囊括1400多款種類繁多的葡萄酒的TRB酒單，讓點酒高手們有了更多的靈感，于是妙招齊出。Noel的香檳醒酒和冷門的汝拉黃酒，驚喜之余，也為現場打開了熱議的閥門；Frankie則使出了三款純白之術，風格各異，總有一款適合你；Dorian發揮出女性的特質，用甜美和溫婉征服陽剛與另類；偏愛白葡萄酒的侍酒師Charles更是放棄個人偏好，出其不意地點了三款個性十足的紅。12款酒中哪一款讓你躍躍欲試？誰的點酒計劃會讓你更想埋單？
專家組
Noel 知名酒評人、葡萄酒顧問
推薦的3支酒
塔蘭酒莊傳統小瓶香檳Tarlant Brut Tradition NV（375ML）
TRB售價：570元
皮埃爾奧蔚努瓦世家阿爾布瓦普毗鄰薩瓦涅干白葡萄酒Domaine Pierre Overnoy Aebois Pupillin Savagnin 2005
TRB售價：850元
嘉伯樂小教堂紅葡萄酒Paul Jaboulet A.neacute; La petite Chapelle 2004
TRB售價：2830元
Frankie 知名酒評人、葡萄酒專欄作家
推薦的3支酒
蒂姿佳釀香檳Deutz Cuvee William Brut Millesime 2006
TRB售價：1020元
婷芭克世家特釀薏絲琳法定產區干白葡萄酒Domaine Trimbach Riesling Cuveacute;e Freacute;deacute;ric eacute;mile 2007
TRB售價：1210元
馬柔莫麗赫美雷司令白葡萄酒Markus Molitor Zeltinger Himmelreich Beerenauslese 375ml 2005
TRB售價：2580元
Dorian ASC葡萄酒培訓總監、知名酒評人
推薦的3支酒
吉佳樂世家多瑞安干白葡萄酒E.Guigal Condrieu La Doriane Single Cru 2012
TRB售價：2250元
普朗酒莊日冕園薏絲琳甜白葡萄酒Joh.Jos.Prum Wehlener Sonnenuhr Spatlese Riesling 2007
TRB售價：980元
思福酒園傳世加本力蘇維翁紅葡萄酒Shafer One Point Five Napa Valley 2011
TRB售價：1720元
Charles TRB侍酒師
推薦的3支酒
索繆爾濟貧院索繆爾尚比尼水晶之園墻干紅葡萄酒Donation Antoine Cristal Hospices de Saumur Saumur Champigny Les Murs 2011
TRB售價：700元
瑞士干藤斑黑皮諾紅葡萄酒Gantenbein Pinot noir 2011
TRB售價：2950元
蒂埃里葡澤拉圖蘭我們堅信馬爾貝克干紅葡萄酒Thierry Puzelat Bonhamme Touraine KO in Cot we Trust 2010
TRB售價：500元
愛好者
Carsyn 葡萄酒愛好者，也是FW的忠實讀者
Jack 餐飲從業者，葡萄酒愛好者
特別提醒：
1.TRB的葡萄酒單豐富而多樣，幾乎所有產區都有涵蓋，但最為突出的還屬法國酒，可選擇的范圍很廣，除了熱門產區，也有小眾產區，比如汝拉的Savagnin、盧瓦爾河小產區等等。
2.除了葡萄酒，烈酒的可選擇范圍也很廣泛，雅文邑、干邑、威士忌、Tequila、自制香料泡酒等等應有盡有。
3.這么豐富的一份酒單，除了餐廳能點，TRB新近開通了在線購酒的功能，售價要比餐廳低很多，與市場一般售價相比，性價比也相當高。值得一提的是，針對北京市場，TRB還推出免費送貨上門的服務，并且不設消費。
蒂姿佳釀香檳Deutz Cuvee William Brut Millesime 2006
Frankie選酒理由：選了Deutz家以黑品樂為主要成分的這款香檳，和Blanc de Blanc完全不同的感受。黑品樂會增強香檳的結構感，同時又具備復雜和清爽的雙重性格。
產區：法國香檳法定產區
品種：Pinot Noir、Pinot Meunier、Chardonnay
