食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)是我們大家最為(wei)關心(xin)和重視(shi)的，隨著(zhu)節(jie)日(ri)的到來，食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)的重要性更是不言而(er)喻(yu)，元(yuan)旦臨近，為(wei)保障(zhang)節(jie)日(ri)期間食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)、維護節(jie)日(ri)消費(fei)市場穩(wen)定，讓全(quan)(quan)(quan)(quan)市市民吃得放心(xin)，過上一個平安(an)(an)祥和的節(jie)日(ri)，南京市食(shi)(shi)(shi)藥監局以(yi)節(jie)日(ri)期間熱銷食(shi)(shi)(shi)品(pin)為(wei)重點，組織對全(quan)(quan)(quan)(quan)市食(shi)(shi)(shi)品(pin)生產經營單位進(jin)行(xing)(xing)了元(yuan)旦食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)專項監督抽(chou)(chou)檢(jian)，并特(te)別對全(quan)(quan)(quan)(quan)市消費(fei)排名居前(qian)的網絡食(shi)(shi)(shi)品(pin)進(jin)行(xing)(xing)了專項抽(chou)(chou)檢(jian)。現將有關情況通報如下：

總體情況

本次專項(xiang)監督(du)抽(chou)(chou)檢(jian)針對元旦消費特點，以(yi)糧食(shi)(shi)加工品(pin)(pin)(pin)(pin)、調味品(pin)(pin)(pin)(pin)、糕(gao)點、食(shi)(shi)用(yong)油(you)、油(you)脂及其制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、乳制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、炒貨食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)及堅果(guo)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、水果(guo)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、罐頭、餅干、薯(shu)類和膨化食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、奶茶飲品(pin)(pin)(pin)(pin)（自(zi)制(zhi)(zhi)）等食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)為(wei)重點類目，以(yi)商場、超市(shi)、小食(shi)(shi)雜(za)店以(yi)及大型電商平(ping)臺和網紅(hong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)銷售平(ping)臺等為(wei)重點區域(yu)進行監督(du)抽(chou)(chou)檢(jian)。

本次共抽檢538批(pi)次，其中不合格4批(pi)次，平均(jun)合格率99.26%，我(wo)市節日市場(chang)食品質量(liang)安全總體狀況良(liang)好。

具體(ti)抽檢信息（詳細(xi)信息可點(dian)擊我(wo)局網站）

（一(yi)）專項監督抽檢(jian)（不含專項網絡食品抽檢(jian)）：

此次專項(xiang)監(jian)督抽(chou)(chou)檢涉(she)及的(de)類別有(you)：糧食加(jia)工品(pin)(pin)(pin)、調味品(pin)(pin)(pin)、糕點、食用油(you)、油(you)脂(zhi)及其(qi)制品(pin)(pin)(pin)、乳制品(pin)(pin)(pin)、方便食品(pin)(pin)(pin)等，共計完成(cheng)抽(chou)(chou)樣(yang)檢驗498批(pi)次，不(bu)合(he)格4批(pi)次，樣(yang)品(pin)(pin)(pin)平均合(he)格率為99.20%。其(qi)中全部合(he)格的(de)品(pin)(pin)(pin)種為糧食加(jia)工品(pin)(pin)(pin)、糕點、食用油(you)、油(you)脂(zhi)及其(qi)制品(pin)(pin)(pin)、乳制品(pin)(pin)(pin)。

不合(he)格品種具體(ti)情(qing)況如下：

方便(bian)食(shi)品(pin)共抽(chou)檢(jian)99批次，不(bu)(bu)合(he)格(ge)3批次，合(he)格(ge)率(lv)為(wei)(wei)96.97%。主要不(bu)(bu)合(he)格(ge)指標為(wei)(wei)過氧(yang)(yang)化(hua)(hua)值(zhi)。南京(jing)市(shi)(shi)(shi)(shi)溧水(shui)區(qu)美好百貨超(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)店銷(xiao)(xiao)售(shou)的(de)標稱瀏陽市(shi)(shi)(shi)(shi)騰哥(ge)食(shi)品(pin)有(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)司(si)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)“功夫饞嘴口(kou)水(shui)條”（188g/袋，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)日(ri)期(qi)為(wei)(wei)2018-06-09）、江蘇永(yong)輝超(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)司(si)浦口(kou)海都(dou)路分公(gong)司(si)銷(xiao)(xiao)售(shou)的(de)標稱維力(li)食(shi)品(pin)工業(ye)股份有(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)司(si)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)“張(zhang)君雅小妹(mei)妹(mei)捏碎(sui)面”（200g/袋，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)日(ri)期(qi)為(wei)(wei)2018-04-14），均檢(jian)出過氧(yang)(yang)化(hua)(hua)值(zhi)（以(yi)脂(zhi)(zhi)肪計）超(chao)標，檢(jian)測值(zhi)分別為(wei)(wei)0.39g/100g、0.35g/100g，標準值(zhi)為(wei)(wei)≤0.25g/100g，被(bei)(bei)判(pan)定為(wei)(wei)不(bu)(bu)合(he)格(ge)；南京(jing)市(shi)(shi)(shi)(shi)溧水(shui)區(qu)美好百貨超(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)店銷(xiao)(xiao)售(shou)的(de)標稱廣東一家人食(shi)品(pin)有(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)司(si)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)“中老(lao)年加鈣黑芝麻糊(hu)”（510g/袋，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)日(ri)期(qi)為(wei)(wei)2018-07-09），檢(jian)出過氧(yang)(yang)化(hua)(hua)值(zhi)（以(yi)脂(zhi)(zhi)肪計）超(chao)標，檢(jian)測值(zhi)為(wei)(wei)0.61g/100g，標準值(zhi)為(wei)(wei)≤0.3g/100g，被(bei)(bei)判(pan)定為(wei)(wei)不(bu)(bu)合(he)格(ge)。

