期間，記者在現場了解到，作(zuo)為食品酒(jiu)水(shui)類全國最大(da)(da)最集中的博覽會(hui)(hui)，主辦方和商家(jia)們都使出了渾身解數，為推動行(xing)(xing)業發展起到重要(yao)作(zuo)用(yong)。而(er)在這個過程中，高大(da)(da)上還是不少商家(jia)追求的標準，很少對社會(hui)(hui)大(da)(da)眾進行(xing)(xing)酒(jiu)常(chang)識普及。而(er)酒(jiu)膳文化沙龍活動卻(que)成(cheng)了本屆糖(tang)酒(jiu)會(hui)(hui)期間，對消(xiao)費(fei)大(da)(da)眾進行(xing)(xing)酒(jiu)常(chang)識普及，探索白酒(jiu)新(xin)路。
酒(jiu)常識(shi)欠缺成(cheng)行業癥疾
在(zai)文化(hua)沙龍上，活(huo)動策劃人杜(du)應紅舉了一個例子，他(ta)說(shuo)，前年有朋友在(zai)貴陽(yang)一個五星級大酒(jiu)店吃飯，在(zai)服務員向他(ta)推(tui)銷某高端(duan)白酒(jiu)時，他(ta)就問服務員這款(kuan)酒(jiu)多(duo)少度，服務員回答(da)：99度。
“于(yu)是我們不(bu)僅想(xiang)提(ti)幾個元素，貴州(zhou)是白酒的(de)(de)故鄉，五(wu)星級大酒店的(de)(de)服(fu)務水平有多高，在(zai)推銷產品的(de)(de)時候我們是否了解產品，99度是什么概念，即(ji)使(shi)知道(dao)這款酒是53度又(you)意味著什么……”杜應紅說，中國酒業最大的(de)(de)問題在(zai)于(yu)不(bu)重(zhong)視常識(shi)，不(bu)重(zhong)視酒常識(shi)對社會大眾(zhong)的(de)(de)普及。
“我不想去(qu)(qu)追問這個服務員對酒(jiu)(jiu)的常識了解(jie)有多少，我只想問從白酒(jiu)(jiu)生(sheng)產營銷(xiao)到(dao)終端消費的人大家又知道多少？”杜(du)應紅表示，酒(jiu)(jiu)商(shang)只強調(diao)如(ru)何(he)銷(xiao)售出去(qu)(qu)，而如(ru)何(he)讓消費者(zhe)及社會大眾(zhong)理解(jie)、認識白酒(jiu)(jiu)的相關(guan)常識，企業基本(ben)沒考慮到(dao)。
杜(du)應紅稱，改(gai)革開放以來，在目的論的指導思想(xiang)下(xia)，大家追(zhui)求的是最終效益和結果，品牌等于(yu)廣告，酒業的市場就是關系和回扣，他強調對酒常(chang)識普及的重要性(xing)。
行業空白隱藏巨(ju)大商機
酒是一種通氣(qi)、通靈(ling)、通人(ren)的物質，她是物質的、也是精神的。
自古以來(lai)，酒(jiu)(jiu)就(jiu)是(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)類生活健康中一味重要(yao)的(de)“藥”，所以酒(jiu)(jiu)能讓(rang)人(ren)(ren)(ren)更健康;無論金榜題(ti)名還(huan)是(shi)(shi)洞房花燭，是(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)生得意還(huan)是(shi)(shi)情(qing)場(chang)失(shi)意，酒(jiu)(jiu)都是(shi)(shi)給(gei)身體(ti)(ti)帶來(lai)幸(xing)福(fu)和慰(wei)藉的(de)重要(yao)物質，所以酒(jiu)(jiu)能讓(rang)人(ren)(ren)(ren)更幸(xing)福(fu)。從(cong)酒(jiu)(jiu)的(de)起(qi)源到(dao)應(ying)用開始，酒(jiu)(jiu)就(jiu)是(shi)(shi)婚喪(sang)嫁娶、節日慶典的(de)重要(yao)載體(ti)(ti)，人(ren)(ren)(ren)們通過(guo)酒(jiu)(jiu)彰顯儀式和尊重，傳遞情(qing)感與祝福(fu)，酒(jiu)(jiu)能讓(rang)人(ren)(ren)(ren)更懂(dong)禮儀。
杜應紅(hong)認為，中(zhong)國白(bai)(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)各種香型(xing)風(feng)格明顯，歷史(shi)久遠(yuan)，10幾億人(ren)的(de)(de)(de)市場(chang)很大(da)，白(bai)(bai)酒(jiu)銷售是(shi)一個(ge)(ge)可以和所有人(ren)產生關系的(de)(de)(de)廣闊事業(ye)。中(zhong)國酒(jiu)業(ye)的(de)(de)(de)更大(da)機會在于，數千年(nian)來的(de)(de)(de)大(da)眾(zhong)行業(ye)，還(huan)有太多空白(bai)(bai)，這(zhe)些空白(bai)(bai)隱藏著巨大(da)商業(ye)機會。無論是(shi)個(ge)(ge)人(ren)學者、還(huan)是(shi)企業(ye)廠家都能在各自的(de)(de)(de)位(wei)置創造歷史(shi)價(jia)值。