年份：2006
酒精度：12.0%VOL
代理商：史瓦仕
專家組：91分
Frankie:平衡、有結構、細致。有蘋果、干杏、堅果、酵母、香料的香氣。酵母風味很強，又有清爽的一面，回味有黑品樂陳年后特有的香料的味道。復雜風味、余味久，中部略空。91分
Noel:清新的青草、面包、酵母的香氣。漂亮的酸度，甜美的口感，有紅蘋果的味道。92分
Dorian:細膩、均勻、持久的氣泡。有酵母、餅干、面包、熱帶水果的香氣。干爽，具有飽滿的酒體、清新的酸度，中度偏低的酒精度，平衡、細致。圓潤的結構，回味悠長，很討喜。92分
Charles:檸檬黃色，細膩的氣泡，很靈巧。清爽的青蘋果香氣，也有很多酵母的氣息。陳年帶來的味道，總體還是一款很清爽的香檳。88分
愛好者：91分
Carsyn:氣泡持久、顏色油潤。汽油、面包的香氣。礦物持久、細膩、復雜、多變，入口是美妙的蜂蜜香，持久的水果酸度，檸檬、柚子、烘烤的味道。回味持久、清爽又綿密，再品甚至有奶酪的香氣。90分
Jack:細密、微小的氣泡。干凈、酸爽，有清新的酵母、花香。高酸，口感柔和，不刺口，回味長，有礦物的口感。92分
塔蘭酒莊傳統小瓶香檳Tarlant Brut Tradition NV（375ML）
Noel選酒理由：這家的香檳的特點都是相對橡木桶熟成時間比較長的，比較飽滿。我又故意點了375ML的小瓶，因為小瓶的成熟速度會快一點。這些特點決定了它是一款適合醒酒來喝的香檳。之所以用醒酒器對香檳醒酒，我是想強調它原來的酒體。一般喝香檳的時候，大家可能覺得氣泡最重要，我想說的是，有些香檳是可以醒酒的。
產區：法國香檳法定產區
品種：Chardonnay、Pinot Noir
年份：NV
酒精度：12.0%VOL
代理商：閣樂葡
專家組：92分
Frankie:略帶氧化風格，很圓潤，有很多復雜的香料、堅果、杏、丁香、藏紅花等香氣。中等酒體，有平衡的酸度。91分
Noel:帶有橡木熟成的面包、吐司的氣息，還有日本清酒里的梨香、米香和柑橘香。干爽，有力量的口感，入口剛開始很甜美，而后變得很干爽。95分
Dorian:檸檬到金黃色。礦物、花的香氣。高酸度，平衡飽滿的酒體，有質感的結構。尾韻長，有面包、香草的回味，比聞起來更明顯。因為氣泡搖掉了，所以酸度會有一些變化，入口和聞起來會有所不同，是一款可以咀嚼的酒。92分
Charles:香草、吐司、堅果、酸奶的香氣。清爽的礦物質，兼具有很好的酸度。更復雜、更容易配餐。91分
愛好者：91分
Carsyn:氣泡被打散，烘烤的味道十足，堅果、水果、米香。入口很清爽的酸度，極干。88分
Jack:干爽，面包、酵母、梨的香氣。清新的酸度，氣泡被搖掉了，有淡淡的咸味，成熟的味道，類似清酒的米香，在口中綿軟、有甘甜感。93分
本組編輯點評
這組的兩款香檳由于Tarlant做了醒酒，而顯得沒有太多可比性。Deutz優雅大氣，落落大方也不失靈巧，無論是單飲還是配餐都有著不錯的表現，是開啟一頓美好的秋日午餐的不二之選；飽滿氣質的Tarlant經過Noel特殊的醒酒，突顯出了它原本的圓潤和多層次，亦干亦甜，讓人印象深刻。
Tips
香檳要不要醒酒？
Noel:在香檳區，一般喜歡在橡木桶里養基酒的人，他們都會覺得自己的酒很像勃艮第白葡萄酒。所以你可以用這種醒酒的方式來彰顯它的香氣，來品味香檳酒原本的酒體。我們在臺灣喝香檳，有時會把氣泡都搖掉，要喝原來的酒體。讓香檳更接近Mosel、Montrachet或者Chablis Grand Cru的酒體。當然，這只是一種享用香檳的方式，不是的。也有人覺得通過這種近乎暴力的搖瓶讓香檳的氣泡消失，是對酒本身的一種損傷。
另外，并不是所有的香檳都適合醒酒。一般酒體比較飽滿、15~20年之間的香檳比較適合這種搖瓶醒酒，或者是經過2~3年在瓶中熟化的NV香檳也可以。太老的香檳反而不適合做這種劇烈的醒酒，它可能也會放到醒酒器中，但是采用更溫柔的方式，不會這么暴力地搖晃。但要提醒的是，我在做香檳醒酒時，先是將酒直接倒入醒酒器中，然后搖晃十幾下，不要搖太多，要不然搖完以后可能會變化很快。
