi)(shi)以(yi)愛(ai)大廚、好廚師等為代表,建立平(ping)臺,提供廚師上(shang)門服務。
瞄準(zhun)千億市場
盡管(guan)目(mu)(mu)前外賣(mai)市(shi)場行(xing)業(ye)(ye)前三累計(ji)訂單份額占比超過(guo)80%,但(dan)有業(ye)(ye)內(nei)人士(shi)表示,外賣(mai)市(shi)場的(de)平臺競爭(zheng)目(mu)(mu)前都處(chu)于燒錢階段,利潤并不(bu)高且(qie)競爭(zheng)激烈(lie),對(dui)于小成本的(de)創業(ye)(ye)者來說(shuo)并無優(you)勢(shi)。與其加入目(mu)(mu)前不(bu)夠賺錢且(qie)競爭(zheng)優(you)勢(shi)不(bu)大的(de)外賣(mai)平臺競爭(zheng),創業(ye)(ye)者可以借目(mu)(mu)前餐(can)飲(yin)O2O品牌垂直化的(de)趨勢(shi),借勢(shi)打造消費(fei)者的(de)記(ji)憶點(dian),例如(ru)想(xiang)(xiang)吃(chi)火鍋就找(zhao)挑食,想(xiang)(xiang)到西餐(can)外賣(mai)就會想(xiang)(xiang)到Sherps上去訂等,逐漸(jian)做出品牌也(ye)不(bu)失為(wei)明(ming)智之舉。
公開數據顯示,2014年國內的(de)O2O市(shi)(shi)場(chang)中,餐飲行業(ye)市(shi)(shi)場(chang)份額(e)占比43%,居(ju)首位。到(dao)2015年,我(wo)國餐飲行業(ye)O2O市(shi)(shi)場(chang)規模將達到(dao)1200億元左(zuo)右。巨大的(de)餐飲外(wai)賣市(shi)(shi)場(chang)無疑是被(bei)各(ge)個O2O餐飲項目創始人及(ji)投資者所看重(zhong)的(de)。然(ran)而(er),目前想再以平臺思路切入外(wai)賣市(shi)(shi)場(chang)已然(ran)失去了(le)最佳時機,即使是背后有百度(du)及(ji)阿(a)里巴巴撐(cheng)腰的(de)百度(du)外(wai)賣和淘點點。易(yi)觀智庫數據顯示,2015年一季(ji)度(du)餓了(le)么占整體外(wai)賣市(shi)(shi)場(chang)訂單份額(e)為(wei)40.07%,美(mei)團(tuan)外(wai)賣的(de)訂單份額(e)占比為(wei)34.2%,百度(du)外(wai)賣和淘點點分別占到(dao)8.65%和4.73%。
競爭走向細分
目前,盡管餐(can)飲垂直(zhi)O2O品牌(pai)眾(zhong)多,但真正做(zuo)出自己的特色,占據一定的市場份額(e)的品牌(pai)卻(que)并不多,所以餐(can)飲O2O細分化市場可施展(zhan)的空間很大。鵬德創投副總裁胡浪濤認(ren)為,在一些細分領域(yu),比如(ru)特色餐(can)飲或生(sheng)鮮半成(cheng)品等細分領域(yu),由于還(huan)沒有(you)跑出大公司,對于風投和(he)創業者而言,還(huan)有(you)機會(hui)。
但(dan)有業(ye)(ye)內(nei)人士稱,盡管目前(qian)餐飲垂直O2O項(xiang)(xiang)目面對(dui)的(de)市場(chang)很廣闊,且(qie)沒(mei)有一個完全強大的(de)競(jing)爭對(dui)手存在(zai),但(dan)由于目前(qian)不少(shao)成長起(qi)來的(de)餐飲垂直O2O品(pin)牌(pai)根基不穩又急于求(qiu)成,且(qie)不少(shao)創業(ye)(ye)者所(suo)選擇(ze)的(de)領(ling)域運作難度大、行業(ye)(ye)壁壘低,導(dao)致不少(shao)項(xiang)(xiang)目中途(tu)夭折。“很多餐飲O2O品(pin)牌(pai)很難拿到C輪(lun)融資。”這位業(ye)(ye)內(nei)人士稱,產品(pin)同(tong)質化、線下資源(yuan)不足(zu)、資金鏈短缺等(deng)都是(shi)餐飲O2O品(pin)牌(pai)發展過程中所(suo)面臨(lin)的(de)重要問(wen)題,目前(qian)真正脫穎而出的(de)餐飲O2O項(xiang)(xiang)目并不多。
