隨(sui)著食(shi)品行(xing)業的逐漸發展，方便快捷(jie)食(shi)品已經成為了消費(fei)者(zhe)心中的喜愛(ai)產品，在(zai)剛過去的雙十一(yi)、雙十二(er)，自熱(re)(re)產(chan)品(pin)(pin)再次成為網紅食(shi)品(pin)(pin)被瘋搶，自熱(re)(re)火鍋、自熱(re)(re)米飯、自熱(re)(re)重慶小(xiao)面(mian)(mian)、自熱(re)(re)干(gan)拌面(mian)(mian)等懶人食(shi)品(pin)(pin)增長迅猛，那么下面(mian)(mian)由好(hao)妞妞小(xiao)編(bian)為大家介紹一(yi)下吧！

有數據顯(xian)示，2017年(nian)，自(zi)熱(re)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)在(zai)雙1十一的(de)(de)(de)(de)方(fang)便速(su)食(shi)品(pin)類(lei)線(xian)上銷(xiao)售(shou)占比20%,已經達到了(le)方(fang)便面類(lei)銷(xiao)售(shou)額的(de)(de)(de)(de)一半，而今年(nian)，天(tian)貓(mao)更(geng)是用雙十一當(dang)天(tian)賣出453萬(wan)份，相比于去年(nian)雙十一賣出了(le)170萬(wan)份，同比增長了(le)2.7倍。連續兩個(ge)雙十一自(zi)熱(re)小火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)證明(ming)了(le)它旺盛(sheng)的(de)(de)(de)(de)市場需(xu)求，成(cheng)為(wei)了(le)一款現象級的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)火(huo)(huo)爆線(xian)上線(xian)下，可以(yi)說(shuo)這兩年(nian)自(zi)熱(re)小火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)已上位(wei)方(fang)便食(shi)品(pin)界"神壇"。

那么，自(zi)熱小火(huo)鍋以及自(zi)熱食品發(fa)展(zhan)前景如(ru)何(he)？又有哪些發(fa)展(zhan)的(de)新方向和(he)趨勢呢？

線(xian)(xian)上熱銷帶動線(xian)(xian)下，電商平臺成新品(pin)試金(jin)石(shi)

2017年，德(de)莊、海底撈……火鍋界巨子爭相涌入天貓，做起了自熱小火鍋的生意(yi)經。

而德莊(zhuang)(zhuang)是早(zao)切(qie)入(ru)自(zi)熱(re)小火(huo)鍋商(shang)場(chang)的(de)先(xian)行者，德莊(zhuang)(zhuang)的(de)電商(shang)運(yun)營總監王朝輝表示(shi)："早(zao)德莊(zhuang)(zhuang)率先(xian)將自(zi)熱(re)小火(huo)鍋在線下商(shang)超渠(qu)道鋪開，但單價30元的(de)自(zi)熱(re)火(huo)鍋，價格是其它便利速食(shi)的(de)5~6倍(bei)，經銷商(shang)跟企業抱怨底子賣不動。"

于是，德(de)(de)莊迅(xun)速(su)調(diao)整戰(zhan)略(lve)轉(zhuan)戰(zhan)線(xian)上(shang)，并在(zai)天貓做。2017年(nian)(nian)5月，首批產品登陸"聚合算"后一(yi)炮打響，2萬(wan)(wan)盒自熱小(xiao)火(huo)鍋10小(xiao)時售罄。此(ci)后每個月的銷量(liang)(liang)(liang)都在(zai)以(yi)幾何倍(bei)數(shu)增加，到(dao)(dao)了2017年(nian)(nian)7月，每月銷量(liang)(liang)(liang)能到(dao)(dao)達15萬(wan)(wan)份之(zhi)多(duo)。2018年(nian)(nian)雙(shuang)十(shi)二，德(de)(de)莊包括(kuo)青一(yi)色在(zai)內的18款自熱火(huo)鍋，全網累計銷售總量(liang)(liang)(liang)達到(dao)(dao)32.8萬(wan)(wan)盒，較去(qu)年(nian)(nian)雙(shuang)十(shi)二增長18%左右。而自熱小(xiao)火(huo)鍋在(zai)電商平臺的熱銷，也帶動了線(xian)下銷量(liang)(liang)(liang)的提升。