吉佳樂世家多瑞安干白葡萄酒E.Guigal Condrieu La Doriane Single Cru 2012
Dorian選酒理由：一款我個人比較熟悉的馥郁型Viognier,我很喜歡它那種油質感的結構，能夠承載很多不同的菜系，包容性很強，當然La Doriane又跟我的英文名字有著相同的發音。
產區：法國羅訥河谷
品種：Viognier
年份：2012
酒精度：14.6%VOL
代理商：ASC
專家組：91分
Frankie:中等酒體，有橡木桶風味的Viognier,多重花與香料的香氣，有礦物感和中-長的余味。有緊實感，余味有自然苦味和一點酵母味。93分
Noel:香氣非常好，香草、水蜜桃、香料、豆蔻的香氣，應該經過在橡木桶長時間的熟化。尾韻微苦，酸度不是很高。搭配食物非常棒，在盲品的時候也比較搶眼。88分
Dorian:集中的花香、桃子、熱帶水果、鳳梨的香氣。清爽的酸度，飽滿的酒體，油質感的酒體，有堅果的味道。一款極易搭配食物的白葡萄酒。95分
Charles:熱帶水果、桃子、鳳梨、玫瑰花、荔枝和輕微蘋果的香氣。很強勁但是依然很優雅，一款很好的酒，也是一款不錯的配餐的酒。89分
愛好者：88分
Carsyn:超級迷人的香氣，無花果、少許干荔枝、白胡椒、煙熏等香氣。香氣的復雜性和愉悅感在入口時會感覺略有反差，入口的香氣復雜度稍顯弱，花果香略收斂，酵母的香氣明顯。回味時干酵母風味勝過果味。88分
Jack:明顯的花香、果香，有蜜糖、柚子的香氣。入口柔順，柑橘、植物的風味，酒體飽滿。88分
本組編輯點評
比起上一組香檳的溫文爾雅，這組兩款白葡萄酒都有極強的個性。一個是高等級的Viognier,不僅有迷人的花香，還有礦物、橡木和酵母的味道，非常美好、復雜，讓人念念不忘；另一個在中國市場比較小眾的Savagnin,氧化風格很濃、酸度很高，是一款偏老派的Savagnin,很特別、極具個性。
皮埃爾奧蔚努瓦世家阿爾布瓦普毗鄰薩瓦涅干白葡萄酒Domaine Pierre Overnoy Arbois Pupillin Savagnin2005
Noel選酒理由：我是想點一些大家平時少接觸的，所以選了這款Savagnin.我還特意選了這種大肚子的杯子，是要突出它的酸度，有點像吃完話梅那種綿延不斷。如果換個杯型可能會更甜美、柔和，但我是想去張揚它很好的香氣，讓你記住這種氧化感的Savagnin的味道。
產區：法國汝拉
品種：Savagnin
年份：2005
酒精度：12.5%VOL
代理商：羅拓莎萊
專家組：87分
Frankie:有濃郁的氧化風格，高酸度，Rancio、泥土、皮革和蘑菇的味道，中等余味，有收斂感。90分
Noel:榨菜、牛雜、醬的香氣。長而久的酸度，像吃了話梅，有橘子、柚子的味道。92分
Dorian:深檸檬到棕色朗姆的顏色。氧化感的特質，有泥土的氣息，欠缺果香。高酸度，中等酒體，不錯但不是很令人愉悅。80分
Charles:復雜度很好，平衡還不錯，回味稍短。酸度很高。復雜度高的Savagnin一般可以很好地搭配眾多菜肴，豬肉、雞肉都可以很好駕馭，甚至是羊肉也可以嘗試。87分
愛好者：86分
Carsyn:金色。氧化風格，有類似于Fino的風味，稍能聞到醋酸味。入口是更氧化的風味，酸度頗高，有橡木的風味。個人喜歡的氧化風味。84分
Jack:有發酵過的黃啤的色澤。氧化過度的糯米酒、酵母的香氣。酸度高，干爽，有礦物感。87分
Tips
喜歡Savagnin的請舉手！
法國汝拉產區特有的黃葡萄酒由Savagnin葡萄釀造而成，釀造方法與雪莉酒類似。等Savagnin葡萄非常成熟的時候采摘，然后放入228升的老勃艮第橡木桶發酵，培養并儲藏6年以上，過程中不添桶，期間葡萄酒緩慢揮發和氧化。同時表面會生成一種類似膜的酵母花，有點像雪莉酒的福洛酵母（Flor），但并不是同一種東西，這層膜的主要作用是保護葡萄酒不被過度氧化。六年零三個月后，桶里剩下的酒大概只有60%,接下來這些黃酒會被裝入一種當地獨有的、叫作Clavelin的矮胖瓶子里面，容量是620毫升，比標準的葡萄酒瓶容量少一些。該酒顏色金黃，帶有獨特的蜂蠟、核桃、堅果的香氣，口感濃厚圓潤，核果的回味極長，有點類似中國紹興的陳年黃酒。陳年能力極強，可達數十年。
