日前，獨(du)立市場研究機構英敏特發(fa)布了(le)2019年食品(pin)與飲(yin)料(liao)行(xing)業三大趨勢：綠色消(xiao)費(fei)，即(ji)可持續發(fa)展將延伸至整個產品(pin)生命周(zhou)期，對從供(gong)應商到消(xiao)費(fei)者(zhe)的合(he)作(zuo)提出要求；健(jian)康(kang)(kang)老齡化，即(ji)食品(pin)飲(yin)料(liao)行(xing)業將建立在有關健(jian)康(kang)(kang)生活的基礎上(shang)，并向健(jian)康(kang)(kang)老齡化的解決方案轉變；便(bian)利升級和創新(xin)，即(ji)為滿足按需時代消(xiao)費(fei)者(zhe)對品(pin)質的需求，便(bian)利食品(pin)和飲(yin)料(liao)細分(fen)領域將升級。

數據來自15 個的消費者(zhe)(zhe)數據、英敏特(te)全(quan)球新(xin)產(chan)品(pin)數據庫(ku)（GNPD）收(shou)集的 國際食(shi)品(pin)和(he)飲料(liao)產(chan)品(pin)信息以及(ji)全(quan)球英敏特(te)趨勢分析師所觀察到的創新(xin)發展(zhan)點，它們(men)可以為生產(chan)和(he)經(jing)營者(zhe)(zhe)帶來啟發。

以下是經36氪編輯的報告內容：

綠色消費的機遇

2019年可持續(xu)發展的定(ding)義將延伸至整(zheng)個產(chan)品生(sheng)命(ming)周期。這種循環(huan)的方式要求公(gong)司、零(ling)售商和(he)消費(fei)者(zhe)在產(chan)品的不(bu)同階段，即可持續(xu)采(cai)購、生(sheng)產(chan)、分銷、消費(fei)和(he)處置(zhi)中(zhong)發揮各自作用。

可持續性將(jiang)從農場延伸至零售商、從餐(can)盤到垃(la)圾桶，甚(shen)至在理(li)想的情況下，會以新(xin)植(zhi)物、原料、產(chan)品或包裝(zhuang)的形式得以延續。

隨著全球(qiu)范(fan)圍(wei)內對塑(su)(su)料(liao)廢(fei)物的(de)關(guan)注，包括(kuo)針對塑(su)(su)料(liao)袋和吸管禁令的(de)出臺，都為更大范(fan)圍(wei)地促(cu)進可持續性發(fa)展創造了良好環境。當消(xiao)費(fei)者逐漸意(yi)識到塑(su)(su)料(liao)廢(fei)物對地球(qiu)造成(cheng)的(de)破壞時，人(ren)們對塑(su)(su)料(liao)的(de)看法也隨之(zhi)發(fa)生(sheng)巨大變化。

生(sheng)物基包裝(zhuang)材(cai)料將成為(wei)下一代環保包裝(zhuang)的(de)(de)關鍵元素。例如澳(ao)大利亞零售商科爾斯(si)已(yi)采用可(ke)回(hui)收的(de)(de)生(sheng)物基層狀(zhuang)聚對(dui)苯二甲酸乙二醇酯用于自有品牌的(de)(de)肉類和家禽包裝(zhuang)，這種形式的(de)(de)聚酯耐(nai)用、可(ke)回(hui)收、可(ke)持續(xu)性高。

同時減少(shao)全(quan)球食物(wu)浪費成(cheng)為一種普(pu)遍呼吁。2018年(nian)特易(yi)購（Tesco）成(cheng)為全(quan)英首家(jia)推出自有(you)品牌(pai)果(guo)蔬汁系列“Waste-NOT”的(de)零售(shou)(shou)商，該系列果(guo)蔬汁采用不符合零售(shou)(shou)商設定的(de)新鮮農產品銷售(shou)(shou)規格(ge)（即“難看的(de)”）的(de)果(guo)蔬制成(cheng)。

健康老齡(ling)化的機遇

由于60歲及以(yi)上的(de)(de)(de)全球人口比例持續增長，老齡(ling)化問題尤其(qi)(qi)受到消(xiao)費者(zhe)關注。消(xiao)費者(zhe)對(dui)更長壽命的(de)(de)(de)追求為食(shi)品(pin)和飲料制造商帶來機會，鼓(gu)勵其(qi)(qi)從美(mei)容行(xing)業汲取靈感，創造使人們(men)看起(qi)來年(nian)輕的(de)(de)(de)產品(pin)。食(shi)品(pin)和飲料產品(pin)可以(yi)幫助各(ge)年(nian)齡(ling)段(duan)的(de)(de)(de)人們(men)改善骨骼、關節(jie)和大腦健康(kang)，并積極應對(dui)其(qi)(qi)他與(yu)年(nian)齡(ling)相關的(de)(de)(de)健康(kang)問題。

