李老爹香辣蟹從2001年起步，到現在全國共20多家門店，旗下開展著李老爹香辣蟹、李老爹麻辣地帶等多個品牌。經營15年雖然門店數量不多，李老爹卻真正在餐飲行業內創造了一種新的品類和就餐體驗，受到了眾多食客的青睞。自開創香辣蟹、魚頭火鍋以來，李老爹堅持新品質、新口味、新創造的經營理念，以川味獨特秘方，海味川做、火鍋冷吃等三大法寶，樹起了弘揚新派川菜文化的一面旗幟。
口味贏得市場
2015年2月1日，李老爹董事長李德義先生連同中國餐飲品牌創始人共同參與發現中國好食材暨創辦黃河商學院活動，打造中國最大餐飲品牌服務平臺，通過和同行交流，進一步發展食材渠道，其李老爹企業內的產品線也在不斷地豐富，如所采用的加拿大珍寶蟹、緬甸青蟹等作為原材料，配上特質的料汁，使得蟹殼脆爽、蟹肉嫩滑、蟹香油紅、色澤鮮亮、味美鮮透、辣而不燥、香而不膩、老少皆宜。4月24日，企業更是推出了為期22天的螃蟹節活動，活動中推出了一斤138元優惠價、來自愛爾蘭的面包蟹，其肉質緊密、細嫩爽口，深受各層次消費人群喜愛。
發展控股加盟合作模式
香辣蟹的形式簡單，對人力要求不高，并且產品口味具有特殊的包容性，對地域和食材都沒有太多限制，反而為大眾所能接受，有助于推廣。目前李老爹的很多加盟店在安徽、河南等省外發展，經過多年團隊的歷練和沉淀，企業已開始逐漸把重心調整到品牌推廣上，下一步計劃向北京以外城市推廣，優先側重二級城市。
為了發揮地域優勢，李老爹企業需要拓展外省市加盟商隊伍，以控股加盟的形式和加盟商合作，企業占51%的股份，掌握絕對的控股權，然后由加盟商發揮地方優勢，做好選址工作。店面由企業統一管理，加盟商部分人參與其中，雙向監督。
在推動加盟的過程最需要重視的環節即是監督工作。李老爹董事長李德義說：企業從管理方向來說要有監督，否則就會一邊倒，特別是餐飲行業，其一因為它流動性強，很多員工沒有主人翁的意識，派過去的店長如果不敬業不投入，合作方也會有反饋，為了彼此雙方信任，監督工作是必不可少的，不僅監督，也是自查。二是要適度發展。企業規模有時候要適度，超額了企業帶動不起來也是問題，至于什么樣的餐飲做多大的體量，就要看產品的定位，因此雖然要快速發展，企業也要和加盟商一同考量，找到合適的機會再下手。
培訓即是員工的一場職業生涯規劃
除了拓展加盟商的圈子，企業團隊的培訓也是發展的重中之重。在李老爹企業看來，隊伍一是要培訓，經過學習和訓練，提高技能和知識面。二是企業文化和精神層面的培訓很重要。思想問題解決了，員工就會更積極、努力地追求進步，就會更加凝聚在企業周圍。李董事長位于首地大峽谷店的店長最早是李老爹企業加盟店的領班，公司推出競聘上崗制度，組織員工演講，領班就積極參與了進去，從自身思想上認識到追求更高的發展，這種意識雖然需要借助外力，但最終一定是員工自己覺悟，企業所需要做的就是激發出他們內心深處的思想激情，讓他們學會懂得規劃自己的人生，不能永遠只做一個服務員，這樣企業也會伴隨著員工的進步而成長。
無論是技能的培訓還是操作的培訓，一個人爭取到的最大的進步，一定還是思想深處的提升。很多企業往往講究將員工洗腦，洗腦一詞雖然聽起來負面，但它的實質是需要員工和企業文化相融合，這樣才能更好地為企業服務，有一個長遠的職業生涯規劃。
李董事長計劃企業在兩年左右有一個大節奏的飛躍，因此企業的培訓有增無減，不僅每月到鄭州進行三天的職業化訓練，更是聘請高級培訓師為員工做未來職業規劃指導，同時還會做勵志培訓教育，激發他們的熱情，加深他們對企業的認識和感情。
如果說香辣蟹是一種特色餐飲的推廣，那李老爹的其他品牌就是對彼此間做的互補。麻辣地帶是李老爹旗下的一個子品牌，在唐山開設已經10年，反響一直很好，是一家時尚型的小店，將饞嘴蛙、香辣蟹等時尚組合一起呈現在店里，加之炒菜顯得比李老爹這種隨意性較大的店面更加正規一些。下一步各種類型店面李老爹企業都會開始進行嘗試，包括街邊店或商場店。而在安徽等城市，李老爹會率先建立樣板店，嘗試在各個城市全面拓展。
