今年義務紅糖進入額消費者的不信任名單，在作假技術上更上一層樓，白糖能變紅糖，而真正的紅糖商家卻大受其害，今年義烏(wu)市首屆(jie)網上(shang)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)文化節(jie)開幕式上(shang)發(fa)布了義烏(wu)市紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)產業誠信(xin)聯合公約，呼(hu)吁義烏(wu)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)企業誠信(xin)經營(ying)，把產品安全放在(zai)首位，在(zai)生產加(jia)(jia)工過(guo)程中不(bu)(bu)非法添(tian)加(jia)(jia)人工色素、增白劑，不(bu)(bu)添(tian)加(jia)(jia)白糖(tang)(tang)或冰糖(tang)(tang)下腳料。

立冬一過(guo)，又(you)到(dao)了吃義(yi)(yi)烏(wu)紅(hong)糖(tang)(tang)麻花(hua)的(de)時(shi)候(hou)了。“義(yi)(yi)烏(wu)紅(hong)糖(tang)(tang)、紅(hong)糖(tang)(tang)麻花(hua)、芝麻花(hua)生糖(tang)(tang)、姜糖(tang)(tang)……各(ge)種(zhong)各(ge)樣的(de)紅(hong)糖(tang)(tang)小零食(shi)，有需要(yao)的(de)請私(si)信我(wo)哦(e)。”不少市民在(zai)朋(peng)友圈都會看到(dao)微商在(zai)吆喝義(yi)(yi)烏(wu)紅(hong)糖(tang)(tang)產品，這些微商配上(shang)圖文(wen)時(shi)都會“鄭重(zhong)”地加上(shang)幾個字(zi)“正宗(zong)”、“不摻白糖(tang)(tang)”。

昨天，記者聯系上了銷售(shou)義烏紅(hong)糖(tang)產(chan)品的(de)(de)(de)微(wei)商朱女士。“你(ni)要正(zheng)宗(zong)(zong)的(de)(de)(de)，還是摻(chan)白(bai)糖(tang)的(de)(de)(de)？正(zheng)宗(zong)(zong)的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)(ge)高(gao)一(yi)些。”朱女士對(dui)記者說(shuo)，整個義烏紅(hong)糖(tang)產(chan)品市場(chang)價(jia)格(ge)(ge)都很透明，正(zheng)宗(zong)(zong)的(de)(de)(de)紅(hong)糖(tang)麻花每公斤(jin)30元，摻(chan)白(bai)糖(tang)的(de)(de)(de)每公斤(jin)15元，其他(ta)的(de)(de)(de)產(chan)品也差不多，總之正(zheng)宗(zong)(zong)的(de)(de)(de)與(yu)摻(chan)過白(bai)糖(tang)的(de)(de)(de)，價(jia)格(ge)(ge)相差一(yi)半左右。“摻(chan)白(bai)糖(tang)，這是公開的(de)(de)(de)秘(mi)密。”朱女士說(shuo)，有需求有市場(chang)，自然會(hui)滋生(sheng)摻(chan)假現象，他(ta)們去采購(gou)時也是找了又找，好(hao)不容(rong)易才找到正(zheng)宗(zong)(zong)的(de)(de)(de)紅(hong)糖(tang)產(chan)品，稍不小心(xin)會(hui)買到摻(chan)白(bai)糖(tang)的(de)(de)(de)產(chan)品。

紅(hong)糖在制作時摻(chan)入(ru)白糖，很難辨(bian)認，像朱(zhu)女士(shi)等業內人士(shi)稍不小心中了招(zhao)，更別說是普(pu)通消費者了。“要想買到(dao)正宗紅(hong)糖產品(pin)，還(huan)是到(dao)現場去買吧。”不少市民建(jian)議(yi)道。

