咖啡(fei)，成(cheng)為(wei)年輕(qing)一族越來越喜(xi)歡的飲品，隨著時代的變化，咖啡(fei)也出起了(le)外賣等，下一個十年咖啡(fei)行業將會有怎樣的變化呢？我們一起來看一下荷蘭(lan)合作銀行的研究報告吧(ba)！

據荷蘭合作銀行的研(yan)究，全自動現磨(mo)咖(ka)啡機將取代單杯膠囊咖(ka)啡機，同時大型品(pin)牌(pai)的聯合即將來(lai)臨。

一(yi)份荷蘭合(he)作銀行的(de)研究報(bao)告詳細分析(xi)了(le)咖啡行業在(zai)下(xia)一(yi)個十年將發生的(de)變革，并且可能隨著行業性的(de)健康關注(zhu)運動而起伏。

可持續性操作是關鍵

據該報告作者--荷蘭合(he)作銀(yin)行飲料(liao)分析師Jim Watson--預(yu)計，在未(wei)來(lai)十年全自動(dong)現磨咖(ka)啡(fei)機將降低成(cheng)本(ben)并沖擊主流產品，并拿下25%的家用單杯(bei)咖(ka)啡(fei)機市場。

關注可持續性包裝的(de)消費者已經用行動拒絕單(dan)杯咖啡機所(suo)帶來的(de)廢品垃圾(ji)。

全(quan)自(zi)動咖(ka)啡機每次都是現磨新鮮咖(ka)啡豆(dou)，為成品(pin)咖(ka)啡帶(dai)來(lai)無(wu)與(yu)倫比的(de)高品(pin)質新鮮口感。這種咖(ka)啡制作法以一(yi)種新穎的(de)方(fang)式給消費(fei)者提供了獨(du)特體驗，消費(fei)者可以從任一(yi)烘焙師手中買來(lai)咖(ka)啡豆(dou)自(zi)行探索，并且幾乎不產生(sheng)浪費(fei)和清理的(de)麻煩。

Watson分析(xi)道，"這(zhe)與(yu)消費(fei)者能夠使用觸(chu)手(shou)可及(ji)的咖(ka)啡(fei)豆有著重大關系。這(zhe)種體(ti)驗讓人感(gan)覺(jue)咖(ka)啡(fei)健(jian)康自(zi)然了很多。這(zhe)種咖(ka)啡(fei)要比用一個小塑料(liao)膠(jiao)囊沖泡(pao)出來的飲料(liao)高(gao)端得多。"

盡(jin)管(guan)歐(ou)睿(rui)估計這種(zhong)單杯膠囊咖啡機(ji)的(de)市場(chang)在北美(mei)有55億(yi)美(mei)元，荷蘭(lan)合作(zuo)銀行的(de)報(bao)告相信，"高(gao)端"咖啡體(ti)驗(yan)的(de)吸引力未來足以讓膠囊咖啡機(ji)黯然失色。這種(zhong)高(gao)端體(ti)驗(yan)，像(xiang)是星巴克西(xi)雅圖(tu)烘(hong)焙(bei)工坊(fang)所傳達的(de)信息。

Watson表示，人們往往覺得咖(ka)啡(fei)(fei)店(dian)(dian)中所見(jian)的(de)正是自(zi)己(ji)想(xiang)要買回家用的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)機，所以當人們更加(jia)習慣這種咖(ka)啡(fei)(fei)店(dian)(dian)內(nei)的(de)高端體(ti)驗后，他(ta)們會(hui)希望能夠(gou)在(zai)家中復制(zhi)體(ti)驗。這也(ye)(ye)意(yi)味著，那些小型(xing)便利店(dian)(dian)、自(zi)營咖(ka)啡(fei)(fei)館和提(ti)供無(wu)品牌咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)館，在(zai)努(nu)力滿足(zu)新的(de)全(quan)自(zi)動咖(ka)啡(fei)(fei)機消費(fei)者(zhe)的(de)同時也(ye)(ye)都(dou)可能會(hui)受到一些折磨。

迫于壓力的聯合

荷蘭合(he)作(zuo)銀行預計，Keurig Green Mountain（綠山咖啡）和Dr.Pepper Snapple集(ji)團2018年1月所宣(xuan)布的劃時代(dai)合(he)并(bing)，未來將激(ji)發(fa)其他跨領域的合(he)作(zuo)。

Watson認(ren)為，咖(ka)啡不再(zai)被視為飲料(liao)業中完全獨立(li)的飲品(pin)，尤其(qi)是在年輕消費者看來。咖(ka)啡的銷售地點(dian)也可以(yi)買到其(qi)他飲料(liao)。

這(zhe)一點給大型飲(yin)料品(pin)(pin)(pin)牌帶(dai)來壓力，迫使(shi)大品(pin)(pin)(pin)牌將咖(ka)(ka)啡(fei)添(tian)入產品(pin)(pin)(pin)系列(lie)；荷蘭合作銀(yin)行預測，可(ke)(ke)口可(ke)(ke)樂和百(bai)事(shi)可(ke)(ke)樂等(deng)巨頭(tou)可(ke)(ke)能很快會同時以(yi)熱咖(ka)(ka)啡(fei)和廣受歡迎的即飲(yin)（RTD）產品(pin)(pin)(pin)大舉進軍這(zhe)一行業。即使(shi)是啤酒(jiu)巨頭(tou)百(bai)威(wei)英(ying)博(bo)也可(ke)(ke)能受到吸引，目(mu)前該公司已(yi)經(jing)憑借Highball energy和Teavana進入非酒(jiu)精類(lei)產品(pin)(pin)(pin)的行列(lie)。

荷(he)蘭(lan)合作銀行認為，即飲咖啡在美國(guo)的銷量將增長兩(liang)倍，十年內零售額將達120億。

生存的機遇--在線服務

智(zhi)能手機在(zai)過(guo)去幾年里重(zhong)塑了咖啡產業，并將繼(ji)續通(tong)過(guo)移(yi)動端APP的下單、福(fu)利和訂閱服務來施加影(ying)響(xiang)。

星巴(ba)克(ke)已經(jing)有30%的門店收入來自(zi)移動(dong)端下單(dan)支付(fu)，并(bing)支付(fu)1500萬的活躍積分會員。

Keurig則透露(lu)，來(lai)自訂閱用戶的業績是(shi)其他用戶的兩倍(bei)。

Watson在報告中預言，"目(mu)前，擁(yong)有強大(da)的(de)網絡業(ye)務是一個(ge)咖啡品牌所(suo)有者的(de)戰略優勢--但(dan)尚非必要(yao)。這(zhe)一點將會改變。"

未來(lai)(lai)，咖(ka)(ka)啡行業會(hui)(hui)有(you)哪些變化(hua)，全自動現磨(mo)咖(ka)(ka)啡機將(jiang)取代單杯膠囊咖(ka)(ka)啡機仍不能(neng)確定，接下來(lai)(lai)咖(ka)(ka)啡行業將(jiang)會(hui)(hui)有(you)怎樣的變化(hua)，我們將(jiang)持續關注！