百家企業聯名簽署《食品安全承諾書》

 5月17日-20日，第九屆中國（北京）餐飲·食品博覽會在北京展覽館舉行。與往屆重食材不同，今年的餐博會遍布著“健康安全”的氣氛。開幕式上，百家企業共簽《食品安全承諾書》，為消費者飲食安全獻上一份力；展覽區內，眾企業通過各種安全、健康、親民的新產品，用行動向消費者示好。業內人士表示，在目前餐飲業低迷的經營環境下，企業借餐博會集體倡導安全飲食，通過接地氣的好產品迎合消費，為餐企轉型及消費信心的提振帶來了正能量。

 5月17日，在第九屆餐博會開幕典禮暨餐飲·食品產業鏈食品安全大會上，上百家企業共同簽署《食品安全承諾書》引來現場一片關注。

 據悉，由北京烹飪協會、北京食品協會等8家協會牽頭的簽約《食品安全承諾書》活動，吸引了包括北京華天飲食集團公司、北京翔達投資管理有限公司、北京麥當勞食品有限公司等101家餐飲、食品企業的積極響應。在印刻著自覺遵守法律、法規和規章；提高對食品質量安全重要意義的認識；加強供應商管理，嚴格管控進貨檢驗；加強食品添加劑管理；建立質量保證管控體系；嚴格產品出廠檢驗，不使用身體不健康、患有傳染性疾病的生產人員工作；加強企業和行業自律，接受同行、消費者和全社會的監督；加強企業誠信體系和誠信文化建設，講究職業道德等九大承諾的《食品安全承諾書》上，這些企業紛紛簽下自己的大名，顯示出行業協會帶領餐飲企業為實現安全餐飲氛圍，打擊不安全餐飲生產行為的決心。

 企業敢于向食品安全隱患說“NO”，共簽《食品安全承諾書》是應對目前安全隱患頻現市場的一個有力回應。北京市食藥監局食品安全監控和風險評估中心主任路勇表示，近年來，北京市食品監測合格率在逐年提升，與15年前相比，合格率增幅為22%。截至目前，本市范圍內列入國民經濟和社會發展指標的大米、小麥粉、食用植物油、豬肉、豆制品等六大類重點食品的總體合格率高達98.28%。但食品安全事件仍存在諸多隱患，尤其是以微生物污染為代表的全球食品召回數量居高不下。截至4月底，歐盟、美國、加拿大、澳大利亞等和地區發布的598條食品召回和警示信息中，涉及中國的有126條，其中涉及微生物超標或存在微生物毒素的召回信息占總數的40%。此外，口蹄疫等人畜共患傳染病也成為食品安全的重要威脅。為此，北京市不但建立了首都食品安全監測評估體系，還號召餐飲企業自建食品安全監測評估體系，應對食品安全突發事件。“此次借餐博會這個機會，101家餐飲企業共同站出來簽署《食品安全承諾書》，是今年餐飲企業應對食品安全問題的又一推進舉措，可通過企業自檢，全社會監督共同凈化食品市場氛圍。”

企業展品主打“健康”牌

 一邊是百家企業老總共簽《食品安全承諾書》，另一邊餐飲企業則紛紛在展廳內主打“健康”牌，通過創新推出安全、健康的好產品，用行動踐行安全餐飲，贏得前來參觀的消費者及經銷商的認可。

 北京商報記者在餐博會展區內看到，北京食品、供應商、農產品(000061,股吧)等多個展區皆推出健康的飲食方式和產品。如北京食品展區內慶豐包子鋪、東來順、全聚德等代表京城餐飲的企業紛紛通過對傳統產品進行改良，推出更健康、營養化的食品。五芳齋等餐企還針對即將到來的端午節應景地研發推出全新系列粽子，很受消費者追捧。此外，來自供應商展區的非油炸方便面、野生蜂蜜等非添加創新健康產品也讓消費者看到了安全飲食的希望，企業還為消費者提供免費品嘗的機會，時間聽取反饋，便于日后改良完善。農產品展區則突出一個“鮮”字，這里成為了那些總部遠在京郊的餐飲企業展示健康農副產品的競技場。除了在現場展示應季新鮮的蔬菜水果，也向消費者承諾溯源產地出品的安全性，并通過開啟“快樂農場”、“健康農場”等主題采摘業務，讓消費者隨時隨地吃到放心的農副產品。

 參展的北京四季豐泰農業科技有限公司銷售部經理張倩向北京商報記者表示，“雖然目前這種的有機蔬菜價格偏高，但我們通過農超對接、讓消費者參觀生產基地等實實在在的方式為消費者提供了安全保障，相信這會是未來發展的趨勢”。據了解，北京市今年特別要求加快推進即食鮮切蔬果、工廠化豆芽等新興業態市場準入標準的出臺，不斷完善食品安全信用監管，這也將為健康農產品的價格和市場準入帶來好前景。

借餐博會提振行業消費信心

 眾多餐企集體主動倡導食品安全，并推出安全、健康、親民的創新產品，這在往屆餐博會上很難見到，說明了在目前餐飲行低迷、食品安全問題頻發的大環境下，眾餐企開始自發轉型，改變陋習，通過餐博會這場企業與消費者及經銷商的大聚會傳遞提振行業安全消費的信心。

 北京商報記者發現，連以往高高在上的西餐企業也在本屆餐博會上展現出“親民”的姿態。展館外，一列載有多國進口食品的“西餐列車”吸引著人們的目光。這列餐車上展示著來自俄羅斯、意大利、加拿大、泰國等17個及地區的各色美食，價格也不再高不可攀。據北京西餐業協會副會長張哲表示，這是西餐企業次以這種方式進入餐博會，此前只在大型購物中心進行展示，這次集體登陸展會目的是考察普通消費者對進口食品的接受程度，也為其進駐內地商場和超市探路。“由于受中央"八項規定"等政策影響，西餐企業不得不調整價格，降低姿態，用更具性價比的產品迎接普通消費者的認知。”

 業內人士表示，現在消費者需要的是綠色健康餐飲，企業也正針對這個市場需求絞盡腦汁想招，借由餐博會這個平臺，能充分展示自己創新性的健康產品，是轉型試水的好時機。在目前餐飲行業相對低迷的環境下，企業通過餐博會倡安全、推健康，也可以相互借鑒經驗，為行業整體發展指明方向，從而提振行業消費信心。