食品監管千頭萬緒，食品質量安全風險千差萬別

監管千頭萬緒，食品質量安全風險千差萬別，一則關于威海在食品安全關節做出的一一措施。

 食品生產加工小作坊園區化，是加強食品生產監管的重要手段。走進位于臨港區草廟子鎮的打鐵豆腐工坊加工區，室內寬敞明亮，每臺機器都被擦得一塵不染。工人們身著統一的服裝，戴著防塵帽、口罩和手套，嫻熟地加工著豆制品。"我們的打鐵豆腐工坊對所有在此經營的豆制品加工業戶實行統一監管，所以消費者只要一聽是打鐵豆腐工坊的豆腐，都吃得放心。"業戶叢樹海說。

 臨港區的打鐵豆腐工坊以園區化、標準化的生產模式而遠近聞名。打鐵豆腐工坊將傳統分散的加工業戶集中到園區，實行"統一原料采購、統一檢驗檢測、統一制度要求、統一生產場所、統一供氣供水"的五統一模式管理。工坊內，原料區、加工區、成品區位置分明，各個區域相對獨立，避免加工過程中的交叉污染。對進駐的小作坊，園區為其統一辦理從業人員健康證、食品生產加工小作坊報告登記卡、營業執照等手續，并統一上墻。目前，小作坊生產的園區化模式已在全市推廣，全市建設4處豆腐集中加工園區，全市豆制品集中加工率達75%。

 在規范小作坊生產的同時，威海嚴格落實食品生產企業質量安全主體責任，通過實施《企業質量安全主體責任清單》、《生產環節食品安全風險清單》、《現場監督檢查清單》三張清單，明確了企業的主體責任和行政部門的監管責任，抓住了食品安全的主要矛盾，讓企業知道要干什么，行政部門知道要管理什么，從而較好地提高威海食品質量安全保障水平。