近年來食品安全事件頻頻曝光，不少消費者都患上了“恐添”綜合癥，在選購時“聞劑色變”.尤其是烘焙行業，在制作面包蛋糕的過程中，經常會用到各種添加劑，比如色素、香精等等。可是鮮亮的顏色和飄香的美味，也常常讓顧客擔心：這真的能吃嗎？其實我們很多人都對食品添加劑存在認識誤區的，下面由小編來為您解讀。
級高級公共營養師、中國藥膳研究會理事沈文在接受新華網采訪時指出，滑石粉、蘇丹紅、吊白塊都不是食品添加劑，而是非法添加的化學合成物。隨著食品工業的發展和人民生活水平的提高，食品添加劑在增強食品儲存和轉運效能、改善食品質量風味方面發揮著越來越重要的作用，大多數食品中都含有添加劑，只要是按照標準正確使用的食品添加劑，是對人體無害的，因此公眾大可不必“談添色變”.
食品添加劑是現代食品中不可少的“配角”
據聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）聯合食品法規委員會對食品添加劑的定義，食品添加劑是有意識地少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養物質。
有關資料顯示，目前我國批準使用的食品添加劑有23個類別、2600個品種，其中香料、香精類達1868種，最為常見的食品添加劑是防腐劑、著色劑、漂白劑、膨松劑、增味劑、營養強化劑等。
“食品添加劑是現代食品中不可少的‘配角.”沈文表示，“食品添加劑不僅改善食品的外觀和口感、保持和調節食品的營養價值，有利于防止食品變質、增加食品的品種和方便性，還有利于食品加工，適應生產機械化和自動化需要等等好處。”
據了解，全球現使用的添加劑種類達16000余種。“實際上，只要是按規定使用的食品添加劑均是安全的，因為這些是經過長期適用和篩選，證明安全才允許使用。只有超過規定劑量使用食品添加劑，才會對人體造成影響。”沈文強調，“在一個食品添加劑無處不在的現代社會里，公眾坦然接受食品添加劑、企業合法使用食品添加劑，出臺法律法規嚴格監管，才是正確的選擇。很多公眾以為天然的東西一定安全，化學的東西肯定有害，這種想法是片面的。”
別被披著“馬甲”的非法添加物蒙了眼 加強監管成保障
三聚氰胺奶粉、蘇丹紅漢堡、瘦肉精火腿腸……近年來，一系列食品安全事件的出現，使消費者混淆了食品添加劑和非法添加物兩個概念。
二級公共營養師、高級質檢員宋兵兵表示，瘦肉精、蘇丹紅、孔雀藍……根本不是食品添加劑，這些是被不法生產者非法添加進去的。必須明確的是，食品添加劑與非法添加物是完全不同的兩個概念。比如蘇丹紅，它是一種化工染色劑，具有致癌性，我國和歐盟都禁止其用于食品生產。
新修訂《食品安全法》對添加劑提出了史上最嚴格的監管，不僅嚴格規定使用品種、使用范圍、使用量，且對食品添加劑實行生產許可制度，及嚴格的追溯制度。“這為食品生產商上了一道’緊箍咒‘,也意味著我國食品添加劑的使用將有章可循，有法可依。
兒童”專用食品“也不乏添加劑 挑選注意營養標簽
兒童掛面、兒童牛奶、兒童肉松、兒童醬油……近年來，超市貨架上包裝精致、價格不菲的”兒童專用“食品越來越多，一些食品還打著”不含添加劑“的標牌，果真如此嗎？
據了解，目前食品標準中，并沒有”兒童食品“這一項，所謂”兒童專用食品“其實是很多商家打出的概念牌。而對嬰幼兒食品添加劑的監管，我國有著更為嚴格的管理和特殊的限量要求，很多用于成人使用的食品添加劑在嬰幼兒食品添加中均不可以添加，凡符合規定添加的，對兒童健康也是安全的。”因此，家長在為孩子挑選食品時，首先要看食品包裝上有無“QS”標記，然后注意有無標注“生產日期”和“保質期”,要讀懂配料表及營養標簽。營養標簽上會標明該產品的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉四種營養成分的含量，為兒童選購食品，應選低鈉、低脂肪、少食品添加劑的食品。
溫馨提醒：在兒童生長發育的過程中，如果長期食用含添加劑食品，會影響兒童肝臟、腎臟健康。而攝入零食過多，也會影響正常膳食營養攝入，這對兒童健康成長都是十分不利的。因此要仔細味兒童挑選食品。