同時，憑借(jie)海底(di)撈在(zai)火(huo)(huo)鍋(guo)領域的(de)(de)品(pin)牌影響力和(he)口碑，以(yi)及頤(yi)海國際(ji)自(zi)(zi)(zi)(zi)身擁(yong)有的(de)(de)完整的(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)供應鏈，頤(yi)海國際(ji)的(de)(de)自(zi)(zi)(zi)(zi)熱(re)火(huo)(huo)鍋(guo)業(ye)務(wu)發展迅速。2017年(nian)推出(chu)的(de)(de)5款自(zi)(zi)(zi)(zi)熱(re)火(huo)(huo)鍋(guo)產品(pin)，為其帶來6134.1萬元的(de)(de)銷售收入(ru)(ru)。2018年(nian)上(shang)半年(nian)，頤(yi)海國際(ji)對2017年(nian)推出(chu)的(de)(de)5款自(zi)(zi)(zi)(zi)熱(re)火(huo)(huo)鍋(guo)產品(pin)進行(xing)了(le)配方的(de)(de)優化升級，新推出(chu)3款自(zi)(zi)(zi)(zi)熱(re)火(huo)(huo)鍋(guo)產品(pin)。上(shang)半年(nian)，頤(yi)海國際(ji)自(zi)(zi)(zi)(zi)熱(re)火(huo)(huo)鍋(guo)產品(pin)收入(ru)(ru)提升至1.08億元，占(zhan)總(zong)收入(ru)(ru)比重達到10.7%。來自(zi)(zi)(zi)(zi)天貓的(de)(de)數(shu)據(ju)顯(xian)示，2018年(nian)雙十一(yi)當天海底(di)撈賣了(le)80萬份自(zi)(zi)(zi)(zi)熱(re)小火(huo)(huo)鍋(guo)。

方(fang)便(bian)自熱(re)食(shi)品入(ru)局者(zhe)眾，統一等巨頭持續(xu)加碼

據天(tian)(tian)貓便利速食類目負責人童嬰介紹，2018年(nian)，除了自(zi)熱(re)小火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)，自(zi)熱(re)米飯、自(zi)熱(re)煲仔飯等自(zi)熱(re)系(xi)列(lie)在天(tian)(tian)貓出(chu)爐(lu)。更多傳(chuan)統企(qi)業參(can)加，比方統一(yi)、三全等企(qi)業。據了解，天(tian)(tian)貓渠道2017年(nian)銷售自(zi)熱(re)小火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的商家(jia)有195家(jia)，2018年(nian)已(yi)增(zeng)至430家(jia)，增(zeng)長了2.2倍。

其中，統一今年(nian)年(nian)初推出自(zi)熱(re)小(xiao)火鍋"煮時(shi)光",據了解這款產品(pin)在電商銷(xiao)售的(de)成(cheng)績很好，售價45元(yuan)累(lei)計銷(xiao)售達4.2萬碗，是統一在大陸由泡面轉向鮮食的(de)步(bu)。在布(bu)局自(zi)熱(re)食品(pin)上(shang)，統一的(de)步(bu)伐走得很快(kuai)。今年(nian)10月份，統一正式上(shang)線"開小(xiao)灶"方便(bian)自(zi)熱(re)米(mi)飯(fan)產品(pin)，售價28.5元(yuan)/盒，有土豆牛腩、宮保雞丁和香菇燒肉三種口味。

據了解，目前(qian)，統一這三(san)款(kuan)自熱米飯產品除了在電商(shang)和7-Eleven外，已陸續在12個城市包括北(bei)上廣(guang)深，以(yi)及濟南、青島、南京、蘇州、泰州、杭州、福(fu)州和廈門的商(shang)超、學校(xiao)及交通樞紐和風景(jing)區(qu)銷售。

透過大數據，看什么年齡段、哪些區(qu)域愛吃？

根據天貓方面的(de)數據顯示(shi)，自熱小火鍋(guo)的(de)消費(fei)群體集中(zhong)在00后(hou)、95后(hou)，其中(zhong)，18~24歲的(de)人群占(zhan)到(dao)47.75%,25~29歲的(de)人群占(zhan)到(dao)19.61%。尤其是大學生(sheng)和剛(gang)入職場的(de)白(bai)領階層占(zhan)比近(jin)5成。那么，哪(na)里(li)的(de)人愛(ai)吃它呢？數據顯示(shi)，在省份排(pai)名占(zhan)比上，廣東高居榜首，江蘇、浙(zhe)江省緊隨其后(hou)，山東、河南消費(fei)力(li)也是相當驚人。其中(zhong)，廣東12.78%,江蘇7.9%,浙(zhe)江7.48%,山東5.87%,河南4.81%。

同時在調研中發(fa)現，今年(nian)諸多線下的商超、寫字樓和高校門口的便利(li)店(dian)，開始供應自(zi)熱小火鍋。解(jie)決了(le)消(xiao)費者(zhe)對辣的口感、場景化、情感需求。

