Arla新推全新乳清蛋白配料，滿足消費者運動食品需求！

 隨著糖果市場的逐漸發展，高蛋白質的營養棒等其他營養物質在市場上銷量很高，這些高質量產品給消費者提供獨特的營養益處，也可以滿足特定的健康、能量和運動食品需求。

蛋白營養棒行業增長迅速

 蛋白質營養棒主要用于運動營養食品中，近年來經歷了一段強勁的增長期。根據歐睿國際（Euromonitor International）的數據，2012年至2017年間，其銷售額平均每年增長7.8％。同時該類別的競爭也非常激烈，全球產品發布數量平均每年增長18％（根據Innova數據庫）。

 優良的配方和優質的包裝對于維持營養棒在貨架期內的口味和組織結構非常關鍵，商品化的蛋白棒蛋白質含量高達50%以上，其制作難度在于如此高的蛋白質產品維持良好的口味和柔軟度非常難。對于許多蛋白營養棒，它們很有可能在其保質期結束前形成堅硬的質地，這可能導致消費者轉向其他品牌。

乳清蛋白在蛋白營養棒中的作用

 乳清蛋白（whey protein）被稱為蛋白，是從牛奶中提取的一種蛋白質，具有營養價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點，是公認的人體優質蛋白質補充劑之一。

 乳清蛋白可以為食品配方設計者提供多種功能益處，包括高溶解性、持水性、增稠、乳化性，促進風味和色澤形成。含乳清蛋白的營養棒有助于使蛋白質用量化，并在上防止營養棒變硬。

Arla全新乳清蛋白配料TexturePro

 Arla 乳品旗下的配料公司Foods Ingredients于近日開發了一種全新的乳清蛋白溶液，用以解決營養棒容易硬化的問題。這款產品名為Lacprodan TexturePro，將在本月的芝加哥IFT上正式產出。Arla 表示，該產品可以提供“更好的質地和更長時間的柔軟度”，這將確保材質保持柔軟直至其保質期結束。

 TexturePro旨在為蛋白棒變硬這一問題提供解決方案，只有5％的該配料加入到產品中，但是能夠使柔軟度提高45％；在15-18個月后，硬度比不使用該配料的營養棒降低了60％。

 Arla Foods Ingredients高級經理Inge Lise Povlsen表示：“隨著市場上蛋白營養棒產品的數量不斷增加，確保產品在整個保質期內保持狀態非常重要，對產品有不良體驗的消費者不太可能再次購買。 TexturePro可以在蛋白質棒中保持良好的柔軟質地，同時顯著降低隨時間增長而引起的硬度增加，避免讓顧客失望。

 Lacprodan TexturePro在歐洲生產，原料來自草飼奶牛，為非轉基因成分，不添加乳化劑和人工添加劑，氨基酸含量高，無論是營養價值還是保持營養棒品質的能力都極為。除高蛋白營養棒外，它還適用于其他產品，包括低碳水化合物棒、高纖維棒、蛋白質凝膠等。

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