消費升級(ji)，有(you)機食(shi)品(pin)是門超級(ji)生意！隨(sui)著消費者(zhe)開(kai)始認識到飲食(shi)、健康和環境之間(jian)的聯(lian)系，有(you)機食(shi)品(pin)在21世(shi)紀初開(kai)始變得流行起來(lai)。下面我(wo)們來(lai)了(le)解一(yi)下。如今人們開(kai)始轉向清潔標簽，要(yao)(yao)求(qiu)食(shi)品(pin)和飲料標簽要(yao)(yao)體(ti)現透明度，而有(you)機食(shi)品(pin)是這些問題的理想(xiang)解決方法，同時也給食(shi)品(pin)行業帶來(lai)了(le)迫(po)切(qie)所需的增長點。

有(you)機食(shi)(shi)品增(zeng)長預(yu)計(ji)短(duan)期內(nei)不會放緩。根(gen)據(ju)最近的(de)一份TechSci Research報告，2016至2021年(nian)間(jian)，全球有(you)機食(shi)(shi)品市場(chang)的(de)年(nian)復合增(zeng)長率將超過14%。

 有機(ji)(ji)食(shi)品貿易協會(hui)的(de)執行董事(shi)Laura Batcha說(shuo)：“我們看到在嬰(ying)兒和兒童(tong)食(shi)品方面的(de)創新，有很(hen)多證據(ju)表明，健(jian)康(kang)零食(shi)將持續走俏。在美國，有機(ji)(ji)食(shi)品，尤(you)其(qi)是新鮮有機(ji)(ji)食(shi)品還(huan)有很(hen)多擴張和出口的(de)機(ji)(ji)會(hui)。你(ni)去(qu)零售(shou)市場看一下，會(hui)發(fa)現零售(shou)商們正(zheng)在繼續加快(kuai)對(dui)其(qi)店鋪中有機(ji)(ji)食(shi)品的(de)投資。”

有機是——回到(dao)過去？

尋求更(geng)(geng)有機(ji)的(de)(de)耕(geng)作方(fang)法——更(geng)(geng)少的(de)(de)化(hua)肥、更(geng)(geng)好的(de)(de)土壤(rang)管理以及更(geng)(geng)能體(ti)現(xian)生物動力(li)學的(de)(de)方(fang)法——這并非一件新(xin)鮮事。它實(shi)際上始于20世(shi)紀40年代，所以有機(ji)食品(pin)更(geng)(geng)多的(de)(de)只是回到過去的(de)(de)樣子，當然如今我們有著更(geng)(geng)好的(de)(de)設備，更(geng)(geng)精(jing)簡的(de)(de)供應鏈(lian)，以及現(xian)代化(hua)的(de)(de)營銷和(he)零售體(ti)系(xi)。

口(kou)感(gan)和風味是引發有(you)(you)(you)機潮(chao)流的(de)(de)(de)主因。當(dang)消(xiao)費者嘗試有(you)(you)(you)機食品(pin)時，通(tong)常(chang)是從有(you)(you)(you)機水果和蔬菜開始(shi)，有(you)(you)(you)些人認為這些有(you)(you)(you)機食品(pin)比(bi)傳統產(chan)品(pin)有(you)(you)(you)著更(geng)好的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)和風味。營養(yang)素(su)(su)是有(you)(you)(you)機食品(pin)受歡迎(ying)的(de)(de)(de)另一個因素(su)(su)，盡管有(you)(you)(you)人還在爭(zheng)論有(you)(you)(you)機食品(pin)是否比(bi)傳統種植的(de)(de)(de)食物具有(you)(you)(you)更(geng)高的(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)(cheng)分。有(you)(you)(you)些消(xiao)費者則被沒有(you)(you)(you)使用合成(cheng)(cheng)殺(sha)蟲(chong)劑飼養(yang)和種植的(de)(de)(de)食物很感(gan)興趣。

某(mou)些消費(fei)者(zhe)會將“有(you)機食(shi)品”和“天然食(shi)品”混(hun)淆起來。“有(you)機認證”描述了(le)一(yi)個產品是如何生產的，要求該產品不得使用抗生素(su)、人造色素(su)、轉基因成(cheng)分或合成(cheng)殺蟲劑。而(er)對(dui)“天然食(shi)品”一(yi)詞，盡管美國(guo)食(shi)品藥品監督管理局對(dui)此(ci)做過努力，現在(zai)并沒(mei)有(you)官方(fang)定(ding)義。