從金(jin)華市(shi)區出(chu)發到義烏(wu)市(shi)義亭鎮、城(cheng)(cheng)西街(jie)道(dao)(dao)，沿(yan)途都設(she)立(li)著一(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)家(jia)(jia)義烏(wu)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)榨糖(tang)(tang)(tang)(tang)廠(chang)，粗粗數了一(yi)(yi)(yi)(yi)下有10多家(jia)(jia)，還(huan)不(bu)(bu)包括義亭鎮上的(de)(de)(de)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)廠(chang)。在義烏(wu)城(cheng)(cheng)西街(jie)道(dao)(dao)03省道(dao)(dao)公路邊，記者看到一(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)榨糖(tang)(tang)(tang)(tang)廠(chang)豎著高高的(de)(de)(de)大(da)煙(yan)囪，廠(chang)門口堆滿了一(yi)(yi)(yi)(yi)捆一(yi)(yi)(yi)(yi)捆的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)梗(geng)，榨糖(tang)(tang)(tang)(tang)機不(bu)(bu)停地“吃”進一(yi)(yi)(yi)(yi)根根糖(tang)(tang)(tang)(tang)梗(geng)，“吐”出(chu)一(yi)(yi)(yi)(yi)桶桶甘(gan)蔗(zhe)(zhe)汁(zhi)，等(deng)在一(yi)(yi)(yi)(yi)旁的(de)(de)(de)工人(ren)忙(mang)不(bu)(bu)迭(die)地將甘(gan)蔗(zhe)(zhe)汁(zhi)運送進熬糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)車間。在熬糖(tang)(tang)(tang)(tang)車間，架起(qi)了五六口鐵(tie)鍋(guo)(guo)，一(yi)(yi)(yi)(yi)鍋(guo)(guo)連著一(yi)(yi)(yi)(yi)鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)內糖(tang)(tang)(tang)(tang)汁(zhi)翻滾，濃(nong)濃(nong)的(de)(de)(de)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)香(xiang)撲(pu)鼻而(er)來。旁邊的(de)(de)(de)顧(gu)客等(deng)出(chu)鍋(guo)(guo)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)澆上麻(ma)花，一(yi)(yi)(yi)(yi)擁而(er)上搶購。正宗紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)做出(chu)來的(de)(de)(de)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)麻(ma)花、芝(zhi)麻(ma)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、姜(jiang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)又(you)(you)香(xiang)又(you)(you)甜，喜(xi)歡吃的(de)(de)(de)人(ren)很(hen)(hen)多，出(chu)一(yi)(yi)(yi)(yi)鍋(guo)(guo)賣一(yi)(yi)(yi)(yi)鍋(guo)(guo)。“我家(jia)(jia)東西好，價格也高，每公斤(jin)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)售價40元，買的(de)(de)(de)人(ren)還(huan)是很(hen)(hen)多。”糖(tang)(tang)(tang)(tang)廠(chang)老板楊先生表示，他家(jia)(jia)產品(pin)在業界有很(hen)(hen)好的(de)(de)(de)口碑，年年都供不(bu)(bu)應求，今年也不(bu)(bu)例外，常常賣斷(duan)貨。

據初步統計，今年，義烏糖梗種植面積約8000畝，年產紅糖5500多(duo)噸，產值6億多(duo)元。

“我們采(cai)用(yong)土法熬(ao)制紅糖，絕不摻(chan)假。”楊(yang)老(lao)板(ban)表示(shi)，他(ta)辦榨糖廠十幾年(nian)了，絕不做昧良心的(de)(de)(de)事，榨糖所用(yong)的(de)(de)(de)糖梗(geng)全是自己種植基地供應(ying)。對于(yu)行(xing)業內一(yi)(yi)些人(ren)摻(chan)白糖、非法添加其他(ta)物(wu)質(zhi)的(de)(de)(de)行(xing)為，楊(yang)老(lao)板(ban)認為是幾顆老(lao)鼠(shu)屎壞了一(yi)(yi)鍋(guo)湯。他(ta)希望大家都要共(gong)同維護義烏紅糖的(de)(de)(de)名聲，老(lao)祖宗傳下來(lai)的(de)(de)(de)技藝值得傳承。

