“注膠蝦”、“注水牛肉”、“綁繩螃蟹”等的出現讓消費者屢次受害，黑心的商販利用各種方法來給食物加重量，從而謀取更多的利潤，注水牛肉最近也出現在市場中。

 其實很多這樣的做法都是一種欺騙消費者的行為，可以根據情節的嚴重性來判定罪行的輕重。昨日，南充市法院已經對四川閬中市特大“注水牛肉”的案件進行了最終的審判，結果是9名判罪人員統統得到了應有的懲罰，情節最嚴重的犯案人員被判了13年，同時受到100萬元罰金。

對于注水牛肉的時間，在很早之前有過一樣的情況，其性質都是一樣的，都是的行家的暴利熏心。

 據了解，牛肉在被注水之后，其肉質會變得不好吃，改變了牛肉的組織結構，大大縮短了牛肉的儲存周期，極易導致腐爛，同時還有一個需要注意的是，如果注入牛肉的水含有大量的細菌，那么這些細菌會寄居在牛肉內，從而進入人體內，對人體的健康有著很大的危害。

既然注水牛肉如人體的危害如此大，那么如何進一步辨別購買到的牛肉是否為注水牛肉呢？

專家給如了一下幾種建議。

 看顏色：一般注過水的牛肉在顏色上是比較淡的，同時仔細觀察可以發現血管內部的血水不是深紅色的，而是比較淡。

 摸肉質：一般牛肉在注入大量的水之后會失去原有的粘性，同時用手指按壓牛肉可以明顯的感覺到有水滲透出來，或是在豬肉的案板上能夠看到淺淺的一灘血水。

 刀切法：一般情況下，牛肉被注水之后再被刀切過之后，在整個切面可以清晰的看到有很多的水滲透出來，在下刀之前也是比較難切的。

 貼紙巾：據說這是最簡單的一種方法，在切開的豬肉表面上貼一張薄紙，過會兒如果能完整揭開，并且紙已濕透說明牛肉是注水的。將紙巾貼在剛切開的切面上，不注水的牛肉，一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤，注水的牛肉有明顯浸潤。