食品安全隱患短期內難以全面有效控制

由中國工程院主辦的“中國食品安全高端論壇”8月18日至19日在北京舉行。此次論壇以“中國及全球食品安全現狀、未來發展趨勢及應對策略”為主題，匯聚了包括多位院士在內的我國食品產業和食品安全領域影響力的專家學者，促進食品安全制度供給及其支撐技術的發展進行了交流。

 有專家表示，高密度的制度建設初步遏制了食品安全事件頻發的勢頭，食品安全形勢呈現穩中向好態勢，但食品安全風險隱患短期內還難以實現全面有效控制。

 中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國認為，目前，來自環境惡化、世界范圍疫病疫情波及等全球面臨的共同問題，以及我國特定社會發展階段表現出的食品安全問題，共同構成了我國食品安全的主題。食品藥品監督管理總局法制司司長徐景和表示，食品安全問題具有燃點低、觸點多的特點，食品安全工作不僅是保障和改善民生的重要內容，也是維護公共安全和促進社會和諧穩定的重要方面。

 食品工業是國民經濟的主導產業。我國食品產業的問題是結構性問題，包括產業鏈破碎、產業組織化發展滯后等。科技部中國農村技術開發中心主任賈敬敦認為，通過創新驅動加快建設現代食品產業，提升食品質量，是保障食品安全的根本。

 發展現代食品產業，依靠的不是經驗，而是科學的力量。中國工程院院士、中國檢驗檢疫科學研究院研究員龐國芳通過對蔬菜水果農藥殘留監測數據的分析指出，運用大數據可以為執法和科研提供依據。有測量，才有管理；有管理，才能改進；有改進，才能提高食品安全水平，確保舌尖上的安全。

 食品安全的實際情況與老百姓（54.49, 1.59, 3.01%）的感覺之間存在著巨大反差，如何消除這種“感覺”上的落差？與會專家認為，應該用科學的力量守護食品安全。

 食品安全監管的任務是將風險控制在可接受的范圍內。中國工程院院士、食品安全風險評估中心研究員陳君石表示，我國風險評估工作剛剛起步，還不能滿足為風險管理提供科學依據的需求，亟需建立和完善風險評估體系，加強能力建設。

 中國農業大學[微博]食品科學與營養工程學院副院長江正強表示，當前食品添加劑被妖魔化，人們“談添色變”.我國遵循國際慣例，對食品添加劑實行嚴格的批準審查制度。科學、合理、合法地使用合格的食品添加劑是食品科學的進步，要反對的是濫用、錯用和違法使用食品添加劑。

 北京市食品科學研究院院長王守偉認為，食品安全治理應堅持科學決策與社會化治理相結合的思路，堅持以“打擊違法犯罪行為”治理經濟利益驅動型食品安全問題，以“風險分析”科學框架治理有害物殘留、環境污染、生物性食品安全問題。

 今年10月1日，新《食品安全法》將正式實施，我國食品安全治理迎來新的階段。專家指出，面對食品安全問題，沒有人可以置身事外。要加快構建起企業負責、政府監管、行業自律、社會協同、公眾參與、媒體監督、法治保障的食品安全社會共治格局。