“史上最嚴”超市生鮮食品的管理規范

現在有(you)很多(duo)的(de)超(chao)市(shi)生(sheng)鮮多(duo)多(duo)少(shao)少(shao)都有(you)些損壞(huai)，還有(you)很多(duo)棗(zao)片是看不到生(sheng)產日期的(de)。針對這些問題，最(zui)近(jin)有(you)關部門(men)已經發布《超(chao)市(shi)生(sheng)鮮食品(pin)包裝和標簽標注管理規范（征求意見稿）》，被稱為“史上最(zui)嚴”超(chao)市(shi)生(sheng)鮮食品(pin)包裝和標簽管理規范。

目前(qian)海口超(chao)市生(sheng)鮮食品(pin)包裝和標(biao)簽標(biao)注情況如何呢(ni)？發現(xian)，很(hen)多食品(pin)生(sheng)產日期以包裝日期代替，生(sheng)鮮標(biao)簽信息不(bu)全等，市場(chang)現(xian)狀很(hen)難達到(dao)規范(fan)要求。

生鮮食品將有(you)新(xin)規(gui)

海口市(shi)(shi)民(min)廖怡說，在超市(shi)(shi)選購的生豬肉沫、雞翅等熟食(shi)的標簽上，標注的都是包(bao)裝日期(qi)，而(er)非生產日期(qi)，“給人感(gan)覺標注并不是那么(me)正規。”

廖怡遇到的這種(zhong)情況將在不久之(zhi)后得到改(gai)變。近日(ri)，食品(pin)藥品(pin)監督管理(li)(li)總局發布《超市生(sheng)(sheng)鮮食品(pin)包裝和(he)(he)標(biao)(biao)簽標(biao)(biao)注管理(li)(li)規范(fan)（征求(qiu)意見稿）》，擬(ni)對超市自設生(sheng)(sheng)鮮食品(pin)的包裝和(he)(he)標(biao)(biao)簽進(jin)行嚴格規范(fan)。主要內容包括：不得以(yi)包裝日(ri)期代(dai)替生(sheng)(sheng)產日(ri)期，轉基(ji)因生(sheng)(sheng)鮮食品(pin)應在標(biao)(biao)簽顯著位置(zhi)作(zuo)標(biao)(biao)注等(deng)。

在標簽標注(zhu)方(fang)面，《意見稿》中規(gui)定，“標簽標注(zhu)要求生(sheng)(sheng)(sheng)鮮食品的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產日期需根據供(gong)貨者提供(gong)的(de)(de)(de)情況分類(lei)標注(zhu)。畜禽肉類(lei)應標注(zhu)為(wei)畜禽屠(tu)宰或(huo)肉類(lei)出(chu)廠(chang)日期，果蔬的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產日期應標注(zhu)為(wei)收獲采(cai)摘(zhai)日期，水產品的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產日期為(wei)起捕(bu)日期或(huo)出(chu)廠(chang)日期。標注(zhu)內容包括生(sheng)(sheng)(sheng)鮮食品的(de)(de)(de)名(ming)稱、產地(di)、生(sheng)(sheng)(sheng)產日期以(yi)及生(sheng)(sheng)(sheng)產者或(huo)供(gong)貨者的(de)(de)(de)名(ming)稱、地(di)址和聯(lian)系方(fang)式”。

食藥監總局還提(ti)出，鼓(gu)勵超市經營者按(an)小時標注禽畜肉類等生(sheng)鮮食品的(de)保質期，并鼓(gu)勵應用(yong)二維碼、射(she)頻識(shi)別等信息科技技術(shu)助力于生(sheng)鮮食品標簽對生(sheng)鮮食品生(sheng)產過(guo)程環節信息的(de)追溯。

部分(fen)食品執(zhi)行新規有點難

記者看到，目前大潤發的(de)(de)絞肉裝置放(fang)在(zai)透(tou)明(ming)的(de)(de)保鮮(xian)盒(he)中，顧客購買鮮(xian)肉后(hou)即(ji)可打開盒(he)蓋(gai)絞肉。其(qi)他生鮮(xian)肉類都(dou)經過包裝后(hou)售賣，標(biao)簽都(dou)標(biao)注出產(chan)品具體信息(xi)。獨立(li)包裝的(de)(de)蔬菜、水果(guo)等商品中，生產(chan)日期(qi)也被(bei)標(biao)明(ming)。部分果(guo)蔬采(cai)摘(zhai)日期(qi)、轉(zhuan)基因都(dou)被(bei)標(biao)注。

大潤發超市(shi)生鮮導購員表(biao)示，新(xin)規(gui)(gui)定的實行讓他們的工(gong)作得到(dao)了(le)(le)規(gui)(gui)范的契合，顧客自行了(le)(le)解生鮮食(shi)品信息(xi)，大幅(fu)度(du)提升了(le)(le)信任(ren)度(du)。此前(qian)，超市(shi)所售賣的肉泥肉餡(xian)多為絞肉機批量進行操作，而今后超市(shi)只可(ke)應消費(fei)者(zhe)需(xu)求將生鮮肉類(lei)細(xi)化(hua)處(chu)理。

“意(yi)見稿中(zhong)有(you)一些規定(ding)是(shi)比較容易實現的(de)(de)，比如對(dui)于加工(gong)肉餡方面的(de)(de)要(yao)(yao)求，可(ke)(ke)能只(zhi)涉及(ji)到銷(xiao)售(shou)和(he)購(gou)買習慣的(de)(de)變化，難度不大。但(dan)是(shi)蔬菜、水產品(pin)(pin)等生鮮食品(pin)(pin)比較難了。”超(chao)市采(cai)購(gou)員王先(xian)生說，新規中(zhong)果蔬的(de)(de)生產日(ri)(ri)期、收獲采(cai)摘日(ri)(ri)期都要(yao)(yao)標注，水產品(pin)(pin)的(de)(de)生產日(ri)(ri)期為起捕日(ri)(ri)期或者(zhe)出廠日(ri)(ri)期，這么規范初衷是(shi)好的(de)(de)，但(dan)執(zhi)行比較難。另(ling)外，要(yao)(yao)實現食品(pin)(pin)的(de)(de)可(ke)(ke)追溯(su)，不僅對(dui)超(chao)市嚴格要(yao)(yao)求，也要(yao)(yao)對(dui)源(yuan)頭(tou)等各個環節都提(ti)出具體要(yao)(yao)求，才能保(bao)證食品(pin)(pin)的(de)(de)安全可(ke)(ke)溯(su)。