阿爾薩斯的“多數派”葡萄酒

 阿爾薩斯是世上少有的幾乎完全只出產白葡萄酒的產區，與波爾多不同，他們的產品線非常豐富。而隨著帶一點甜的葡萄酒在市場上越來越受歡迎，這種風格的葡萄酒也逐漸取代了干白成為阿爾薩斯的多數派。

 在阿爾薩斯（Alsace）試酒，逛酒莊，真是一件讓人又愛又恨的事。愛的是當地優質的葡萄酒和熱情的莊主們，恨的是葡萄酒太美，莊主太熱情。要知道，參觀一個阿爾薩斯酒莊的標準酒款數在20款左右，而我又是那種試酒時會記很多筆記的人，每逛一個酒莊要寫滿3-4頁筆記，是名副其實試酒試到手抽筋的體力活。熱情的莊主們通常還是拿出一瓶在酒窖里陳放了20-25年的酒，來展示阿爾薩斯葡萄酒的陳年能力。

 與波爾多（Bordeaux）每個酒莊一般只有一兩款的酒不同，阿爾薩斯酒莊的產品線非常豐富，每個年份最多可以達到20-30款風格各異的葡萄酒，令人印象非常深刻。

 這一個少有的幾乎只釀造白葡萄酒的產區。當地一些酒莊也會釀造帶有濃郁覆盆子香氣的黑皮諾（Pinot Noir），但并不受重視，在阿爾薩斯人們稱黑皮諾為Sp.tburgunder,意為遲暮的勃艮第。

 阿爾薩斯最經典的四大白葡萄品種是：雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和麝香葡萄（Muscat）。而這些品種釀出來的酒，又大致可以分為三大類：普通、優質、晚收。

 一般普通的阿爾薩斯葡萄酒，都是非常易飲的餐酒級別，大多是用不太優質的葡萄田區域里的果實釀造而成。優質的阿爾薩斯葡萄酒，則一般可以歸為珍藏級或是特級園（Grand Cru）。所謂的珍藏級其實并沒有法定標示，只是酒莊自身的定義；特級園則是嚴格規定用51個法定特級葡萄園的葡萄釀造而成的酒，品質優異。在香港，我們常常能夠見到阿爾薩斯特級園的葡萄酒。

 還有是晚收的葡萄酒，是由被貴腐菌感染的葡萄釀成，一般有兩類：VT（Vendage Tardives）和SGN（Selectiondes Grains Nobles），且都是用灰皮諾和瓊瑤漿釀成的。SGN晚收葡萄酒甜度更高，而且產量較少，只有當年年份條件能夠讓果實的集中度、濃郁度都達標才能釀造。

 另外值得一提的是，晚收型葡萄酒在阿爾薩斯其實并不太受待見，傳統的阿爾薩斯葡萄酒是極干型的。只是在近年來，酒莊發現帶有一點甜的酒在酒展中的反響更好，在市場上也更受歡迎，因此酒莊也紛紛往這個方向靠。幾乎所有阿爾薩斯的酒莊、釀酒師都說他們不喜歡這樣的趨勢，但為了迎合市場要求，維持酒莊的運營收入，他們也只好妥協。正如釀酒師AlbertBeyer說的：人們都說他們喜歡干型，但心里其實還是喜歡甜的。