這種氧化感的Savagnin可以搭配很多河鮮的料理，在法國，他們通常會搭配鰻魚、泥鰍類的魚，因為這些食材通常會帶有一股土的味道，所以博若萊、汝拉、里昂等地的侍酒師喜歡用這類酒來搭配味道比較重一點的河鮮料理，它們是很神奇的組合。像我們吃河蟹的時候會喝Fino或者Amontillado一樣，異曲同工之妙。又到了吃大閘蟹的季節，不妨選一款Savagnin來搭配試試。
婷芭克世家特釀薏絲琳法定產區干白葡萄酒Domaine Trimbach Riesling Cuveacute;e Freacute;deacute;ric eacute;mile 2007
Frankie選酒理由：選這款酒是想展現一下好品質Alsace的Riesling,特別是經過一段時間的熟成后，有一點點輕微氧化的堅果的味道，也有很多花兒、杏兒、桃的味道。
產區：法國阿爾薩斯
品種：Riesling
年份：2007
酒精度：13.0%VOL
代理商：ASC
專家組：91分
Frankie:一款成熟的Riesling.有白花、杏子、桃子、堅果、礦物的香氣。細膩優雅，入口圓潤，高酸，礦物風味很棒。應該不是一個的年份，可能是中等年份，集中度不是特別的高，但很平衡，也比較收斂，余韻也比較長。93分
Noel:有火石、青蘋果、干稻草的香氣。酸度極高，很清爽的口感。89分
Dorian:中度檸檬黃色。有輕微的汽油氣息，礦物、綠色水果、堅果等香氣。新鮮的酸度，中度酒體，咸咸的礦物感。讓人為之一振，喝起來很清爽。90分
Charles:可能是侍酒溫度偏低，一開始有些封閉，感覺香氣聞到一半找不到了。但過了一會兒展開了，有蜂蜜、堅果、礦物、蘋果等香氣。很好的酸度和復雜度，很出色。92分
愛好者：88分
Carsyn:溫度過低，香氣略收斂，檸檬、蘋果的香氣。酸度清爽，過于簡單，回味中長。Riesling的香氣在回溫后，特質突顯出來。86分
Jack:酸爽，有酵母、杏仁的香氣。入口柔和、飽滿，有礦物感，單寧柔順。90分
普朗酒莊日冕園薏絲琳甜白葡萄酒Joh.Jos.Pr.m Wehlener Sonnenuhr Sp.tlese Riesling2007
Dorian選酒理由：我很喜歡這款有些甜美的酒，喝起來不是德國很高的BA或者TBA級別的酒，而是一款入門級，但是它的復雜度、平衡感都不錯。可以搭配開胃菜，也可以搭配一些甜品。喝起來讓人沒有負擔，很輕松。
產區：德國莫索
品種：Riesling
年份：2007
酒精度：8.0%VOL
代理商：ASC
專家組：89分
Frankie:在Kabennit里頭一個級別相對較低的半甜。像是來自于Mosel,聞起來有點簡單，青蘋果、硫的味道。很年輕，比較清純，沒有太多復雜性，平衡感做得不錯。88分
Noel:淡淡的青檸的香氣。比較甜美、清爽，還是一款比較年輕的酒，當開胃酒，搭配沙拉或者東南亞的前菜都是很好的選擇，個人比較喜歡。87分
Dorian:淡淡的檸檬黃中帶些綠色。有百香果、熱帶水果、芒果、礦物質的香氣。低酒精度、高酸，平衡感不錯，很優雅。92分
Charles:有蘋果、蜂蜜、檸檬、堅果、花的香氣。平衡、甜美、易于接受，尾韻稍短。簡單但是依然很美好，我個人比較喜歡德國雷司令，他們通常把平衡度做得很好，喝起來沒有負擔。90分
愛好者：88分
Carsyn:硫的味道霸道。入口有水果的甜美，回味有蘋果味。是一款清新、爽口的甜酒，不會膩，可以一直喝下去。85分
Jack:有柑橘、青檸、西番蓮和濃郁的花香。入口甜美、柔和，平衡做得不錯。90分
本組編輯點評
兩款都是極具代表性的Riesling,一款是Alsace較高水準的干型Riesling,礦物感、高酸、圓潤的代表；一款是德國入門級、以平衡感見長的Riesling,甜美、簡單、平易近人。
Tips
高冷女神Riesling