義亭(ting)(ting)鎮是(shi)義烏紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)主產(chan)地(di)(di)，紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)廠(chang)有(you)近30家(jia)，而義亭(ting)(ting)鎮的(de)吳(wu)村(cun)(cun)、西(xi)樓又是(shi)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)生產(chan)加工(gong)基地(di)(di)（點）最為(wei)集中的(de)村(cun)(cun)子。西(xi)樓村(cun)(cun)是(shi)義亭(ting)(ting)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)傳(chuan)統產(chan)地(di)(di)，加工(gong)基地(di)(di)比吳(wu)村(cun)(cun)要(yao)大，生產(chan)線(xian)也有(you)四條(tiao)，村(cun)(cun)莊周圍(wei)的(de)田里種滿了(le)大片大片的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)梗(geng)。“我們村(cun)(cun)156戶(hu)村(cun)(cun)民，家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都種糖(tang)(tang)(tang)(tang)梗(geng)，每戶(hu)人(ren)家(jia)的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)梗(geng)要(yao)用一條(tiao)生產(chan)線(xian)花(hua)的(de)時間才(cai)能榨完。”村(cun)(cun)民樓師傅對記者說(shuo)。對于(yu)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)里摻白糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)傳(chuan)聞，樓師傅說(shuo)，他們村(cun)(cun)祖(zu)祖(zu)輩(bei)輩(bei)榨紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，不會(hui)做敗壞(huai)名聲(sheng)的(de)事情，否則會(hui)砸掉自己的(de)飯碗。一些(xie)村(cun)(cun)子糖(tang)(tang)(tang)(tang)廠(chang)大門上醒目(mu)地(di)(di)貼著公(gong)告(gao)“嚴禁農(nong)戶(hu)在加工(gong)過程中添(tian)加白糖(tang)(tang)(tang)(tang)”。

去年，義烏紅糖(tang)成為(wei)級非遺(yi)后，很多人將創業目標瞄準(zhun)了它，一(yi)(yi)擁而上容(rong)易導致良(liang)莠不齊，有(you)人甚至將摻白(bai)糖(tang)美(mei)其(qi)名曰“創新”。采訪中，當(dang)地榨(zha)(zha)糖(tang)戶表示(shi)，他們不否認有(you)一(yi)(yi)些人用白(bai)糖(tang)加工紅糖(tang)，這樣的(de)糖(tang)廠(chang)去轉一(yi)(yi)下(xia)知道了，糖(tang)廠(chang)內外看不見一(yi)(yi)根糖(tang)梗，紅糖(tang)產品卻擺得(de)比誰都多。一(yi)(yi)些榨(zha)(zha)糖(tang)戶告訴記者，摻假者一(yi)(yi)般在榨(zha)(zha)汁環節兌入白(bai)糖(tang)，即把白(bai)糖(tang)提早倒入榨(zha)(zha)汁池(chi)。

義(yi)烏市義(yi)亭鎮農辦(ban)相關(guan)負(fu)責人表示(shi)，摻了白糖(tang)的紅糖(tang)很難(nan)檢測出來。

近年(nian)來，義(yi)烏(wu)(wu)(wu)紅糖(tang)市場出現(xian)了(le)(le)不法商販添加白(bai)(bai)糖(tang)、以次(ci)充好(hao)等現(xian)象(xiang)，影(ying)響(xiang)了(le)(le)正宗(zong)義(yi)烏(wu)(wu)(wu)紅糖(tang)的(de)聲譽。今年(nian)11月(yue)10日，義(yi)烏(wu)(wu)(wu)市10家紅糖(tang)企業聯合發布義(yi)烏(wu)(wu)(wu)紅糖(tang)行業誠(cheng)信(xin)公約，承諾在(zai)生產加工(gong)過程中不非(fei)法添加人工(gong)色素、增白(bai)(bai)劑，不添加白(bai)(bai)糖(tang)或冰糖(tang)下腳料。