“ 盡管‘ 銀發’消費者已成(cheng)(cheng)為美(mei)(mei)容(rong)(rong)與(yu)個人護理(li)(li)用品越(yue)來(lai)越(yue)重要的人口群體， 健康(kang)老(lao)齡(ling)化趨勢正跨越(yue)各代人成(cheng)(cheng)為最受關(guan)注(zhu)的趨勢之(zhi)一(yi)。雖然傳統意義(yi)上的健康(kang)老(lao)齡(ling)化與(yu)美(mei)(mei)容(rong)(rong)相關(guan)，但展望未來(lai)，我們(men)認(ren)為食品和(he)飲料(liao)行(xing)(xing)業(ye)(ye)可以在這(zhe)方面(mian)成(cheng)(cheng)為美(mei)(mei)容(rong)(rong)行(xing)(xing)業(ye)(ye)的競爭(zheng)者，甚至是合作伙伴。美(mei)(mei)容(rong)(rong)行(xing)(xing)業(ye)(ye)花了(le)多年(nian)時間和(he)各種方法來(lai)構思我們(men)在產品開發、宣稱和(he)信息傳遞中看到的健康(kang)老(lao)齡(ling)化模式；而食物和(he)飲料(liao)行(xing)(xing)業(ye)(ye)在這(zhe)一(yi)基礎上的加以利用和(he)開發將無(wu)疑是明智之(zhi)舉。” 英敏特亞(ya)洲區美(mei)(mei)容(rong)(rong)與(yu)個護內容(rong)(rong)經理(li)(li)Angelia Teo表(biao)示。

食品和飲(yin)料制造商可以(yi)為各年齡段消費(fei)者開(kai)發(fa)更多配(pei)方產品，從(cong)而幫(bang)助其有效攝(she)入維生素(su)、礦物質(zhi)和其他(ta)可能對骨骼、關(guan)節、免疫系統和大(da)腦健(jian)康有益的(de)成(cheng)分。在如(ru)今以(yi)科(ke)技(ji)發(fa)展(zhan)為中心的(de)大(da)環(huan)境下，眼部健(jian)康等因(yin)素(su)顯(xian)得尤(you)其重要，因(yin)為許多消費(fei)者中的(de)大(da)部分時間都在盯著(zhu)屏幕(mu)中度(du)過。

食品(pin)(pin)和飲(yin)料制造商可以(yi)借(jie)助全新(xin)的(de)營養(yang)和長壽研(yan)究成果以(yi)及傳統(tong)醫(yi)學(xue)實踐（如阿育(yu)吠陀和中(zhong)醫(yi)），并通過這兩種方法提供(gong)可能的(de)解(jie)決方案。例如，意大利(li)品(pin)(pin)牌Geovita-Nutrition生產的(de)混合(he)谷物產品(pin)(pin)Good-Life-Mix將枸(gou)杞和辣椒粉與抗(kang)老功效相結(jie)合(he)。

品牌也可以重新定位產(chan)品。例如美國品牌Fairlife于2018年(nian)重新推出富含(han)DHA-Omega-3的(de)2% 低脂(zhi)超濾牛奶，該款(kuan)乳制品飲料(liao)富含(han)對各個(ge)年(nian)齡段(duan)都十分重要(yao)的(de)omega-3脂(zhi)肪酸。

老(lao)年人(ren)群的(de)需求多種多樣，以醫療為目的(de)的(de)食(shi)品和飲料(liao)以及配方富(fu)含(han)營養、美味且(qie)易于食(shi)用的(de)預防(fang)性產品可以很好(hao)地(di)滿足老(lao)年人(ren)的(de)需求。2018年，波蘭乳制品公司(si)Bakoma推出了一系列適合老(lao)年人(ren)的(de)酸奶和酸奶飲品。這些產品不(bu)含(han)乳糖且(qie)富(fu)含(han)鈣和維(wei)(wei)生(sheng)素D,有助(zhu)于維(wei)(wei)持骨(gu)骼健康(kang)，輔助(zhu)肌(ji)肉(rou)和免疫系統功(gong)能(neng)。

美容和(he)個人(ren)護理用品生(sheng)產(chan)商主動地(di)設(she)計并(bing)生(sheng)產(chan)滿足各(ge)年(nian)齡(ling)(ling)段消費(fei)者(zhe)的產(chan)品，并(bing)積極地(di)與他們進行溝通，成功地(di)為健康老(lao)齡(ling)(ling)化樹立了榜樣。食品和(he)飲料生(sheng)產(chan)商可以效仿(fang)這一模式，并(bing)向(xiang)各(ge)年(nian)齡(ling)(ling)階段消費(fei)者(zhe)推廣健康老(lao)齡(ling)(ling)化產(chan)品。

美(mei)容及個人護理行業與食品飲料行業已(yi)開始相互影響(xiang)，這(zhe)兩大品類的(de)產品含有相似(si)的(de)功能性成分。德國素(su)食軟糖Beauty Sweeties含生物(wu)素(su)、蘆薈(hui)和輔酶Q10,具有益于心臟健康的(de)抗氧化功效，同(tong)時可以(yi)抵抗疲勞。韓國美(mei)妝品牌Yakult的(de)Beauty Plus+ Drinking-Yogurt產品配方中含5 種聲(sheng)稱對皮膚(fu)美(mei)容有效的(de)成分，如(ru)膠原(yuan)蛋(dan)白和維生素(su)C.