有機食品供應

有機(ji)食(shi)品(pin)行(xing)業一(yi)直在努力提供足(zu)夠的(de)(de)供應——急需有機(ji)飼料的(de)(de)畜牧業生產者正從國外進口原料，因為它們在國內找不到足(zu)夠的(de)(de)飼料。而且有機(ji)食(shi)品(pin)生產者還必須努力說(shuo)服(fu)消費者，有機(ji)食(shi)品(pin)往(wang)往(wang)值得更(geng)高的(de)(de)價格。

有機(ji)食品(pin)成本增加(jia)的(de)(de)部分(fen)原因(yin)是它必(bi)須與傳統(tong)(tong)食品(pin)分(fen)開種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)、收割、加(jia)工和運輸。把傳統(tong)(tong)的(de)(de)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)域轉換成有機(ji)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)域還(huan)需要一(yi)定的(de)(de)時間，這是一(yi)個過(guo)渡時期，在這期間，生產者(zhe)不能獲得有機(ji)作物帶來(lai)的(de)(de)高價格，卻要遵(zun)守作物種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)相(xiang)關協(xie)議。

愛荷(he)華(hua)州(zhou)立大學(xue)的經濟學(xue)副教授Chad Hart說：“當我(wo)與(yu)人們談(tan)論(lun)從傳(chuan)(chuan)統(tong)到有機(ji)3年過(guo)渡期這(zhe)個問題時，他(ta)(ta)們問我(wo)他(ta)(ta)們是(shi)否應該(gai)去嘗試，或者還(huan)是(shi)繼續保持傳(chuan)(chuan)統(tong)。這(zhe)是(shi)有機(ji)食品行業必(bi)須(xu)克(ke)服的一個挑戰。”

隨著(zhu)零售商和制(zhi)造(zao)商擴大(da)其有(you)機(ji)產品(pin)的供應，原(yuan)料價格隨著(zhu)競爭(zheng)的加劇而攀(pan)升(sheng)，這(zhe)為生(sheng)產商采取必(bi)要的措施來(lai)轉化(hua)他(ta)們(men)的土地(di)提供了經濟動(dong)機(ji)。然而，找有(you)機(ji)原(yuan)料并不總是容易的，可能需要企業提前(qian)幾年(nian)來(lai)制(zhi)定采購(gou)計劃(hua)。還有(you)一個問(wen)題是找足(zu)夠的工人為有(you)機(ji)農場(chang)工作。據(ju)美國農業部(bu)的數據(ju)，現在農場(chang)工人的平均年(nian)齡是58歲。

金寶湯公(gong)司(si)首席執行(xing)官Denise Morrison說，采購新鮮(xian)和有機食品有時候會是一(yi)(yi)個(ge)挑(tiao)戰。她(ta)提到了公(gong)司(si)在推出新版本(ben)的(de)(de)有機小麥金魚餅干時所(suo)面(mian)臨(lin)的(de)(de)最初的(de)(de)困難。“我們必須一(yi)(yi)路返回供應鏈，采購足夠數量的(de)(de)有機小麥。現在，這(zhe)已(yi)經不再(zai)是個(ge)問題，因(yin)為當有需求時，供應會跟上來。”

針對有機(ji)(ji)食品的市場(chang)需求，有機(ji)(ji)農場(chang)的數量正在增加。根(gen)據Mercaris的一份報告，2017年，美國有機(ji)(ji)糧食播種面積(ji)比(bi)上一年上升了30%。然而，盡管(guan)近年來轉化為有機(ji)(ji)耕作的土地(di)數量在迅速增加，有機(ji)(ji)農場(chang)僅占美國農業總產(chan)量的0.7%。

食品(pin)雜貨店、食品(pin)制造商(shang)和其他(ta)依(yi)賴有機(ji)食品(pin)的組織正在(zai)與農(nong)民(min)密切(qie)合作，以(yi)確保他(ta)們(men)(men)(men)將來有足(zu)夠的供應。在(zai)某些情況下(xia)，他(ta)們(men)(men)(men)會支付生產者將土地轉化為有機(ji)農(nong)場的費用，并協助他(ta)們(men)(men)(men)尋找(zhao)顧問來幫助他(ta)們(men)(men)(men)實現過渡。

