廣州：拍攝國內首部食品安全科普公益紀錄片

 14日上午，由廣東省食品藥品監督管理局主辦，南方日報社、廣東廣播電視臺承辦、廣東省食品安全學會協辦的“食品安全科普大講堂暨食品安全科普公益紀錄片開機儀式”在南方傳媒大廈四樓報告廳舉行。省食品藥品監管局副局長嚴振、南方報業傳媒集團管委會副主任丘克軍、廣東廣播電視臺副總編輯劉衛等主辦方、承辦方領導出席了活動。

 此次活動邀請到了中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石，美國食品技術協會高級會員、食品安全科普專家云無心，華南理工大學輕工與食品學院食品科學與工程系主任李汴生等食品安全領域知名專家擔任嘉賓，現場開展食品安全知識科普。活動現場還舉行了國內首部全面講述食品安全的大型科普公益紀錄片開機儀式。

南方日報記者 牛思遠 實習生 湯恁妤

我省食品安全形勢持續向好

 省食品藥品監管局副局長嚴振在活動上介紹，在省委省政府的正確領導下，2013年我省實施了新一輪機構體制改革，建構了多部門、分環節的食品安全監管體制，形成食品相對集中統一的監管格局。

 為進一步加強我省食品安全管理，省食品藥品監管局組織開展了十類重點食品監管和綜合治理工作，開展食品添加劑的專項檢查，大力推進風險分級分類監管，不斷加大對問題企業曝光力度等等。在社會各界的共同努力下，全省食品安全形勢保持了總體穩定并持續向好的態勢，沒有發生系統性、區域性重大食品安全事故，各類食品安全質量總體穩中有升，乳制品、肉制品、糧食等重點行業食品安全水平明顯提高。

 “同時我們也清醒地看到，我省食品安全監管仍然面臨著許多挑戰。”嚴振表示，食品生產多、小、散、低的局面仍將長期存在，食品安全事件時有發生，制假、售假等違法犯罪行為仍然嚴打不止。

 “食品安全關系你我他，食品安全需要政府的嚴格監管，也需要食品企業的自律、消費者理性的消費、媒體公眾客觀的聲音和第三方機構的參與，需要各方力量來共同捍衛舌尖上的安全。”嚴振說。

權威專家科普食品安全知識

 這一背景下，廣東省食品藥品監督管理局與南方日報社聯合推出了食品安全科普大講堂活動，邀請權威專家為社會大眾開展食品安全知識的科普工作。

 其中，擔任主講嘉賓的中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石，是我國食品毒理學學科的創始人之一，2005年當選為中國工程院院士，2009年12月出任屆食品安全風險評估專家委員會主任委員。

 作為國內營養和食品安全領域最權威的專家之一，陳君石院士帶來了一場主題演講“消費者應如何理性看待食品安全”，為現場觀眾上了一堂深入淺出的食品安全科普教育課。他指出，我國實施食品安全法以來在食品安全方面取得了長足的進步，現在面臨的食品安全方面問題是老百姓對食品安全的認識和真實情況之間的信息不對稱。

 另一位主講嘉賓，則是近年來在網絡和媒體上非常活躍的“科普明星”云無心。他是清華大學生物學碩士、美國普度大學生物與食品工程專業博士，現在美國從事蛋白質應用方面的研究。作為公益組織科學松鼠會成員，云無心長期為很多媒體寫作科普文章，他的健康科普作品《吃的真相》一連出了三本，十分暢銷。

 作為美國食品技術協會高級會員，云無心對國外的食品安全問題也非常熟悉。此次大講堂現場，他以“食品安全科普對國外消費者發揮的作用”為題，結合具體案例介紹了國外消費者對于食品安全問題的做法，也為中國進一步改善食品安全問題提出了建議。

 華南理工大學輕工與食品學院食品科學與工程系主任、廣東省食品科學技術學會副理事長兼秘書長、廣東省食品安全委員會專家李汴生和蒙牛乳業（清遠）有限公司質量經理王國平分別作為省內知名專家和企業代表，和兩位主講嘉賓一起參與了沙龍討論環節。讀者如對本場大講堂專家演講及沙龍科普內容有進一步閱讀需求，可掃描“南方日報讀者俱樂部”微信公眾號了解更多。

用鏡頭展現食品安全真實狀況

 在大講堂現場，也進行了全國首部食品安全科普公益紀錄片的開機儀式。這部紀錄片由省食品藥品監管局與廣東廣播電視臺合作策劃拍攝，省食品安全學會提供協助，得到了許多企業的幫助與社會各界的支持。

 嚴振介紹，拍攝紀錄片的目的在于加強食品安全知識的科普宣傳，詮釋食品安全的理念，還原食品安全的科學真相，以此激發全社會共同參與食品安全治理的潛能和活力。

 廣東廣播電視臺經濟頻道《消費者報告》總導演王新源介紹，過去接近一年的時間里，紀錄片拍攝團隊四處走訪，到食品生產的一線、市場監管的一線和食品原料生產養殖種植的基地，以及相關的科研院所，對于食品安全有密切關聯的企事業單位進行廣泛而深入的調查。

 開機儀式后，紀錄片拍攝工作將全面開始，攝制組還將奔赴全國其他地方進行拍攝，后期的制作也將啟動。王新源透露，食品添加劑的話題令很多消費者感到困惑，這個普遍關注的問題，紀錄片將單獨拿出一集的篇幅揭開食品添加劑背后的真相，并與大家共同探討食品安全與社會共治的理念。

 王新源承諾，攝制組將遵循客觀、公正的創作原則，用鏡頭給觀眾多方面地展示我國食品安全的真實狀況，以及先進針對食品安全所持的先進理念，讓觀眾看到食品在來到餐桌之前到底發生了什么。“作為一部科普性的紀錄片，我們力爭在還原事情本來面目的同時，還要做到生動、有趣、富有觀賞性，雅俗共賞，從而達到科普的目的。”