鹵(lu)制(zhi)品行業逐(zhu)漸成熟，行業發(fa)展(zhan)初期以區域銷售為(wei)主，跨區域存在口味壁(bi)壘和消(xiao)費偏好。

生產技術的(de)發展與銷售(shou)區(qu)域的(de)擴張相關，生產技術發展的(de)同時推(tui)動鹵制(zhi)品(pin)(pin)行業(ye)企(qi)(qi)業(ye)突(tu)破跨區(qu)域銷售(shou)壁壘，向省外(wai)市場擴張。連鎖品(pin)(pin)牌企(qi)(qi)業(ye)間開展品(pin)(pin)牌競爭，規模化生產效率(lv)高(gao)且門店供應鏈完(wan)善的(de)企(qi)(qi)業(ye)市占率(lv)逐步(bu)提升，開始步(bu)入成熟(shu)階段。2012年(nian)煌上(shang)煌上(shang)市，2016年(nian)周黑鴨上(shang)市，2017年(nian)絕(jue)味食(shi)品(pin)(pin)上(shang)市，另(ling)一家(jia)鹵制(zhi)品(pin)(pin)加(jia)工企(qi)(qi)業(ye)有友食(shi)品(pin)(pin)2017年(nian)12月報送了招(zhao)股說明書。2018年(nian)鹵制(zhi)品(pin)(pin)的(de)行業(ye)規模約在(zai)870億元，證券化率(lv)約31.6%。

煌上煌在(zai)半年(nian)報(bao)中透露了(le)中國鹵(lu)制(zhi)食品(pin)行業(ye)具有穩(wen)定發展的(de)特點(dian)：我國居(ju)民長期以來(lai)形成了(le)醬鹵(lu)肉制(zhi)品(pin)及佐餐(can)涼菜的(de)飲(yin)食習慣，雖(sui)然(ran)產(chan)(chan)品(pin)價格會存在(zai)一(yi)定幅(fu)度的(de)波動，但市場需求量并未(wei)出現周期性波動。周黑鴨(ya)也表示，政策(ce)對小規模食品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)企(qi)業(ye)的(de)管理加強，推(tui)動休閑鹵(lu)制(zhi)品(pin)的(de)消費場景從傳(chuan)統(tong)家庭作坊式的(de)小商(shang)(shang)鋪向鹵(lu)制(zhi)品(pin)鏈鎖品(pin)牌(pai)、便利(li)店、商(shang)(shang)超等渠道轉移，將為行業(ye)帶來(lai)新機遇。

有(you)數據顯(xian)示，中國休閑鹵制品行業在2015—2020年間的復合增長率預計高達18.20%，增速領跑休閑食品各子板塊。