白葡萄酒中貴的品種當屬Riesling,用當下的流行詞匯，應該把它劃歸高冷女神范兒。它的表現通常是淡雅的香氣、酸度高，但其典雅、含蓄的外表下卻隱藏著一顆外放的心靈。它在德國、法國阿爾薩斯這兩大產區表現，而在澳洲和奧地利也同樣能大受贊賞。不同產區、甜度和酒齡，能展現出礦石、花香、檸檬以及蜂蜜香氣。它晚熟，數十年的陳年后更能表現出非凡的風韻。它年輕時大家閨秀，成熟后深沉智慧，它的特征是耐人尋味。
Riesling葡萄酒最典型的特征是帶有石油味，這種氣味也是成熟Riesling的特征，但它也是造成爭議的來源。老到的品酒者往往偏愛石油口味的Riesling葡萄酒，當然也有一部分酒人把這一條當作酒的缺陷來看待，于是一些特別生產商開始在釀造過程中盡量將這種典型的石油味去除。
索繆爾濟貧院索繆爾尚比尼水晶之園墻干紅葡萄酒Donation Antoine Cristal Hospices de Saumur Saumur Champigny Les Murs 2011
Charles選酒理由：大家在點品麗珠的時候，往往喜歡選擇經典產區，我選了一款盧瓦爾河谷的品麗珠，希望能給大家帶來一些不一樣的感受。同時，它也是少有的采用水泥墻的方法來種植葡萄的酒莊，如酒標所示。
產區：法國盧瓦爾河谷
品種：Cabernet Franc
年份：2011
酒精度：13.5%VOL
代理商：羅拓莎萊
專家組：89分
Frankie:新鮮，肉質、青椒、松木、青豆角、櫻桃的氣息。有豐富的果味和圓潤可人的個性。89分
Noel:動物、皮革、青椒的香氣，羞澀、不是特別飽滿的一款酒，但搭配菜肴或者單喝都比較容易讓人接受。89分
Dorian:中等石榴紅色。新鮮的紅色水果、櫻桃、黑莓的香氣。單寧柔和，中等酒體，新鮮的酸度，圓潤的結構。一款優雅的紅酒。88分
Charles:胡椒、香草、皮革、櫻桃等香氣。很柔和，復雜度也很好，比較容易配餐的一款酒。90分
愛好者：89分
本組編輯點評
三款酒風格迥異，但個性鮮明、小眾、令人眼前一亮，都有非常好的香氣，也都很抓人。款盧瓦爾河谷的品麗珠有些許的羞澀，但依然動人，以柔情、靈巧打動人；第二款瑞士的黑品樂有豐盈的咖啡香、果香，會撲倒你還能留下你的那種；一款盧瓦爾河谷的Malbec很有氣場，超強的陳年能力，年輕無極限的感覺。
瑞士干藤斑黑皮諾紅葡萄酒Gatenbein Pinot noir 2011
Charles選酒理由：同樣是選擇了冷門產區，一款能代表瑞士水準的黑品樂，不走優雅之路，表現的是芳香、美艷的一面。
產區：瑞士格勞賓登州產區
品種：Pinot Noir
年份：2011
酒精度：13.0%VOL
代理商：羅拓莎萊
專家組：90分
Frankie:新鮮，紫羅蘭、草莓、懸鉤子、香料的氣息。圓潤，有豐富的漿果風味，余味長，單寧細膩。有比較高的酒精度，酸度也比較好。90分
Noel:咖啡、櫻桃、橡木桶的香氣。清脆、柔和。感覺是很好的新世界黑品樂，很柔和，但也伴隨著清脆的口感。91分
Dorian:新鮮的黑色水果、黑櫻桃、紫羅蘭、咖啡等香氣。很好的集中度和復雜度，有清爽的酸度，平衡、柔和，中等酒體。很討喜的一款酒。90分
Charles:櫻桃、可可、咖啡等香氣。不錯的酸度，清爽，入口有水果、紫羅蘭的味道，柔和，中等酒體。是一款很芳香的紅酒，不算優雅，但足夠有力量，很容易讓人接受，我相信陳年后會更加平衡。90分
愛好者：91分
Carsyn:咖啡、太妃糖、提拉米蘇、漂亮的紅色水果、雪茄盒、肉質感的香氣。結構清晰，清新，回味長。90分
Jack:清新、令人愉悅的甜美氣息。入口新鮮，有紅色漿果的味道。像是加了伴侶的咖啡。92分
蒂埃里葡澤拉圖蘭我們堅信馬爾貝克干紅葡萄酒Thierry Puzelat Bonhamme Touraine KO in C.t we Trust2010
Charles選酒理由：主要是想讓大家體驗一下盧瓦爾河優質的Malbec,讓大家知道Malbec不止有阿根廷。
產區：法國盧瓦爾河谷
品種：Malbec
年份：2010
酒精度：12.0%VOL
代理商：羅拓莎萊
專家組：92分
Frankie:果醬味，有東方香料香，中到重度的單寧，入口有很新鮮的紅色花、水果與果醬的風味。陳年能力強，現在喝還表現的是比較年輕的一面，陳年后應該能夠慢慢把火辣的一面變柔和。92分