便利(li)升(sheng)級與創(chuang)新的(de)機(ji)遇(yu)

當今忙碌的(de)(de)消費者會(hui)選(xuan)擇(ze)(ze)跨渠道外帶早餐(can)、小食和晚(wan)餐(can)的(de)(de)解決方案。升級的(de)(de)便利產品(pin)必須具有廣泛的(de)(de)分(fen)銷渠道，因為(wei)(wei)消費者可(ke)能會(hui)為(wei)(wei)了節省時間而(er)選(xuan)擇(ze)(ze)快餐(can)店或外賣。為(wei)(wei)保(bao)持競爭力，當下環境(jing)對包裝食品(pin)和飲料的(de)(de)要求不斷提升。

如今(jin)很多人自認為(wei)是美食(shi)(shi)愛(ai)好者，這(zhe)也(ye)提高(gao)了(le)他們(men)對食(shi)(shi)品(pin)(pin)質量、口(kou)味和形式的(de)(de)期望。因此優質、新鮮、健康、便利(li)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)和飲料必不可少。和先前的(de)(de)千禧一代(dai)一樣，i代(dai)人中也(ye)有熱愛(ai)食(shi)(shi)物的(de)(de)消(xiao)費(fei)者，但他們(men)缺(que)乏相應的(de)(de)技能(neng)、設備(bei)或足夠的(de)(de)時間去準備(bei)他們(men)在烹飪節目中常見(jian)到的(de)(de)或在外食(shi)(shi)用(yong)過(guo)的(de)(de)食(shi)(shi)物。這(zhe)也(ye)為(wei)便利(li)包裝產品(pin)(pin)創(chuang)造了(le)良好的(de)(de)機(ji)會，制(zhi)造商(shang)可以針對這(zhe)一代(dai)迷戀食(shi)(shi)物的(de)(de)消(xiao)費(fei)人群而設計優質的(de)(de)包裝產品(pin)(pin)。

市場上(shang)出現了越來越多的(de)優質便(bian)利(li)產(chan)品，例(li)如(ru)澳大利(li)亞包裝(zhuang)肉食產(chan)品Luv-A-Duck北京烤(kao)鴨(ya)(ya)套餐， 產(chan)品含澳大利(li)亞優質鴨(ya)(ya)胸肉、20張中(zhong)式烤(kao)鴨(ya)(ya)餅和(he)甜面(mian)醬，產(chan)品包裝(zhuang)盒上(shang)還(huan)建議(yi)食用時加入香蔥和(he)黃瓜，這樣吃起來會更正宗(zong)。

諸如美國Amazon Go或(huo)印度(du)尼西亞(ya)的京(jing)東(dong)X無人(ren)(ren)(ren)超市等新型無人(ren)(ren)(ren)便(bian)利店(dian)滿足了人(ren)(ren)(ren)們對(dui)于便(bian)利食物和飲料的更(geng)高期望。這些無人(ren)(ren)(ren)商(shang)店(dian)使(shi)用移動APP和攝(she)像頭虛擬追(zhui)蹤(zong)購買，無需(xu)排隊(dui)結賬，令(ling)零售體驗幾乎可以和快(kuai)(kuai)餐、開車點(dian)餐或(huo)叫外賣(mai)一樣(yang)(yang)快(kuai)(kuai)速(su)、一樣(yang)(yang)無縫銜接(jie)。

Amazon-Go商店提供多種優質零食(shi)、飲料(liao)和其他包裝食(shi)品，以及新鮮食(shi)物和套餐。商店提供優質的商品選擇，成為其所(suo)在地點(dian)高端領域(yu)的強大競(jing)爭對手。

半成品食物(wu)包會(hui)與晚餐(can)聯(lian)系在(zai)(zai)一起(qi)，可以(yi)在(zai)(zai)當(dang)中任何時(shi)段為消費者(zhe)解決時(shi)間有限時(shi)的用餐(can)難題。2018年(nian)下半年(nian)，桂格在(zai)(zai)美國(guo)推(tui)出Morning-Go-Kit,為消費者(zhe)提供便利、營養同時(shi)又無需耗時(shi)準(zhun)備的早餐(can)選擇。