誠信公(gong)(gong)(gong)約(yue)發布之(zhi)后，義烏(wu)(wu)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)摻假現象(xiang)會否(fou)絕跡？朱女士告訴記者，她(ta)不(bu)否(fou)認一(yi)部分(fen)義烏(wu)(wu)的(de)(de)良心企業(ye)會遵守誠信公(gong)(gong)(gong)約(yue)的(de)(de)承諾，但是(shi)有兩(liang)個不(bu)爭的(de)(de)事(shi)實擺在企業(ye)和(he)加(jia)工戶面前(qian)極(ji)為誘人：一(yi)是(shi)白糖(tang)(tang)(tang)與(yu)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)價(jia)格(ge)差距大，白糖(tang)(tang)(tang)價(jia)格(ge)多(duo)年(nian)(nian)不(bu)變，每公(gong)(gong)(gong)斤(jin)10元左右(you)，而(er)(er)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)價(jia)格(ge)每公(gong)(gong)(gong)斤(jin)三四十(shi)元，拿白糖(tang)(tang)(tang)摻紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)利潤驚(jing)人，還省去了加(jia)工環節的(de)(de)成(cheng)本(ben)和(he)壓力(li)；二(er)是(shi)糖(tang)(tang)(tang)梗的(de)(de)價(jia)格(ge)水漲(zhang)船高，從前(qian)幾年(nian)(nian)每50公(gong)(gong)(gong)斤(jin)50元漲(zhang)到(dao)了今年(nian)(nian)80多(duo)元，而(er)(er)義烏(wu)(wu)境內(nei)糖(tang)(tang)(tang)廠遍地開(kai)花(hua)，很多(duo)沒(mei)有糖(tang)(tang)(tang)梗種植基地的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)廠還不(bu)一(yi)定買得(de)到(dao)需(xu)要的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)梗。

有(you)利可(ke)圖，勢必會使不(bu)少商(shang)販(fan)不(bu)擇(ze)手段(duan)逐利，不(bu)僅將白糖(tang)(tang)(tang)回爐再造變身(shen)紅糖(tang)(tang)(tang)，而且近(jin)幾年(nian)義烏紅糖(tang)(tang)(tang)常(chang)常(chang)早(zao)產。一般(ban)來說，立冬前后正適(shi)合(he)榨(zha)糖(tang)(tang)(tang)，最(zui)早(zao)也得10月中旬才開(kai)(kai)榨(zha)。然(ran)而，今年(nian)一些紅糖(tang)(tang)(tang)加(jia)工點將開(kai)(kai)榨(zha)時間提前到了(le)國慶節。地(di)里(li)種的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)梗還(huan)沒甜透，這邊(bian)榨(zha)糖(tang)(tang)(tang)廠(chang)的(de)(de)麻花(hua)已經“開(kai)(kai)花(hua)”，可(ke)想而知，糖(tang)(tang)(tang)廠(chang)的(de)(de)紅糖(tang)(tang)(tang)是(shi)怎么來的(de)(de)，只能(neng)在榨(zha)糖(tang)(tang)(tang)時大(da)量(liang)添加(jia)白糖(tang)(tang)(tang)。