調味品共(gong)抽檢50批次，不合格(ge)1批次，合格(ge)率98.00%。南京市(shi)雨花臺(tai)區福誠超市(shi)百(bai)貨店銷(xiao)售的標稱(cheng)鎮(zhen)江(jiang)丹和醋(cu)業有(you)限公司生(sheng)產的“鎮(zhen)江(jiang)白醋(cu)”（340mL/袋，生(sheng)產日期為(wei)(wei)2018-09-08），檢出菌落總數超標，檢測值為(wei)(wei)16000CFU/mL，標準值為(wei)(wei)≤10000CFU/mL，被判定(ding)為(wei)(wei)不合格(ge)。

專項網絡食品抽檢(jian)：

為加強我(wo)市(shi)網(wang)絡食(shi)品安全監管，規范(fan)網(wang)絡經營行為，結合節日(ri)期間市(shi)場消費熱點，南(nan)京市(shi)食(shi)藥監局開展(zhan)了網(wang)絡食(shi)品專項抽(chou)檢(jian)。

此次(ci)專項網絡食品(pin)(pin)(pin)抽檢(jian)采(cai)取線上摸排，線下抽檢(jian)模式，抽檢(jian)對象(xiang)為(wei)兩大電商(shang)平(ping)臺（蘇寧易購、天貓超市）本(ben)地倉庫和網紅食品(pin)(pin)(pin)銷售平(ping)臺線下實體店鋪。涉及的(de)類別有糕點、炒(chao)貨食品(pin)(pin)(pin)及堅果(guo)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)、水果(guo)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)、罐頭、餅干、薯類和膨(peng)化食品(pin)(pin)(pin)、奶茶飲(yin)品(pin)(pin)(pin)（自制(zhi)）等，共(gong)計(ji)完成抽樣檢(jian)驗(yan)40批(pi)次(ci)，不合(he)格(ge)0批(pi)次(ci)，樣品(pin)(pin)(pin)平(ping)均合(he)格(ge)率(lv)為(wei)。

奶(nai)(nai)茶飲品(pin)(pin)（自制）抽(chou)(chou)檢(jian)情(qing)況如下(xia)：本(ben)次(ci)抽(chou)(chou)檢(jian)通過篩選網絡排名最靠前的2家網紅飲品(pin)(pin)店，在其線(xian)下(xia)實體(ti)店抽(chou)(chou)取6批次(ci)網紅奶(nai)(nai)茶，分別為：“波霸(ba)奶(nai)(nai)茶（全糖(tang)）”、“珍珠奶(nai)(nai)茶（無糖(tang)）”、“珍珠奶(nai)(nai)茶（五分糖(tang)）”、“凍頂烏龍黑珍珠（全糖(tang)）”、“金色(se)山(shan)脈黑珍珠（微糖(tang)）”、“鮮奶(nai)(nai)黑珍珠（無糖(tang)）”，檢(jian)驗項目包括茶多(duo)酚(fen)、咖啡因、總糖(tang)、脂(zhi)肪(fang)、蛋白(bai)質(zhi)、反式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)等。總體(ti)而言，本(ben)此(ci)專項抽(chou)(chou)檢(jian)反映(ying)出的現制現售奶(nai)(nai)茶飲品(pin)(pin)和所用原料，整體(ti)質(zhi)量(liang)良好。

三、采取(qu)的處(chu)置措施(shi)

