現如(ru)今離中(zhong)秋(qiu)節(jie)越(yue)來越(yue)近(jin)了(le)，相信(xin)在每年臨(lin)近(jin)中(zhong)秋(qiu)的(de)時候，月餅大(da)戰已經悄然(ran)揭開帷幕。而(er)近(jin)年來，隨著月餅熱潮的(de)來襲，不(bu)僅有傳統月餅生(sheng)產企業參與，也有越(yue)來越(yue)多的(de)高端(duan)酒(jiu)店、餐飲品牌等紛紛推(tui)出加入，推(tui)出定制(zhi)款月餅。

作為餐飲烘焙界的(de)明(ming)星品牌，牛角村(cun)烘焙不(bu)僅擁(yong)有(you)多款(kuan)熱銷(xiao)產(chan)品，遍布全(quan)國的(de)門(men)店，還擁(yong)有(you)強大(da)產(chan)能和(he)供應(ying)鏈的(de)自有(you)工廠。除了為牛角村(cun)研發生產(chan)月(yue)餅外，也(ye)向各大(da)品牌提供高品質(zhi)、高效率(lv)的(de)代工與定制服(fu)務。延續“有(you)溫度”“用(yong)心烘焙”的(de)一貫調性，牛角村(cun)將與合作伙(huo)伴手(shou)打造安全(quan)、個性、新潮(chao)的(de)月(yue)餅體驗。

24小時不間斷生產，單月產量超1000萬塊

位于通(tong)州梨園(yuan)的(de)牛角村工(gong)(gong)廠擁有5700平方米的(de)生(sheng)(sheng)產車間，設有多條(tiao)月餅生(sheng)(sheng)產線以(yi)及(ji)面包西點(dian)生(sheng)(sheng)產線。為應對(dui)訂單(dan)爆發期，月餅產線工(gong)(gong)人(ren)從日(ri)常(chang)的(de)100人(ren)翻倍到300多人(ren)。在(zai)24小時不停產的(de)條(tiao)件下，牛角村工(gong)(gong)廠每天可(ke)產出(chu)30萬(wan)塊月餅，從8月10日(ri)到9月20日(ri)的(de)總產量預計將超過1200萬(wan)塊。

“對(dui)于高品質定制(zhi)服務，我們(men)希望(wang)雙(shuang)方(fang)不(bu)僅是委托制(zhi)造(zao)，更是聯合創造(zao)。憑(ping)借產能、品質、供(gong)應鏈等(deng)體系優勢，牛角村(cun)預計月餅總體銷售額將達到1000-1500萬元。”牛角村(cun)相關業務負責(ze)人表示。

強大研發團隊，為品牌量身定制一步到位

牛角(jiao)村工廠制(zhi)造生產月(yue)(yue)餅涵括四大主(zhu)流品類：廣式月(yue)(yue)餅、桃山(shan)皮月(yue)(yue)餅、法式乳酪月(yue)(yue)餅及手工月(yue)(yue)餅。

在研發方面，牛角村擁(yong)有8人的(de)專業團隊(dui)，其(qi)領頭(tou)人具有10年以上的(de)行業經驗。每(mei)個(ge)季度，研發團隊(dui)都(dou)要進行市場(chang)調研，以捕捉的(de)消費動(dong)向。同時(shi)，每(mei)周(zhou)進行研發及試吃，屢推新品并持續優化(hua)。

“各個行業推(tui)出(chu)定(ding)制(zhi)月(yue)餅，正在成為一股(gu)潮流(liu)。一枚小(xiao)小(xiao)的(de)月(yue)餅，凝結著品牌(pai)的(de)文化品位、創新精(jing)神，連結用戶情(qing)誼。因此，我們(men)推(tui)出(chu)升級版的(de)定(ding)制(zhi)服務。”牛角村負責(ze)人表(biao)示。