通(tong)用(yong)磨(mo)坊(fang)最(zui)近與南達科(ke)他州(zhou)的(de)一家(jia)農場合作，在(zai)2020年之前(qian)，將34，000英畝土地從傳統農場轉化為認證有機(ji)農場。通(tong)用(yong)磨(mo)坊(fang)計(ji)劃將在(zai)那(nei)里種植的(de)小(xiao)麥用(yong)在(zai)其(qi)Annies Homegrown系列通(tong)心粉、零食(shi)和其(qi)他產品上。

有機產品(pin)進化(hua)

越(yue)來越(yue)多的有機(ji)產(chan)品不斷上市，包括聯(lian)合利華Growing Roots系(xi)列(lie)有機(ji)零(ling)食(shi)。一月份，7-11便利店推出了自有品牌7-Select Go!Smart系(xi)列(lie)有機(ji)冷榨果汁(zhi)。這(zhe)些只是(shi)最近的兩個例子。

除了(le)(le)(le)推出(chu)新(xin)產品外，收(shou)購(gou)也(ye)是占據(ju)更多(duo)有機食品市場份額的(de)(de)一種(zhong)方式。通用(yong)磨(mo)坊于2014年(nian)收(shou)購(gou)了(le)(le)(le)Annies。金(jin)寶湯近年(nian)來也(ye)加強了(le)(le)(le)其在有機食品市場的(de)(de)存在，于2013年(nian)收(shou)購(gou)了(le)(le)(le)兒童食品和(he)零(ling)食公司Plum Organics，并(bing)在去年(nian)夏天收(shou)購(gou)了(le)(le)(le)Pacific Foods of Oregon。在上(shang)個(ge)月，雀巢宣布收(shou)購(gou)南美洲一家以有機和(he)天然植物為基礎(chu)的(de)(de)食品制造商Terrafertil的(de)(de)多(duo)數股(gu)權。

類似的(de)投(tou)資也發生(sheng)在土地上。有(you)機農場認證正(zheng)在持續(xu)增(zeng)長，更多的(de)是從(cong)傳統到有(you)機的(de)過渡。而增(zeng)長的(de)一(yi)個(ge)標志(zhi)是有(you)機物質檢查委員會（Organic Materials Review Institute）所收(shou)到的(de)申請(qing)數量，用于檢查哪些產品——肥(fei)料、蟲害控制(zhi)、牲(sheng)畜衛生(sheng)保健和其他——能適用于有(you)機操作(zuo)。

有機(ji)物質(zhi)檢查委(wei)員會執行董(dong)事(shi)Peggy Miars說(shuo)：“越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)人(ren)開始(shi)了解并要求有機(ji)物質(zhi)檢查委(wei)員會的(de)印章，我們的(de)業(ye)務增長(chang)(chang)反映了有機(ji)產業(ye)的(de)整(zheng)體增長(chang)(chang)。越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)人(ren)開始(shi)傾向(xiang)于選(xuan)擇有機(ji)食(shi)品，也有越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)人(ren)在他(ta)們的(de)農(nong)場和家庭菜園里使用(yong)有機(ji)方(fang)法(fa)來(lai)培育產品。

毫(hao)無疑問，對有(you)機食品(pin)和飲料的(de)(de)需求將(jiang)繼續下去，而制造商也正在(zai)尋(xun)找創新的(de)(de)方式(shi)來(lai)擴大(da)他們的(de)(de)產(chan)品(pin)。有(you)機食品(pin)行業(ye)正在(zai)發(fa)生變化，新的(de)(de)定義、認證、產(chan)品(pin)、政策(ce)，甚(shen)至(zhi)新的(de)(de)消費者也將(jiang)陸(lu)續參與(yu)到這(zhe)個(ge)龐大(da)的(de)(de)市(shi)場中(zhong)來(lai)。

消費升(sheng)級(ji)，有(you)機(ji)食品(pin)是門超級(ji)生意！相信通過以上(shang)的(de)分析，大家對(dui)有(you)機(ji)食品(pin)有(you)了(le)一(yi)定的(de)了(le)解，希望對(dui)您(nin)有(you)所幫助！