創新是近幾年業績提的較多的一詞，產品創新也一直是食品行業發展的主線，創新的產品既包含完全創新的新品類，也包括基于原有產品的微創新。而“懷舊”創新則是微創新的一個典型代表，它是對行業發展的一次梳理，也是對創新資源的有效利用，隨著我國食品行業的快速發展，“懷舊”創新將成為一種潮流，為企業的創新發展提供更多的借鑒思路。
“懷舊風”刮的是哪個方向的風？
“懷舊風”的產品并不是真正意義上的懷舊，它是產品誕生后，迫于當時環境的限制，企業沒有充分開發出產品的潛力或產品的潛力尚未有效挖掘就已落寞，但經過多年的積累，一些企業通過產品的運作，又將產品重現的一種現象。“懷舊風”應運而生的典型產品主要有巧克力杯、牛軋糖、桃酥、麥麗素、膨化系列產品、娃哈哈AD鈣奶、健力寶等，它特定的對象是80后、90后的年輕群體。
然而在記者的市場調查中，產品的懷舊創新是基于多個方面的，這里包括營銷手段的創新、產品包裝的升級以及產品力的提升等。
營銷手段改變星球杯命運
2013年，各式各樣的巧克力杯品牌出現在大眾面前，其中包括喜之郎、蠟筆小新、馬大姐等眾多知名品牌的產品，目前產品主銷渠道已從最初的商超渠道擴展到目前的全渠道，而在電商渠道企業挖掘的賣點大多數是：80后的懷舊休閑零食。
作為上世紀的休閑食品，巧克力杯2011年才開始在一家名為“甜甜樂”的糖果食品公司運作下逐漸顯示出明星單品的特質。2011年以前，產品主要渠道以流通為主，由于當時市場環境的限制以及企業運作思路的相對狹窄性，限制了該款產品的發展，并最終在一群中小企業的帶動下逐漸走向了沒落，并沒有形成以品牌帶動產品的發展態勢。時至2011年，汕頭市甜甜樂糖果食品有限公司再次將該產品推向市場，最初選擇品牌塑造性較強的商超系統作為起點，產品復合型的口感以及有趣的外觀很快贏得了消費者的喜愛。不過對于大多數消費者來說，這款產品還僅是一款新品，原因在于上世紀該產品的鋪貨并不十分廣泛。目前，該款產品的市場銷量已經達到了10億元，集聚著眾多品牌，其中以喜之郎開心時間巧克杯的推廣最為迅猛，企業除了在央視和地方衛視做推廣外，還不斷強化包裝形態的變化，推出了休閑化更為明顯的袋裝產品，使得產品可以與其他休閑食品一樣掛在貨架上銷售。
工藝提升送“卜卜星”步入潮流
卜卜星系列膨化食品是我國最早一批的休閑膨化食品之一，產品誕生在上世紀80年代中期，在一段時間內，引領國內休閑食品發展，其執行的工藝標準，至今仍然是國內膨化食品生產的統一參照執行標準。在許多地區，“卜卜星”甚至已成為休閑膨化產品的代名詞。但近年來，隨著人們對膨化食品認知的不斷提升，行業發展的變化以及企業自身的調整，產品一度消失在消費者的視線中。企業的重大調整發生在2003年年初，主要調整是：在“卜卜星”品牌和生產經營原班人員、設備的基礎上，成立了“廣州市卜卜星食品有限公司”.為做大做強“卜卜星”品牌奠定了堅實的基礎，新公司成立后，利用原有的原材料供應渠道和銷售網絡，進一步優化產品結構，完善產品質量管理機制，大幅提高了“卜卜星”系列產品發展的進度，并在最近兩年研發出了“卜卜星”品牌新的系列產品。目前，卜卜星系列膨化食品分12克、18克、23克和50克四大類包裝，根據渠道的不同，主銷產品也有所不同，在商超渠道多以零售價3元左右的非油炸食品為主，流通渠道多以小包裝等油炸膨化為主，產品口味銷售最好的分別為香辣風味、乳酪風味和燒烤風味。
河南的一位經銷商告訴記者：“我是這兩年才做這個產品的，主要渠道是流通和部分商超渠道。企業產品的主要訴求還是80后懷舊，產品包裝與上世紀的包裝并沒有什么太大不同，總體銷量還算可以，一個月能銷售近1000件。”
包裝升級讓“娃哈哈AD鈣奶”再現江湖
誕生于上世紀的娃哈哈AD鈣奶，是娃哈哈集團曾經主推的產品之一，產品由于較好的消費訴求以及優質的口感，深受消費者喜愛。但2008年在“毒奶粉”事件的影響下，該產品多受牽連，最終在市場上消失，并逐漸被全益生菌發酵酸奶爽歪歪所代替。
時至2011年，娃哈哈集團再次推出鋅AD鈣，并把該產品推向市場，但產品的市場反響并不大。不過據業內人士透露，2014年，經過系統調整，娃哈哈集團第三次推出升級版AD鈣奶，并將該產品賦予眾望。產品除了本身添加了維生素A和維生素D外，相比較之前的包裝也有了明顯改進，瓶身以懷舊色彩濃重的白色和綠色為主，產品LOGO下面也增加了紅領巾設計，在瓶身更是增加了“兒時的記憶，新的升級”字樣，讓擁有主要支付能力的80后、90后年輕爸爸、媽媽群體有了更多共鳴。除了以上設計外，產品還包含有手機、麥克風、耳機等80后元素。目前該產品330ml的終端指導價為每瓶3元。
事實上，在飲料行業，除了娃哈哈AD鈣奶這樣的產品外，還擁有著眾多懷舊產品，有失敗的案例旭日升，也有成功的案例健力寶，但不管如何操作，產品的懷舊賣點仍然是眾多企業主要挖掘的。
產品力挖掘幫助傳統酥性餅干打破壟斷僵局
酥性餅干作為餅干品類中最具歷史的一個，發展一直受到工業化的制約，除了原料的選擇，“產品的保質期及制作工藝”均是規模化企業發展中低端市場的一個重要因素。
然而近年來，隨著國內消費水平的提升，越來越多的企業開始重視中高端酥性餅干的發展，其中以江門市澳新食品有限公司（以下簡稱“澳新食品”）最具代表性，公司2006年開始進入大陸市場，當時大陸市場渠道內的酥性餅干并不是很多，產品主要以低端為主。經過公司的系統調研，決定發展中高端產品，并把產品的保質期從原來的三個月提升到一年。不過對于當時的市場環境，產品最初只能以質量打市場，經銷商并不買賬，一年的銷量也只有2000多萬元。但近年來，隨著市場環境的變化，公司的銷量已經發生了翻天覆地的變化，2013年銷售額達3億多元，每年保持40%以上的增長速度，部分企業也開始跟風發展。澳新食品總經理辦公司主任鄭旭升告訴記者：“其實我們就是看準了當時的整體發展情況，才有了目前的發展空間，總結這幾年的發展，最主要的還是始終不變的產品定位，才使得我們在這個空間內站住了腳。”
實際上，記者調查市場時發現，酥性餅干對于行業來說并不陌生，但是近些年來的快速發展，不僅有企業自身的運作，同樣隨著未來隨著餅干行業的整體升級以及消費水平的不斷提升，高檔酥性餅干的整體市場容量還將與日俱增。
從上述我們可以得知，事實上，懷舊創新并不能夠成為行業創新的主思路，但這一思路卻能為一些企業尋找發展突破口提供借鑒。隨著中國食品行業的發展，記者也相信未來行業內還會產生更多類似的產品、品類，這些產品或品類的火爆程度與過去的開發程度有關。