牛角村專(zhuan)業團隊可針(zhen)對(dui)合(he)作(zuo)品(pin)牌(pai)(pai)的(de)定位，從(cong)產(chan)(chan)品(pin)研(yan)發、生產(chan)(chan)到包(bao)裝(zhuang)進行深度定制(zhi)，提(ti)供一套完整的(de)解決(jue)方(fang)案(an)。目前(qian)，牛角村合(he)作(zuo)的(de)品(pin)牌(pai)(pai)包(bao)括旺順(shun)閣、局氣、世(shi)紀金源(yuan)大(da)酒店、宮頤府等知名高(gao)端品(pin)牌(pai)(pai)。比如，為旺順(shun)閣定制(zhi)的(de)“大(da)魚(yu)月餅”，聯合(he)世(shi)紀金源(yuan)推出的(de)定制(zhi)包(bao)裝(zhuang)月餅等，都備受品(pin)牌(pai)(pai)認可，預備大(da)批量生產(chan)(chan)投放市場。

安全+品控，“質”造中國好月餅

從(cong)原料采購、二次加工、烘烤到檢(jian)測、裝盒、出庫(ku)……一枚月餅須(xu)經(jing)歷十(shi)多道工序，其(qi)美味與品質離不開全流(liu)程(cheng)的把控。

“讓(rang)美味更安全，讓(rang)傳統更新潮，讓(rang)團圓更舒心，這是牛角村(cun)的初心。”在消費者最(zui)為關注(zhu)的安全和品質方面，牛角村(cun)建立了完善的運作體系。

食材是(shi)品質的(de)源頭，牛角村(cun)可謂不計成(cheng)本。來(lai)自新(xin)西蘭的(de)安(an)佳黃油(you)，法國乳酪，德(de)國杏(xing)仁(ren)粉(fen)，香港(gang)低筋面粉(fen)，韓國糖(tang)，安(an)德(de)魯果(guo)肉(rou)(rou)（果(guo)肉(rou)(rou)含(han)量(liang)70%以上），純實料(liao)的(de)橙皮(pi)丁(ding)和蔓(man)越(yue)莓(mei)果(guo)餡……優(you)質原料(liao)融匯(hui)一體(ti)，方可確保口(kou)感醇厚自然。

同(tong)時，牛(niu)角村構建原(yuan)(yuan)料(liao)、環境、質檢的(de)“三(san)(san)維(wei)安(an)全(quan)體(ti)系”。在(zai)原(yuan)(yuan)料(liao)方(fang)面，所有(you)原(yuan)(yuan)料(liao)務必“三(san)(san)證(zheng)(zheng)”齊全(quan)，且(qie)擁有(you)批次檢測報告(gao)。在(zai)環境方(fang)面，每(mei)(mei)(mei)月(yue)一(yi)次第三(san)(san)方(fang)生產車(che)間消毒，每(mei)(mei)(mei)兩月(yue)一(yi)次管道(dao)清潔，員工(gong)每(mei)(mei)(mei)天進(jin)車(che)間前(qian)進(jin)行消毒處理并(bing)進(jin)行手上細菌檢測。在(zai)質檢安(an)全(quan)方(fang)面，所有(you)產品(pin)進(jin)行多頻次抽(chou)檢，眼觀和(he)化驗（化驗水分/菌落(luo)情況等）結(jie)合，且(qie)每(mei)(mei)(mei)款產品(pin)須經認(ren)證(zheng)(zheng)機構的(de)質檢檢測。

數據(ju)顯(xian)示，中國(guo)月餅銷售額連(lian)續多年(nian)保持增長，呈現“傳統+新式”并駕齊驅的(de)(de)局面。與此同時，與酒(jiu)店(dian)、餐飲、房地(di)產、汽車、快(kuai)消等跨行業定制(zhi)合作(zuo)成為(wei)(wei)一(yi)大趨(qu)勢(shi)。作(zuo)為(wei)(wei)一(yi)個天生(sheng)帶有(you)創(chuang)新基因的(de)(de)烘(hong)焙品牌，牛角村勢(shi)將憑借杰(jie)出(chu)的(de)(de)研發和生(sheng)產、服務(wu)能力，為(wei)(wei)今年(nian)的(de)(de)高端月餅市場帶來不一(yi)樣的(de)(de)味道。