有這么多“食之忌”我們還能不能愉快地吃飯了？

 “養生”這個字眼越來越進入人們的視線，生活我們經常吃的一些食物會相克，你們了解多少呢？趕快讓我們來看看。有這么多“食之忌”我們還能不能愉快地吃飯了？

 “雞蛋糖精，同食中毒、死亡；豆腐蜂蜜同食耳聾；海帶豬血同吃便秘；土豆香蕉同食生雀斑；牛肉紅糖同食脹死人。”看過互聯網上的“食物相克”寶典，負責一家“買汏燒”的李阿婆每天做飯時都有點小緊張，生怕配錯了食材傷了家人的胃。她還特意讓兒子“淘寶”了一個帶“食物相克”圖文寶典的冰箱貼，貼在冰箱門上天天溫習。“現在終于知道，很多深信不疑的搭配禁忌，原來是不科學的！”

 歷史上個食物相克謠言已無從考證。但一些古典醫學名著如《食療本草》、《本草綱目》、《飲膳正要》、《壽世保元》等確實記載了一些有關食物相克的“警示”。如《金匱要略》中有“生蔥不可共蜜食之，殺人”、“牛肉共豬肉食之必作寸白蟲”說法；《本草綱目》認為“鯽魚同砂糖食，生疳蟲”、“雞子和蔥蒜食之，氣短”等。上述說法換成當代白話，是糖醋鯽魚、雞蛋炒大蔥、野雞燉蘑菇吃下去通通都會出現問題。而這些菜肴在已經歷過無數次的腸胃“試驗”，不僅餐館在售，在百姓家里也是常見菜肴。

 實際上，有很多單獨食用可能出現問題的東西，不能以所謂的相克理論殃及無辜。比如在《金匱要略》中記載“食生肉、飲乳，變白蟲”。意思是食生肉同時飲乳，體內會產生白蟲。當時認為這是這兩種食物“相克”造成的。但后來的科學發現，這個白蟲實際指絳蟲，在豬肉和牛肉中存在，如果肉品沒有煮熟，蟲卵會進入人體小腸引起寄生蟲病，與是否飲乳沒有關系，更不是相克問題。

 中國古代沒有顯微鏡，沒有實驗室，很多流傳下來的知識是基于個例的經驗之談，想必有不少誤讀甚至誤解，在現代醫學的前提下，沒有被科學驗證的所謂食物相克，基本都是不夠科學嚴謹的。有不少市民決定自覺抵制“食物相克”理論，要多勸勸阿姨媽媽們，將家里的收藏相克菜單“掃地出門”。

 有細心的市民，還總結歸納了“食物相克”的危害“三段論”：一是發生拮抗作用，相互排斥；二是產生不利于新陳代謝的有害物質；三是在機體內共同產生寒涼或溫熱效應。其實，這些看上去言之鑿鑿的“食物相克”理論，不僅 有悖于事實，更對公眾正確配餐會造成誤導。

 “人體需要的營養素有40多種，食物多樣化是營養學最根本的法則。過分強調不科學的”食物相克“將使飲食單一，易造成膳食失衡甚至營養不良。”中國藥膳協會理事、上海中醫藥大學文小平教授說。