Noel:花椒、紫菜、黑櫻桃的氣息。入口細膩，有渾厚、飽滿的酒體，張揚的單寧，呼之欲出的感覺。93分
Dorian:新鮮的黑色水果、黑梅子、葉子等香氣，單寧非常柔和，很好的結構，中等偏重的酒體。一款新世界風格的果味主導的紅酒。90分
Charles:香氣展開得很慢，有泥土、皮革的氣息。入口很柔順，單寧發展很好，平衡感很棒。93分
愛好者：91分
Carsyn:焚香廟堂之氣，搖杯之后香氣更清新。單寧緊澀，酸度持久，有植物、香料的味道，陳年能力強。92分
Jack:紫紅的顏色。濃郁的肉桂、丁香味道，成熟的甜美感，單寧稍感突出。90分
思福酒園傳世加本力蘇維翁紅葡萄酒Shafer One Point Five Napa Valley 2011
Dorian選酒理由：秋天需要進補，而我個人進補的方式是吃肉，所以我選了Napa Valley一款飽滿、果味濃郁的Shafer,讓大家去感受一下Napa的陽光、Shafer的飽滿度和成熟度。
產區：美國納帕谷
品種：Cabernet Sauvignon
年份：2011
酒精度：15.1%VOL
代理商：ASC
專家組：91分
Frankie:非常濃郁的醋栗、熟栗子、青椒、雪茄盒的香氣。有一定深度，中等余味。一款典型的Napa赤霞珠。93分
Noel:胡椒、黑莓、醋栗、黑櫻桃、橡木桶的香氣。入口骨感、清脆，有些中空。91分
Dorian:非常深的顏色，集中度很好，有黑色水果、成熟黑莓的香氣。入口有甜美水果的味道，酒體飽滿，柔和、圓潤、豐富。93分
Charles:非常典型的赤霞珠，易飲討喜，很柔順、甜美，復雜度和平衡感都不錯，回味稍短。88分。
愛好者：89分
Carsyn:紫紅色。新鮮的漿果、草藥、雪松、石頭、泥土的氣息。回味中長。85分
Jack:深紫色。新鮮，濃烈的青椒、香料的氣息，有酒精感和甜感，辛香、煙熏、黑色漿果的味道。92分
本組編輯點評
一款甜美范兒的Napa赤霞珠，香艷豐腴，性感迷人；另一款老年份的Syrah經歷了歲月的磨礪，顯得更加成熟、老練，但需要盡快享用，否則可能會錯過美好。
Tips
Syrah,還是Shiraz?
西拉的產區為一北一南北羅訥河谷和南澳大利亞，在北羅訥河谷叫Syrah,而到了澳大利亞叫Shiraz.由于兩個產區的風土特征迥異，所產的西拉也各具風格。北羅訥河谷酒香濃郁多變，年輕時以紫羅蘭花香和黑色漿果香為主，陳年后則有典型的香料氣息，另外帶有荔枝干、皮革等香氣，口感緊實，單寧高，非常適合陳年；而南澳大利亞所產西拉則以香氣奔放、濃厚豐滿、品質穩定而著稱，以典型的甜熟桑葚、胡椒的香氣，以及堅實的酒體傾倒全世界的酒迷。
羅訥河谷北部屬半大陸性氣候，氣候溫和、雨量穩定。羅訥河從這里穿越，山勢陡峭、谷地狹窄，大部分葡萄園只能擠在兩岸向陽坡地的梯田上，這里多是花崗巖和少量石灰巖的土壤。西拉適合溫和的氣候，于火成巖斜坡的表現，因此北羅訥河谷西拉的產區之一，世界上堅實高雅、耐久存的西拉佳釀便產于此地區。其中，又以Rote-Rotie和Hermitage最為著名，耐久存、少產量和多金往往是這里的關鍵字。本期盲品中出現的Hermitage這個產區位于一座山坡上，其葡萄酒最出名的特點是帶有黑莓的芬芳和烤肉的煙熏味。
嘉伯樂小教堂紅葡萄酒Paul Jaboulet A.neacute; La petite Chapelle 2004
Noel選酒理由：還是老風格，我是想讓大家品嘗到一些不常見的酒，這款老世界的老年份酒可能得分不高，但相信會很特別。
產區：法國隆河谷
品種：Syrah
年份：2004
酒精度：14.0%VOL
代理商：金靈思
專家組：92分
Frankie:有橙色色調。有復雜感，果醬、干果、泥土、肉質的味道。余味略短促。特別好的完全成熟的狀態，已經到了頂峰期，所有東西都已經很好地融合在一起了，但慢慢要走下坡了。90分
Noel:海苔醬、皮革、干稻草的氣息。細致、均衡，尾韻稍顯空。一開始香氣并不是很好，口感比較均衡，有一點沾染香檳的感覺。92分
Dorian:石榴紅色。皮革、蘑菇等發展的香氣。單寧柔和，平衡，回味悠長。很多第三層次的香氣，很咸、礦物的風格。95分
