中國國際食(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)飲(yin)料展(zhan)覽會一直致力(li)于成為最有影響力(li)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)行業(ye)(ye)貿易平臺。今天中食(shi)(shi)展(zhan)小(xiao)編給(gei)大家分享(xiang)休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)行業(ye)(ye)的(de)發展(zhan)前景。

眾所周知，鹵制品具有生(sheng)命(ming)周期長、成癮性強的(de)特點(dian)。而鹵制是屬于傳統烹(peng)飪工藝，因此(ci)它也有“色(se)、香(xiang)、味、型”俱全(quan)的(de)特點(dian)，可(ke)以滿足我們的(de)飲食偏好。

普(pu)遍來說(shuo)，鹵(lu)菜(cai)(cai)有9大菜(cai)(cai)系，紅鹵(lu)、鹽焗、麻辣、泡椒、烤鴨、醬(jiang)香(xiang)、五香(xiang)、海(hai)鮮、涼拌等。如果是從(cong)鹵(lu)制品類上(shang)分(fen)，可以分(fen)為家禽(qin)類、紅肉類、蔬菜(cai)(cai)類等。

我們都知道，休閑鹵制品(pin)是中華傳統美(mei)食，全靠(kao)如今的享(xiang)受型消費的發(fa)(fa)展(zhan)，行(xing)業(ye)市場規模過去(qu)十(shi)年從(cong)200多億(yi)發(fa)(fa)展(zhan)至(zhi)1000億(yi)，且仍保持(chi)15%以上的快速增長，同時行(xing)業(ye)集中度仍低，頭部五家企業(ye)市場占有率不足20%。

休閑鹵制品消費(fei)具有一(yi)定成(cheng)(cheng)癮性(xing)和沖動性(xing)特點，消費(fei)者對價格不敏感(gan)、復購(gou)率高。優(you)(you)勢(shi)(shi)企業在生產端和銷售端都(dou)具備顯(xian)著的規(gui)模優(you)(you)勢(shi)(shi)，可以憑借更(geng)低的生產和配(pei)送成(cheng)(cheng)本(ben)，更(geng)強的門(men)店拓(tuo)展(zhan)和管理的能力(li)，持續的提(ti)升(sheng)經營效率、積累(lei)品牌。展(zhan)望未來，強勢(shi)(shi)區域的門(men)店下(xia)沉、省外市場(chang)的擴(kuo)張(zhang)、單(dan)店盈利能力(li)提(ti)升(sheng)可以帶給優(you)(you)勢(shi)(shi)企業更(geng)大的發展(zhan)空間(jian)，同時公司的成(cheng)(cheng)本(ben)和費(fei)用在規(gui)模優(you)(you)勢(shi)(shi)下(xia)具備進一(yi)步優(you)(you)化的空間(jian)。重點推薦(jian)：絕(jue)味(wei)食品、煌上煌；受益(yi)標的：周黑鴨。

休(xiu)閑(xian)鹵(lu)制(zhi)(zhi)品(pin)處于優質賽道，表現(xian)為(wei)(wei)提(ti)價(jia)不減銷(xiao)量(liang)、規模優勢。休(xiu)閑(xian)鹵(lu)制(zhi)(zhi)品(pin)行業(ye)(ye)商業(ye)(ye)屬性較(jiao)好(hao)，最直觀的(de)體(ti)現(xian)莫過于休(xiu)閑(xian)鹵(lu)制(zhi)(zhi)品(pin)提(ti)價(jia)不減銷(xiao)量(liang)。我們認為(wei)(wei)它的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)具(ju)有成癮性、沖(chong)動(dong)型(xing)的(de)特點(dian)，由此產(chan)生了(le)對價(jia)格(ge)不敏感(gan)、復購率高的(de)購買行為(wei)(wei)。隨著消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)偏好(hao)向享受(shou)型(xing)發(fa)(fa)展，休(xiu)閑(xian)鹵(lu)味美味又不飽(bao)腹的(de)特點(dian)帶(dai)動(dong)了(le)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)場景的(de)多元發(fa)(fa)展，從餐桌吃飽(bao)到(dao)零食(shi)社交成為(wei)(wei)發(fa)(fa)展方(fang)向。最后(hou)，規模優勢在(zai)該行業(ye)(ye)的(de)體(ti)現(xian)尤為(wei)(wei)明顯，在(zai)整個產(chan)業(ye)(ye)鏈中居于強勢地位，既表現(xian)為(wei)(wei)對上游溢價(jia)能力(li)增(zeng)強帶(dai)來(lai)的(de)成本管控(kong)力(li)，又表現(xian)為(wei)(wei)更多的(de)開(kai)店(dian)數量(liang)對下游消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)人群即時消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)的(de)滿足(zu)能力(li)。

最(zui)后(hou)休閑鹵制品還有(you)一種類似漏(lou)斗形的(de)(de)(de)特質，首(shou)先(xian)是產品口味的(de)(de)(de)獨特性(xing)可以帶來(lai)一定的(de)(de)(de)消(xiao)費黏性(xing)，短(duan)期表現為(wei)對(dui)價格低敏感(gan)及復(fu)購率高的(de)(de)(de)特點，長期表現在品牌上(shang)的(de)(de)(de)積累(lei)；第(di)(di)二，更(geng)低的(de)(de)(de)生產和(he)配(pei)送成(cheng)本是供應鏈(lian)管(guan)理能(neng)(neng)力的(de)(de)(de)體(ti)現，此為(wei)規(gui)模經濟(ji)帶來(lai)的(de)(de)(de)優勢；第(di)(di)三，更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)門(men)店(dian)數量(liang)可以更(geng)好(hao)的(de)(de)(de)滿足(zu)沖動型消(xiao)費需(xu)求(qiu)，而新店(dian)拓(tuo)展能(neng)(neng)力和(he)存量(liang)門(men)店(dian)的(de)(de)(de)管(guan)理能(neng)(neng)力顯得(de)尤為(wei)重要；第(di)(di)四，順應新興零售業(ye)態，率先(xian)搶占行業(ye)新型渠(qu)道紅利的(de)(de)(de)企業(ye)有(you)望(wang)快人(ren)一步。隨著外賣市場加速(su)向三四線城市滲透，門(men)店(dian)縱(zong)深的(de)(de)(de)企業(ye)有(you)望(wang)實現降維打擊(ji)。