新《食品安全法》對自制食品有啥要求？

一提起“創業”，真正能滿足民眾“說創創”憧憬的，其實大多數是在第三方互聯網交易平臺進行的自設“店鋪”，銷售一些轉賣或者自制物件的情形。對 于這些“小微創業者”來說，自制食品又是個成本低廉、切入便捷的角度，尤其是近年來美食節目流行之后，全民的“吃貨”精神仿佛被一夜點燃，創造了巨大的消費市場。

 筆者在淘寶網上搜索“手工食品”的店鋪，出來5.3萬個結果，可見所涉及的創業者之廣泛。對于這些通過網絡銷售自制手工食品的賣家來說，影響最為巨大的，便是2015年10月1日實施的新食品安全法了。目前，淘寶、微店、京東等電商平臺，餓了么等餐飲平臺，以及吃吃飯等私人廚房平臺，都已經開始依據新的法律，加強了對入網食品經營者的審核和管理，因此，相關行業的創業者們應該注意哪些要點呢？

 首先，需要向經營的平臺提供詳細的個人信息。新食品安全法明確指出，網絡食品交易第三方平臺承擔食品安全管理責任，對入網經營者有實名登記和審 查許可證的義務，如消費者因為食品質量甚至是安全問題提出索賠，平臺不能提供入網食品經營者的真實名稱、地址和有效聯系方式的，要承擔先行賠償責任。正因如此，平臺方也將實名認證等信息審查工作提到了重中之重，對創業者們的配合義務也相應水漲船高了。

 其次，除非銷售的是食用農產品，例如水果、蔬菜、糧油、水產、海產品等初級產品，否則都應當取得相應行政許可。目前根據《網絡食品經營監督管理 辦法征求意見稿》，雖然尚未實施，但從草案內容來看，對于一般的食品生產和銷售的網店創業者，需要辦理企業或個體工商戶的營業執照、食品流通許可證或食品 生產許可證等證件。

 ，要注意安全生產標準。雖然新食品安全法和網絡食品管理征求意見稿沒有對網絡食品生產和經營者有特殊要求，但一般安全生產的標準仍需規范， 對于自制手工食品的創業者，由于一般沒有特別的專業人士指導，需特別注意如下兩個細節：1.新食品安全法規定禁止生產經營無標簽的預包裝食品，因此如對自 制手工食品進行了預包裝，需加注符合食品安全法要求的標簽；2.新食品安全法規定禁止生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品，因此如廣受歡迎的鴨脖、 小龍蝦等，需獲得檢驗合格證才能銷售。

 之所以對出臺的新法進行特別提示，最直接的原因是違反這些規范而引起的法律后果被大大加重了。除了行政處罰力度以兩倍甚至是10倍的幅度在提 升，在民事賠償責任上，消費者可對問題食品要求價款10倍或者損失3倍的賠償金。最為重要的是，賠償金額如果不足1000元的，可直接認定為1000元。 考慮到大部分自制手工食品的單價并不高，那么一旦出現不符合食品安全標準的情況，自制食品的創業者們極有可能將面臨賠償金遠高于單價的被動情況。