Charles:是一款氧化風格的紅酒，美麗的梅子、礦物的味道，很優雅，不是一款大哥大型的紅酒，但是很平易近人，平衡性好，回味稍短。92分
愛好者：89分
Carsyn:氧化的老酒色。醬缸、干樹葉、干稻草、腌肉時的醬油味道。單寧依舊會抓口，老世界風格。89分
Jack:磚紅色。有沉淀，香甜、甜椒的味道。感覺已經走下坡路了。89分
馬柔莫麗赫美雷司令白葡萄酒Markus Molitor Zeltinger Himmelreich Beerenauslese 375ml 2005
Frankie選酒理由：我選甜酒的原則是一定要有酸度支撐，配餐也好，靜飲也好。
產區：德國馬柔莫麗（Markus Molitor）
品種：Riesling
年份：2005
酒精度：6.5%VOL
代理商：酒之吻
專家組：92分
Frankie:高濃郁度，中等酒體，平衡細致，活潑跳躍的酸度。高復雜度，杏、桃、蜂蜜、藏紅花的味道，余味極長。不會讓你感覺很重，喝起來很輕松。再陳年20年也沒問題。96分
Noel:鳳梨罐頭、香草、香料的香氣。酸度和甜度都很高，中規中矩，但做得很好。90分
Dorian:深重的、亮麗的金黃色。貴腐氣息的甜酒，有無花果干、蜂蜜、堅果、橙子果醬的氣息。酸度很好，平衡。93分
Charles:一款典型的優雅型貴腐雷司令，有成熟的桃子、蜂蜜等香氣。酸度還可以，但再高一些會更好，有一點點蘑菇的氣息。90分
愛好者：87分
Carsyn:胡椒香料、杏脯的香氣。典型的貴腐酒，酸度還可以，但不夠復雜。82分
Jack:金黃色。酸酸的氣息刺激味蕾。92分
專家組最喜歡的買手
總價4810元；專家組總評分274分，愛好者總評分266分
Frankie:純白之術，品質的
蒂姿佳釀香檳Deutz Cuvee William Brut Millesime 2006
婷芭克世家特釀薏絲琳法定產區干白葡萄酒Domaine Trimbach Riesling Cuveacute;e Freacute;deacute;ric eacute;mile 2007
馬柔莫麗赫美雷司令白葡萄酒Markus Molitor Zeltinger Himmelreich Beerenauslese 375ml 2005
選酒心得
我這次的選酒主要考慮季節因素和個人的選酒個性。選了三款純白系，一款香檳、一款白葡萄酒、一款甜白。是想更多地去發現白葡萄酒的特質，第二是為了烘托氣氛，希望能借白葡萄酒的恬淡去解除秋日的煩躁。同時，三款酒都兼具清爽和成熟雙面的特質，來烘托這種介于夏秋之際的時節。款Deutz香檳，大家平時喝它的Blanc de Blanc比較多，這次我選的是以黑品樂為主要成分的年份香檳，你能感受到跟Blancde Blanc完全不同風格的那種結構感和復雜度；第二款的Riesling是有些陳年風格的，在一個青春和完全成熟的過渡階段，恰似這夏秋之交的天氣，想說的是Alsace的雷司令有它非常出色的品質，復雜性、集中度、平衡感的表現；第三款貴腐甜白，來自德國，酸度和甜度做得都很好，體現德國雷司令的完好平衡感，不管是單飲還是配餐都很容易。
總價4250元；專家組總評分271分，愛好者總評分266分
Noel:追求個性，將冷門進行到底
塔蘭酒莊傳統小瓶香檳Tarlant Brut Tradition NV（375ML）
皮埃爾奧蔚努瓦世家阿爾布瓦普毗鄰薩瓦涅干白葡萄酒Domaine Pierre Overnoy Aebois Pupillin Savagnin 2005
嘉伯樂小教堂紅葡萄酒Paul Jaboulet A.neacute; La petite Chapelle 2004
選酒心得
我的主要目的是想給大家喝一些平常比較少接觸到的酒，我個人的理解是，這個欄目的目的也是要讓很多人去發現、發掘一些比較特別的酒品。款香檳我選的是半瓶裝，考慮到它飽滿成熟的個性，我改變了常規的侍酒方式，改用香檳醒酒的方法，讓大家去感受酒原本的酒體和特點，很不一樣的體驗；第二款汝拉的黃酒，中國市場上極少有，但TRB的酒單居然有，所以一定要試試，獵奇的同時，也考慮到季節因素，秋季是吃大閘蟹的季節，希望大家在配酒的時候給汝拉黃酒留一個酒杯，說不定會有特別的發現呢；第三款老年份的隆河谷紅，我知道得分一定不會很高，但還是要堅持選它，是想給大家一些驚奇和不一樣的感受。當然，在兼顧個性的同時，我還有很實際的預算考慮，爭取將預算降到。
