食物的關鍵還是在于合理的搭配

日常生活中經常聽到垃圾食品的喊法，而且大家針對這些食品也是敬而遠之，但是也有部分人對這類食品又愛又恨。對此中國工程院院士陳君石認為，食物并沒有好壞之分，關鍵在于日常飲食的合理搭配，做到食物多樣化。

 提到“垃圾食品”，不得不從網上流傳多年的經典謠言“世界衛生組織（WHO）公布全球十大垃圾食品名單”說起。據陳君石介紹，該名單并不屬實，世界衛生組織自己已經辟謠，從未公布過最差食品或者垃圾食品名單。

 他表示，消費者之所以把漢堡包、薯條、炸雞、可樂等食品列入“垃圾食品”名單，原因是其所含的能量或脂肪高，而維生素、礦物質等其它營養素很少。如果多吃、常吃，容易導致體重增加和發胖。

 如下表所示，陳君石認為，像北京烤鴨、烤羊肉串這些很受大家歡迎的食品，它們的能量和脂肪含量相當高，看起來也符合“垃圾食品”的特點。以此類推紅燒肉、水煮魚等傳統美食也將進入“垃圾食品”名單。

 陳君石認為，食物沒有好壞之分，一個人吃的是否營養、健康，關鍵在于食物搭配是否合理。比如，中午吃了漢堡包，那晚上應該多吃一點蔬菜。同樣，中午吃了方便面，那晚上補上一點肉食和蔬菜。他還表示，超重和肥胖的原因是多方面的，即使從飲食方面來說，它的發生也是因為總的能量“收支不平衡”，即攝入遠大于支出。因此，要保持健康體重，除了控制攝入量，還要“敢于支出”。