2018自(zi)熱(re)火鍋(guo)新動向，要注意(yi)這些策(ce)略轉變

面對方(fang)便自(zi)熱食品龐(pang)大(da)的(de)市場(chang)和更多入(ru)局(ju)者，各大(da)品牌從口味、技術、包裝等方(fang)面不斷(duan)進行創新，賽道突(tu)圍，占領細分市場(chang)。總(zong)結來看，有這幾個方(fang)面的(de)新動向值(zhi)得關注(zhu)：

口(kou)味(wei)(wei)更加(jia)豐富：2017年(nian)市場上主要為辣(la)口(kou)味(wei)(wei)，以(yi)麻辣(la)牛(niu)雜、麻辣(la)牛(niu)肉、全素為主。2018年(nian)，德莊推出(chu)了(le)52度(du)辣(la)，對(dui)于火鍋(guo)的辣(la)給出(chu)度(du)量，讓(rang)消(xiao)費者對(dui)辣(la)更有體感。除了(le)辣(la)味(wei)(wei)，自(zi)熱(re)小火鍋(guo)產品還(huan)增加(jia)了(le)酸菜味(wei)(wei)、藤椒(jiao)味(wei)(wei)、芥末味(wei)(wei)等多種口(kou)味(wei)(wei)，以(yi)及清(qing)油款、牛(niu)油款等多種類(lei)型，讓(rang)消(xiao)費者可以(yi)各取所需。

種類多元、技(ji)術革新(xin)。除了(le)(le)自(zi)(zi)熱火鍋，方(fang)便自(zi)(zi)熱食品的(de)種類越來越多元化，自(zi)(zi)熱便當(dang)、懶人串串、自(zi)(zi)熱面、自(zi)(zi)熱米粉(fen)等(deng)方(fang)便自(zi)(zi)熱產(chan)品層(ceng)出(chu)不窮(qiong)。新(xin)晉網(wang)紅品牌(pai)自(zi)(zi)嗨鍋還(huan)對原料進(jin)(jin)行(xing)了(le)(le)凍干技(ji)術的(de)加(jia)工，使原料更(geng)大(da)程度保留原本食材的(de)新(xin)鮮和健康(kang)度。同時包裝(zhuang)盒進(jin)(jin)行(xing)了(le)(le)原材料更(geng)加(jia)環保的(de)改進(jin)(jin)，盒深加(jia)高進(jin)(jin)行(xing)了(le)(le)防溢水的(de)改良，料理包有獨立的(de)PE袋包裝(zhuang)隔絕(jue)空(kong)氣和水源更(geng)加(jia)安全。

更(geng)重視宣傳推廣(guang)(guang)。自熱小火鍋更(geng)是啟動明星(xing)代言、聯名(ming)款、直播等(deng)方(fang)式進(jin)行(xing)內(nei)容推廣(guang)(guang)。比如(ru)新晉品牌自嗨鍋林更(geng)新代言，華(hua)晨宇、謝娜微博(bo)轉發(fa)，熱播劇軟植入，幾(ji)乎是半個(ge)娛(yu)樂圈(quan)都在種(zhong)草；統一今(jin)年天貓雙十一對(dui)自熱火鍋做了周(zhou)曉晨KOL聯名(ming)款；小龍坎(kan)、大龍燚每(mei)日深夜食堂直播，夜間觀看人(ren)數超過(guo)2萬人(ren)。

行業(ye)人士認(ren)為，自(zi)熱(re)火鍋行業(ye)會在(zai)線(xian)下、線(xian)上渠(qu)道和快消(xiao)巨頭們的推動下實(shi)現行業(ye)規(gui)模迅(xun)速(su)增(zeng)長(chang)(chang)，市場規(gui)模上限為200億(yi)元，并且在(zai)行業(ye)快速(su)發展(zhan)階段能夠實(shi)現40%~60%年復合增(zeng)長(chang)(chang)率(lv)。但目前行業(ye)內還(huan)沒有一家(jia)年銷售收入達到5億(yi)的公司，這預示著額(e)自(zi)熱(re)火鍋帶來的新投資機遇(yu)方興未艾。

不過也有人擔憂自熱火(huo)鍋的場景銷(xiao)售的問題、特殊的烹飪方式(shi)是否安(an)全(quan)以及其"網紅"屬性(xing)能否獲得消(xiao)費(fei)者長(chang)期(qi)追捧(peng)猶未可知。

以上是對自(zi)熱小火(huo)鍋再(zai)次成為網紅被瘋搶，方便快捷的相關介紹，希(xi)望可以幫助(zhu)到大家，自(zi)熱小火(huo)鍋美味好吃，希(xi)望大家多(duo)多(duo)嘗試(shi)哦！