【健康提醒】夏秋季購買熟食需謹慎

 夏秋季購買熟食需謹慎，熟食質量易受溫度、環境等因素影響，從市場、超市購買裸露的熟食時，需要謹慎查看包裝盒上相關標簽，食用前一定要再煮一次，下面是一則關于浙江熟肉制品7批次不合格的報道。

 民以食為天、食以安為先。從今年8月份開始，寧波市市場監管局征集市民志愿者以及媒體，一起走進超市、菜場進行食品檢測。其中定性檢測（快速檢測）都是現場檢測，而定量檢測則需要在實驗室完成。

 昨天，寧波市市場監管局宣布了定量檢測結果：共檢測113批次，13批次不合格，其中7批次為熟肉制品，主要不合格指標是菌落總數和大腸菌群超標，未檢出致病菌。對于此次檢測出的不合格食品，市場監管部門已責令違法生產經營企業下架退市、召回，同時督促企業整改，對涉嫌違法行為一律依法立案查處。

檢測113批次，13批次不合格

 本次“你點我檢進超市和市場”活動抽檢的食品有十種，包括肉及肉制品、水產品及水產制品、乳制品、蔬菜、焙烤食品、食用油、飲料、嬰幼兒配方乳粉、水果、冷凍飲品，由市民投票選出。

 此次定量抽檢的食品共113批次，涉及鄞州、海曙、江東和江北四個區，其中92批次來自商超，21批次來自農貿市場。寧波出入境檢驗檢疫局技術中心對抽檢樣品進行了相關檢測。檢測項目包括市民較為關注的農殘、鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、二氧化硫、鋁、硼砂、甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）等。

浙江熟肉制品7批次不合格

經檢測，合格100批次，不合格13批次，總體合格率為88.5%.

 寧波市市場監管局食品流通處副處長陳浩介紹，13批次不合格產品分別是7批次熟肉制品菌落總數或大腸菌群超標、1批次鮮凍肉大腸菌群超標、2批次焙烤食品菌落總數和鋁含量超標、1批次冷凍飲品菌落總數超標、1批次水產制品菌落總數超標，以及1批次水產品硝基呋喃-呋喃唑酮代謝物（AOZ）超標。

 “此次抽檢正值夏季高溫季節，熟肉制品菌落總數或大腸菌群超標問題較突出，這跟氣候特點也有直接關系”,陳浩說。

未檢測出致病菌，健康風險較低

 不合格食品存在的問題，主要是菌落總數、大腸菌群超標，分別檢測出8批次、7批次，其中4批次散裝熟食被檢測出兩個指標同時超標。

 陳浩解釋：菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產經營過程中是否符合衛生要求。本次檢出菌落總數超標的產品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低。

 菌落總數超標可能是由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產過程中手工操作較多，人員、設備和環境的清潔消毒不到位，有滅菌工藝的產品滅菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。