近年來有機食(shi)(shi)品(pin)廣受消費者的(de)(de)青(qing)睞，有機食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)功(gong)效真的(de)(de)有傳說(shuo)中的(de)(de)那么好嗎？下(xia)面我(wo)們一(yi)起來了解一(yi)下(xia)吧！法(fa)國研究人員(yuan)日前在(zai)《美(mei)國醫(yi)學(xue)(xue)會(hui)雜志(zhi)·內(nei)科學(xue)(xue)卷》上發表(biao)的(de)(de)一(yi)份報告顯示，長期食(shi)(shi)用有機食(shi)(shi)品(pin)可以明顯降低患癌風險(xian)。

 這是否可信？11月(yue)7日，科技日報記(ji)者采訪了多位(wei)業內專家，專家認為：僅憑這項(xiang)研究并不能得出吃(chi)有機食品能預防(fang)癌(ai)(ai)癥或者不得癌(ai)(ai)癥的結論。

“英國(guo)醫療服務(wu)體系(xi)分析后認為，該研究存在不足。”科(ke)(ke)信食品與營養(yang)信息交流中心科(ke)(ke)學(xue)技(ji)術部主任阮光鋒(feng)告訴科(ke)(ke)技(ji)日報記者。 

曾(ceng)任托馬斯(si)杰弗(fu)遜大學(xue)副教授(shou)、北(bei)京協和醫(yi)學(xue)院教授(shou)的王晨光博士說(shuo)，有機食(shi)品不(bu)會降(jiang)低(di)患癌風險，在該項(xiang)研(yan)究中，主(zhu)要的問題是(shi)忽(hu)視了(le)研(yan)究中存(cun)在的偏(pian)差(cha)。

在該研究(jiu)中，吃有(you)機(ji)食(shi)(shi)品最(zui)多的(de)一(yi)組(zu)(zu)和(he)吃有(you)機(ji)食(shi)(shi)品最(zui)少的(de)一(yi)組(zu)(zu)，都有(you)癌癥發生(sheng)，而且，得癌癥的(de)人數相(xiang)差并不是(shi)很大，分別是(shi)269和(he)360。

“在該(gai)研(yan)究中，一些(xie)特定癌癥方面的(de)(de)對比，研(yan)究樣本量數(shu)據太少(shao)，說服力打了折扣。比如(ru)，非霍(huo)奇(qi)金淋巴瘤，吃有機食(shi)品(pin)最少(shao)的(de)(de)一組有15個(ge)病(bing)(bing)例，而吃最多(duo)有機食(shi)品(pin)的(de)(de)那(nei)組卻只有2個(ge)病(bing)(bing)例。”阮光鋒說。

另外，該研究中關于(yu)有機食(shi)品消(xiao)費量的(de)(de)數據(ju)都是一次性、采用自我填(tian)寫的(de)(de)方式(shi)獲得(de)。“每個人的(de)(de)記憶力是有限的(de)(de)，很多人甚(shen)至記不(bu)(bu)清楚前(qian)天吃(chi)了什么、吃(chi)了多少，所以志愿者提供(gong)的(de)(de)有機食(shi)品消(xiao)費數據(ju)并不(bu)(bu)能(neng)準確(que)地反應他們的(de)(de)飲(yin)食(shi)情況。”阮光鋒(feng)說。

王晨光說，對調查問題(ti)自(zi)述式的(de)回(hui)答的(de)確會導致誤差出現，比(bi)如(ru)，以食用(yong)有機食品為榮的(de)人(ren)會有意識夸大有機食品對健康的(de)好處，而(er)選擇性忽視(shi)其他(ta)的(de)問題(ti)。

“我們每天(tian)攝入數千(qian)種化學(xue)物質，對不(bu)同的(de)人，這(zhe)些物質又有數以百萬計(ji)的(de)組合(he)攝入。分析這(zhe)些組合(he)和(he)健康或者(zhe)疾(ji)病的(de)關系的(de)這(zhe)類研究貌似(si)簡(jian)單，實則非常復雜(za)。當孤(gu)立(li)一種因素分析時，幾乎能(neng)得到(dao)任何一種營(ying)養(yang)成分和(he)健康有關系的(de)結論(lun)。因此，這(zhe)項關于食(shi)用(yong)有機(ji)食(shi)品的(de)人群癌癥發生(sheng)率(lv)或者(zhe)死亡率(lv)低的(de)觀察結果，并不(bu)能(neng)推導出有機(ji)食(shi)品可降(jiang)低癌癥發病率(lv)的(de)結論(lun)。”王晨光說。

更(geng)值得(de)關注的(de)是(shi)，阮光鋒說(shuo)，該研究中招(zhao)募(mu)的(de)志愿(yuan)者是(shi)通過網(wang)絡招(zhao)募(mu)的(de)，網(wang)絡招(zhao)募(mu)志愿(yuan)者的(de)代表(biao)性較(jiao)(jiao)差一(yi)些，經常上(shang)網(wang)，愿(yuan)意參(can)加這種活動的(de)人(ren)，一(yi)般都是(shi)經濟(ji)條件較(jiao)(jiao)好、受教育程度較(jiao)(jiao)高的(de)人(ren)，他們(men)日常的(de)飲食習慣可能比(bi)普通人(ren)更(geng)健康，很難(nan)排(pai)除其他生活因素的(de)影(ying)響。

王(wang)晨(chen)光(guang)也(ye)認為，即便該研究排(pai)除了一些(xie)干(gan)擾因素(su)，但不(bu)可(ke)能(neng)(neng)排(pai)除所有干(gan)擾因素(su)。比如(ru)，買(mai)有機(ji)食(shi)品的(de)人，更可(ke)能(neng)(neng)相(xiang)對富裕和(he)悠閑，可(ke)以享有更好的(de)醫保，可(ke)以花(hua)更多的(de)時間健身、休閑等。

倫敦(dun)國王學(xue)院(yuan)的(de)專家也認為，說吃有機食品能預防(fang)癌癥，是夸大了研(yan)究結論(lun)。

2014年(nian)(nian)(nian)，英(ying)國有一個樣本量(liang)更(geng)大的(de)(de)研(yan)究，研(yan)究結論是有機食品并不會降低(di)(di)癌(ai)(ai)癥(zheng)(zheng)的(de)(de)發生(sheng)率(lv)。在(zai)這項研(yan)究中，研(yan)究人員對(dui)大約60萬名年(nian)(nian)(nian)齡超過50歲的(de)(de)女性的(de)(de)飲食情況(kuang)進行了調查，并在(zai)調查后的(de)(de)9年(nian)(nian)(nian)時間里，對(dui)她(ta)們罹(li)(li)患(huan)16種女性常見癌(ai)(ai)癥(zheng)(zheng)的(de)(de)情況(kuang)進行了跟(gen)蹤。對(dui)比結果表明，常吃有機食物(wu)與否，與她(ta)們罹(li)(li)患(huan)癌(ai)(ai)癥(zheng)(zheng)的(de)(de)風險(xian)高低(di)(di)無關。

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