加強冷庫監管力度 解決“出鏡”問題食品現象

 目前中國冷藏冷凍行業產能過剩、惡性競爭、無資質或超范圍經營的工程承包商承接工程的現象時有發生。從危險化學品準入到制冷設備工程設計和施工等各個環節來看，對整個冷藏冷凍行業的監管存在漏洞。

紹興：166個冷庫里查出19噸問題食品

 截至3月26日，紹興市共出動執法人員548人次，檢查各類冷庫166個，發現及查處違法行為40起，扣押或封存問題食品19.29噸，擬移送涉及刑事犯罪案件4起。2月底，市市場監督管理局在全市突擊開展了以冷庫凍品食品為主的百日嚴打“一號行動”。

 冷庫里，幾百箱雞鴨已過期近半年，數噸水產品無標簽標識。這是記者2月底隨執法人員檢查時在城南一家冷庫看到的情況。據市食安辦有關人士介紹，檢查中發現不少冷凍食品過期、無標簽標識及進口食品無檢驗檢疫證明等情況。如在個別冷庫儲存的牛百葉中檢出雙氧水成分，以鴨肉冒充涮牛羊肉送往火鍋店等。

 為進一步加強食品倉儲管理，上午，市市場監管局還組織召開了食品倉儲管理培訓會，對市區50余家從事食品倉儲經營的單位和個人進行了約談。

 市市場監管局還同時下發了《紹興市食品倉儲監督管理指導意見》，這也是我市次對食品倉儲行為提出明確的操作規范。

 《意見》要求，食品單位和個人（包括集中交易市場主辦方）向食品經營者提供食品倉儲的，在食品入庫前須全面審查食品經營者的食品經營許可證和營業執照，定期對倉儲情況進行檢查，建立食品倉儲使用（管理）者檔案，有發現經營不符合食品安全標準的食品或者有其他違法行為的，及時制止，并立即將有關情況報告轄區食品安全監管部門。

 食品倉儲經營者應主動向經營所在地食品安全監管部門備案食品倉儲信息，并填寫食品倉儲情況登記表，包括食品經營主體字號名稱、經營者名稱、工商注冊號、經營地址、倉庫負責人、倉庫位置、建筑類型及面積、庫存食品主要種類及倉庫所有人及配送車輛等信息。

 經營戶應按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。貯存散裝食品的，必須在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

 在定期檢查庫存食品中，發現食品已經變質或者超過保質期的，立即下架，停止銷售，及時銷毀，不退回供貨商或者生產者，并建立銷毀記錄臺賬。有條件的，以拍照、攝像等方式記錄銷毀情況。銷毀記錄臺賬保存期限不少于1年。

冷庫監管迫在眉睫

 隨著我國經濟的發展，人們對冷凍、冷藏食品的認知度也越來越高，加上強農惠農政策的推動，冷藏冷凍市場被大大打開。但是，由于對冷藏庫的管理系統尚未普及，冷藏庫設計缺陷導致安全隱患的大量存在，事故發生頻率非常高。對于冷藏冷庫建設和運營方面的監管迫在眉睫。

 目前，中國制冷學會正在從技術層面和操作層面來制定冷藏鏈相關標準。而這兩方面的標準，都將劃分為冷凍和冷藏兩個方面。標準將涵蓋大量的冷藏鏈相關標準并對其進行系統的梳理，以解決原來標準零星分布在各行業和領域的問題。

 在經營中發現食品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的，及時向食品監管部門報告，配合調查處理，并立即停止銷售，告知消費者停止使用，主動召回問題食品。