咖啡行業的不斷擴大，奶油和甜味劑已經超越傳統

伴隨(sui)著時代的(de)發展，咖(ka)啡行(xing)業(ye)在不斷擴大，咖(ka)啡正在經(jing)歷大規模(mo)的(de)增長,消費者正在尋(xun)找新(xin)的(de)方式(shi)來(lai)享受他們的(de)咖(ka)啡。基于(yu)植(zhi)物的(de)奶油、高級RTD選擇和貨(huo)架穩(wen)定性都是咖(ka)啡行(xing)業(ye)值得關注的(de)趨勢。

咖啡(fei)調(diao)味品是根據(ju)消費(fei)者趨(qu)勢(shi)和咖啡(fei)店菜單不(bu)(bu)斷(duan)發展的。奶(nai)油和甜味劑已(yi)經超越(yue)了傳統的牛奶(nai)和糖,這反映了咖啡(fei)行業的不(bu)(bu)斷(duan)擴大。

本(ben)月在新奧爾良舉行的(de)2018年(nian)全(quan)國自動銷售協會(NAMA)咖(ka)(ka)啡茶與(yu)水展上，Datassential公司(si)的(de)分析(xi)師透(tou)露了(le)該(gai)公司(si)對家(jia)庭咖(ka)(ka)啡調味品(AH)與(yu)非家(jia)庭咖(ka)(ka)啡調味品(AFH)的(de)代表(biao)性的(de)研究。

83%的消費者對植物性食品感興趣

數(shu)據顯示,64%的(de)(de)人在(zai)咖啡中添(tian)加奶油，無論是(shi)AFH還是(shi)AH，41%的(de)(de)AFH和(he)(he)37%的(de)(de)AH使(shi)用(yong)(yong)甜(tian)味劑(ji)，33%的(de)(de)AFH和(he)(he)30%的(de)(de)AH同時使(shi)用(yong)(yong)奶油和(he)(he)甜(tian)味劑(ji)，6%的(de)(de)AFH和(he)(he)2%的(de)(de)AH使(shi)用(yong)(yong)調味糖(tang)漿。

在這些類別中，Datassential發(fa)現，至少(shao)有(you)83%的(de)人對在咖啡中使(shi)用植物奶(nai)油或牛奶(nai)感興趣。約有(you)34%的(de)人經常使(shi)用，33%的(de)人有(you)時使(shi)用，16%的(de)人從(cong)未使(shi)用過，但(dan)表示(shi)愿意嘗試，17%的(de)人不感興趣。

但(dan)是僅僅看植物性是不夠的，因為不同種類的奶(nai)油會(hui)支(zhi)配其他類型的奶(nai)油。杏仁、大豆(dou)和(he)(he)椰子等基礎食品仍保持(chi)強勁(jing)勢頭，但(dan)正面(mian)臨著來自燕麥(mai)、亞麻(ma)(ma)籽(zi)、藜麥(mai)、大麻(ma)(ma)和(he)(he)奇異籽(zi)等新(xin)興口味(wei)的競爭，尤其是在女性Z代和(he)(he)千禧一代中。

大(da)多數年輕人嘗試過杏仁(ren)奶油(67%)和大(da)豆奶油(52%)，但他們也對不太受(shou)歡迎(ying)的大(da)米奶油(38%)、芝麻奶油(37%)、大(da)麻奶油(36%)和豌豆奶油(32%)很感興趣。

功能性風味

在(zai)所(suo)有年齡段中，杏仁飲料最成功的(de)。4年增長(chang)356%，2008年僅為0.2%，2018年為2.6%。大約91%的(de)人知道它(ta)，55%的(de)人試過它(ta)，16%的(de)人曾多次嘗試過，37%的(de)人喜(xi)歡或愛(ai)上它(ta)，16%的(de)人不喜(xi)歡或討厭它(ta)。

與過去幾年相比(bi)，的奶(nai)油口味基本保持不變：法(fa)國香草、榛子、焦糖、愛爾(er)蘭(lan)奶(nai)油、巧克力、節日或季節性意(yi)大利杏(xing)仁,AFH在每個類別中的使用(yong)都超(chao)過AH。

Datassential還表示，消(xiao)費(fei)者傾向于相信(xin)植物(wu)奶(nai)油比乳制(zhi)品更健(jian)康、更天然、味道(dao)更好。他們把它們混合到普通(tong)的咖(ka)啡中，成為新流行口(kou)味，如(ru)巴旦杏仁茶、花(hua)生醬、牛(niu)奶(nai)焦糖(tang)和(he)墨西哥(ge)熱巧克力。

以上(shang)是對咖啡行(xing)業的不斷擴(kuo)大，奶油和(he)甜味(wei)劑已經(jing)超越傳(chuan)統的相關新聞，功能(neng)性成分也在(zai)咖啡、茶(cha)和(he)其他飲料(liao)中(zhong)發揮作(zuo)用(yong)，包括姜黃(166%)、蜂花粉(64%)、生姜、沙棘(ji)、活(huo)性炭(tan)和(he)膠(jiao)原蛋白。