“感(gan)覺義烏紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)麻(ma)(ma)花(hua)(hua)越來(lai)(lai)越難吃(chi)，連以前吃(chi)的(de)(de)小孩子都說不好吃(chi)。”“昨天在義烏上佛路王千路口(kou)買(mai)(mai)了(le)(le)200元錢紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，嚼起來(lai)(lai)酥(su)酥(su)的(de)(de)，估計是(shi)假的(de)(de)。”“年(nian)(nian)年(nian)(nian)想買(mai)(mai)點正宗(zong)紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，卻不是(shi)那么(me)(me)容易的(de)(de)事(shi)情(qing)。今(jin)年(nian)(nian)一(yi)(yi)(yi)定要親自盯牢(lao)各道程序，買(mai)(mai)點正宗(zong)的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)回(hui)來(lai)(lai)。”越來(lai)(lai)越多的(de)(de)消(xiao)費者抱怨(yuan)說。“我去(qu)年(nian)(nian)在義烏義亭(ting)那邊一(yi)(yi)(yi)家糖(tang)(tang)(tang)(tang)廠(chang)現場買(mai)(mai)來(lai)(lai)的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)麻(ma)(ma)花(hua)(hua)也是(shi)白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)加(jia)(jia)工的(de)(de)。”有(you)市(shi)民(min)吐槽說。這(zhe)幾年(nian)(nian)來(lai)(lai)，摻(chan)白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)成了(le)(le)義烏紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)產業(ye)發(fa)展的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)大公害，市(shi)民(min)購買(mai)(mai)時怕(pa)買(mai)(mai)到摻(chan)白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)。雖說紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)摻(chan)白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)很難檢(jian)測出來(lai)(lai)，但(dan)是(shi)口(kou)感(gan)差了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)大截(jie)。“加(jia)(jia)了(le)(le)白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)，色(se)澤發(fa)亮(liang)，但(dan)不會像(xiang)紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)這(zhe)么(me)(me)鮮，白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)汁與紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)汁還是(shi)不一(yi)(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)。”有(you)內行(xing)的(de)(de)人總(zong)結了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)些辨(bian)別的(de)(de)經驗。一(yi)(yi)(yi)般來(lai)(lai)說，正宗(zong)紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)口(kou)感(gan)比較(jiao)有(you)韌(ren)性、細膩；摻(chan)了(le)(le)白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)口(kou)感(gan)更(geng)脆、更(geng)硬。正宗(zong)紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)捏在手里比較(jiao)綿軟，摻(chan)了(le)(le)白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)比較(jiao)粗糙，有(you)點像(xiang)沙子的(de)(de)感(gan)覺。外觀(guan)上，用正宗(zong)紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)制作的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)麻(ma)(ma)花(hua)(hua)，一(yi)(yi)(yi)般存放(fang)幾個星期(qi)仍黏在一(yi)(yi)(yi)塊；而(er)用摻(chan)過白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)做的(de)(de)，過不了(le)(le)三(san)四天，麻(ma)(ma)花(hua)(hua)可能散了(le)(le)，或(huo)者化了(le)(le)。消(xiao)費者購買(mai)(mai)時看(kan)一(yi)(yi)(yi)看(kan)，打一(yi)(yi)(yi)打，嘗(chang)一(yi)(yi)(yi)嘗(chang)，能辨(bian)別出來(lai)(lai)了(le)(le)。

產量在(zai)增加，規模在(zai)擴大，可是義(yi)(yi)烏(wu)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)廠家基本上作坊式生產，處于(yu)散戶多(duo)、監管難的(de)狀(zhuang)況。為(wei)了不(bu)讓糖(tang)農摻假(jia)，記者(zhe)了解到，義(yi)(yi)烏(wu)市(shi)義(yi)(yi)亭鎮從(cong)2012年開始組織人員(yuan)檢查(cha)、監督所(suo)有紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)加工(gong)廠（點），要求廠家交納不(bu)摻雜使(shi)假(jia)誠信(xin)保證(zheng)金，確保產品質量。如果發現(xian)問題(ti)，按約定扣除相(xiang)應保證(zheng)金。在(zai)許多(duo)老(lao)糖(tang)農的(de)眼里，作為(wei)級非(fei)遺的(de)義(yi)(yi)烏(wu)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)，最根(gen)本的(de)傳(chuan)統制作工(gong)藝不(bu)能丟(diu)，更不(bu)能使(shi)用摻白糖(tang)等手(shou)段。