對上述抽檢中發現的不(bu)合(he)格(ge)(ge)(ge)產(chan)品(pin)(pin)，涉及(ji)本地的我局已(yi)責成相關(guan)區局按照相關(guan)規定進行(xing)核查(cha)處(chu)置。要求相關(guan)區局責令(ling)相關(guan)經營企業停(ting)止銷售(shou)和使用(yong)不(bu)合(he)格(ge)(ge)(ge)產(chan)品(pin)(pin)，封存(cun)(cun)庫存(cun)(cun)不(bu)合(he)格(ge)(ge)(ge)產(chan)品(pin)(pin)；責令(ling)經營者對已(yi)銷售(shou)的不(bu)合(he)格(ge)(ge)(ge)產(chan)品(pin)(pin)依法(fa)召(zhao)回(hui)、下架；對不(bu)合(he)格(ge)(ge)(ge)原因認真分析排查(cha)，并在規定期(qi)限內整(zheng)改。涉及(ji)外地不(bu)合(he)格(ge)(ge)(ge)企業的我局已(yi)函告當地監(jian)管部門。

同時(shi)，將我市(shi)發現(xian)問題的(de)經(jing)營(ying)單位列(lie)為(wei)重點監(jian)管(guan)對象，強化日常監(jian)督(du)檢查，進一步加大(da)跟蹤抽檢力度，督(du)促問題單位落實主(zhu)體責(ze)任；進一步加大(da)節日食品(pin)市(shi)場監(jian)督(du)檢查力度，發現(xian)問題及(ji)時(shi)處置(zhi)，為(wei)廣大(da)市(shi)民創造安(an)全放心的(de)消費(fei)環(huan)境。

四、節日消費(fei)警示

廣(guang)大消(xiao)費者在購(gou)(gou)(gou)(gou)買食(shi)品(pin)時(shi)，首先應當選(xuan)擇持有食(shi)品(pin)經營許可證(zheng)(zheng)的(de)(de)店家（證(zheng)(zheng)照懸掛于店堂的(de)(de)醒目位置(zhi)）；其(qi)次在選(xuan)擇食(shi)品(pin)時(shi)，要關注生產(chan)日期及保(bao)質期，購(gou)(gou)(gou)(gou)買在保(bao)質期限內的(de)(de)新(xin)鮮產(chan)品(pin)；購(gou)(gou)(gou)(gou)買糕(gao)點、炒貨等散裝食(shi)品(pin)時(shi)，注意不要購(gou)(gou)(gou)(gou)買產(chan)生哈(ha)喇味、酸敗味的(de)(de)產(chan)品(pin)；對于奶茶飲(yin)品(pin)，廣(guang)大消(xiao)費者尤其(qi)是一些特殊(shu)人(ren)群不要一次過度(du)、大量(liang)飲(yin)用，也應避免選(xuan)取不適宜自身的(de)(de)飲(yin)品(pin)，盡量(liang)購(gou)(gou)(gou)(gou)買糖含(han)量(liang)少(shao)的(de)(de)類型，以(yi)減少(shao)發生健康風險(xian)的(de)(de)可能(neng)。

知識小貼士

1.過氧(yang)化值是評(ping)價(jia)油(you)脂氧(yang)化、酸敗的質量(liang)指標(biao)(biao)(biao)(biao)，其不(bu)(bu)合(he)格主要(yao)與企業對(dui)原料質量(liang)控(kong)(kong)制把關(guan)不(bu)(bu)嚴、生(sheng)產中(zhong)長期(qi)反復(fu)使用(yong)植物油(you)導致(zhi)(zhi)油(you)新鮮度不(bu)(bu)夠或(huo)是加工(gong)、貯存、運輸等條(tiao)件不(bu)(bu)當有關(guan)；2.菌(jun)落總(zong)數是食品安(an)全標(biao)(biao)(biao)(biao)準規(gui)定的指示(shi)性微生(sheng)物指標(biao)(biao)(biao)(biao)，并非致(zhi)(zhi)病菌(jun)指標(biao)(biao)(biao)(biao)。主要(yao)用(yong)來評(ping)價(jia)食品清(qing)潔度，反映食品在(zai)生(sheng)產過程中(zhong)是否符合(he)衛(wei)生(sheng)要(yao)求。菌(jun)落總(zong)數超(chao)標(biao)(biao)(biao)(biao)的原因(yin)可能有：一是未按(an)要(yao)求嚴格控(kong)(kong)制食品生(sheng)產加工(gong)過程中(zhong)的衛(wei)生(sheng)條(tiao)件；二是包(bao)裝容器清(qing)洗消毒不(bu)(bu)到位；三(san)是與產品包(bao)裝密(mi)封(feng)不(bu)(bu)嚴、儲運條(tiao)件控(kong)(kong)制不(bu)(bu)當等有關(guan)。

南京市食(shi)藥監局針對(dui)節(jie)日期間食(shi)品安(an)全(quan)進行專項監督抽(chou)檢(jian)！通(tong)過以上分析(xi)，希望對(dui)您有所幫助喔！