總價4950元；專家組總評分271分，愛好者總評分265分
Dorian:香艷戰術，以柔克剛
吉佳樂世家多瑞安干白葡萄酒E.Guigal Condrieu La Doriane Single Cru 2012
普朗酒莊日冕園薏絲琳甜白葡萄酒Joh.Jos.Prum Wehlener Sonnenuhr Spatlese Riesling 2007
思福酒園傳世加本力蘇維翁紅葡萄酒Shafer One Point Five Napa Valley 2011
選酒心得
我選了兩個白一個紅的組合。首先我把最貴的、最重頭的角色給了Condrieu的Viognier這樣一款香氣比較馥郁的白葡萄酒，我以前的風格會把重頭放在一款紅的上面，但這次我要做一個新的嘗試。我看到TRB的酒單的時候，發現可選擇的范圍比較廣泛，里面有很多的產區，包括小眾的，當時我真的很想選一款以前沒有嘗過的，但是考慮到我之前沒有吃過這邊的菜，如果再選擇不熟悉的酒，這樣的組合我可能不是很有把握，所以還是求穩，選了比較熟悉的酒。La Doriane的這款酒我喝過很多次，我很喜歡它那種油質感的結構，能夠承載很多不同的菜系，包容性很強，從配餐的角度，它的香氣很豐富、結構又很有油質感，很容易讓人接受也很容易搭配菜。剩下的2000元我分別給了Joh.Jos.Prum入門級的一支Riesling,但做得依然可圈可點，做得有一定深度和復雜度，既可以配菜也可以單飲，一個下午坐到外面喝很舒服；紅的我選了Napa Valley一款飽滿、果味濃郁的Shafer,因為秋天需要進補，需要吃肉，兩支白之后我想要一款不同的，白的都是老世界，紅的選擇新世界，感受一下加州的陽光。
愛好者最喜歡的買手
總價4150元；專家組總評分271分，愛好者總評分271分
Charles:個性兼顧性價比，以客為本
索繆爾濟貧院索繆爾尚比尼水晶之園墻干紅葡萄酒Donation Antoine Cristal Hospicesde Saumur Saumur Champigny Les Murs 2011
瑞士干藤斑黑皮諾紅葡萄酒Gatenbein Pinot noir 2011
蒂埃里葡澤拉圖蘭我們堅信馬爾貝克干紅葡萄酒Thierry Puzelat Bonhamme Touraine KO in Cot we Trust 2010
選酒心得
我先是看到了其他三位專家的選酒，發現紅葡萄酒的比重太低，于是我選了三款紅。其實我本人是白葡萄酒的擁躉，但從侍酒和服務客人的角度考慮，我選了三款紅葡萄酒。其中Gantenbein的黑品樂是最貴的一款酒，來自于瑞士的葡萄酒生產商，產量也不大，是一款很芳香的酒，可以和白葡萄品種Viognier較量香氣的那種，不算優雅，但足夠有力量，很容易讓人接受，我相信陳年后會更加平衡，當然它也花掉了我的大部分預算；Saumur Champigny Les Murs是一款品麗珠，來自于盧瓦爾河谷，有一些小小的特別，在配餐方面也比較容易，這個酒莊的葡萄園也少有的在葡萄園筑水泥墻的方法來種植葡萄的酒莊。樹根在水泥墻的背陰一面，水泥墻上鑿有小洞，人工將葡萄藤蔓從小洞穿過，生長在水泥墻的向陽面。目的是反射熱量和擋風，有點像隆河谷鵝卵石的功效，Thierry Puzelat這款是Malbec,來自于盧瓦爾河谷的Touraine產區，酒標上寫著我們堅信馬爾貝克，是要改變人們把Malbec和阿根廷關聯在一起的固有印象，這款酒的性價比很高，也是三款中我個人最喜歡的一款。
兼顧全面與個性的酒單、高水準穩定的出品、恰到好處的餐服務，還有專業的侍酒師團隊，這些都是一次美好餐體驗的必備要素，Temple做到了。當然，正因為在這里，本期的盲品現場才會廟趣橫生。
2024/11/8至2024/11/10
