藝康：做好食品安全，推動社會責任

--訪藝康全球副總裁兼大中華區總經理王鐵

過去幾年，在每一次重大的民生新聞事件當中，食品問題總是讓人無法忽視，也總會留下一些讓人疑惑的思考點，到底是哪里出了問題。自2009年《食品安全法》頒布實施以來，藝康看到了中國食品安全取得了一定的進步--公眾獲得的食品安全信息更為透明，更多企業將食品安全視為企業生產的重中之重，食品行業的交流及互動更為頻繁。

 2014年食品安全法的修改，機構的合并以及政府的主動出擊讓整個市場有了更多的變化。但從輿論監督的角度及專業解決方法的角度來看，財經和藝康集團也在做更深層次的思考。在第四屆“中國食品健康七星獎”（下稱“七星獎”）頒獎晚宴暨中國食品健康七星公約聯盟（下稱“七星聯盟”）首屆“七星思享匯”活動中本刊記者有幸采訪到了藝康集團全球副總裁兼大中華區總經理王鐵先生。

 記者：藝康自1975年進駐大中華區，您能否介紹一下近些年貴公司在中國獲得經濟效益的同時，給中國帶來了哪些新的技術與理念？

 王鐵：藝康做食品安全，做水處理，做公共衛生，包括做能源，都是為老百姓的吃穿住行做安全保障。我們企業發展的越好，對社會的貢獻越大。當然這是我們行業本身的特點和企業的使命。同時，我們的企業、七星聯盟的成員每年都會參與各種各樣的食品安全和環保公益活動，同時公司也贊助很多學校做有關食品安全和環保理念的宣傳。這相當于把藝康工作的內容和個人的興趣愛好與對社會的回報結合在一起。

 除了七星獎，藝康另一個重點是做幕后英雄。在看得到的地方，后面都有藝康的身影。比如說早上起來開車上班，車里用的汽油添加劑，有可能是藝康提供的；在酒店開會，后廚的清潔衛生也可能是藝康做的；用于生產紙漿整個過程中的添加劑，也可能是我們公司在提供；鋼鐵行業用的循環水系統，也可能是藝康提供的，可見人們無時無刻不在使用與藝康相關的產品。

 記者：中國經濟快速發展，也對環境造成了一些代價，比如說土地和水資源的污染。有人認為這種污染在短時間內不可能改變，甚至要經過上百年土地的自我更新。藝康對這方面有沒有一些解決的辦法，在這方面應該怎么看？

 王鐵：中國的食品安全問題，除了報道的三聚氰氨、非法添加物等問題外，還有很多，比如由于水污染造成的土壤污染，進而引起食物重金屬超標等問題。

 中國的水主要用于3個方面：一是農業水，第二個是工業用水，第三個是居民用水。未來十年，隨著整個工業和經濟的發展，工業用水將會超過農業用水和居民用水的增長速度。同時中國又是一個缺水大國，水源分布非常不均勻。工業的高速發展惡化水體污染，尤其是重金屬污染源的產生基本上都是和工業廢水有關。

 所以解決中國工業用水與食品安全有很大聯系，工業水的合理利用是我們目前與很多食品企業合作的項目。從水的來源，到用水過程，到循環水，到廢水處理，再到循環回收利用，進而減少工業廢水對土壤和食品安全造成的影響。

藝康提倡并且在努力做的是，讓食品安全與水的保護利用和治理相輔相成。

 記者：藝康致力于提供清潔的水，但是水資源越來越少，水資源的價格也越來越高，除了提供清潔的水外，藝康是如何讓企業去節約用水的？

 王鐵：水是中國經濟發展要解決的一個關鍵問題。中國的人口占世界人口20%以上，但只有7%的淡水資源，而且這7%的淡水分布不均勻。南方多，北方少，并且90%左右的地表水受到一定程度的污染。伴隨著中國經濟的增長，特別是工業的增長，對水的需求將會越來越多。根據世界銀行的統計，如果按照目前的單位用水量與GDP增長來看，到2025年可能會使需求用水量比實際供應量多50%.到那時候只有3種方法去解決這個問題，一種方法是用地下水，把子孫后代的水用掉，現在有些企業已經在用地下水，雖然節省了一點費用但這是非常不值得去提倡的，這對環境以及后代的影響非常大；第二個方法是在現有的解決方案里減少水足跡，以飲料生產來說，有些企業生產1升飲料可能是要用3~5升的淡水甚至是更多，而有的企業只需要1升水。藝康在與很多企業合作時，是參與從進水到出水的整個過程，我們做的是幫助合作的企業把某一過程產生的水，處理之后用到另一個過程中，使水可以循環使用。

 除了上面說的兩種方法外，盡量減少廢水的排放，也可以很大程度地節約水資源。減少廢水排放是廢水經過處理后，能夠重新回歸自然，且對自然沒有損害。通過這三種方法能夠降低企業的水足跡，降低用水對環境的影響。藝康跟很多的企業都有相對應的合作項目，接下來我們會在客戶允許的前提下，把他們好的案例分享給大家。我們也認為要解決中國的水問題，同解決中國食品安全問題一樣，一定要樹立一些榜樣企業，把這個榜樣樹立起來后，告訴其他企業怎樣去做，這樣才能達到水資源的利用效率。讓大家看到，企業不僅能夠節水，同時不會增加成本，這是藝康目前做得比較多的工作。

 記者：“七星聯盟”與“七星獎”已經走入了第4個年頭，是怎樣一個契機讓藝康選擇做這樣一個獎項？相較往屆“七星獎”,本屆更注重“健康”理念，對此獎項做了哪些改革？

 王鐵：美國有一個食品安全的大獎，叫黑珍珠獎，這是美國在食品安全領域里的奧斯卡獎。當時創辦黑珍珠獎的目的是為了表彰食品行業的企業，來弘揚這些食品企業的實踐案例，藝康創辦“七星聯盟”和“七星獎”的整個心路歷程與之非常相似。

 “七星聯盟”是由財經和藝康集團發起，由相關食品行業專家、企業自愿組成的全國性、行業性、不以營利為目的的非政府聯盟。聯盟宗旨是：以中國食品健康七星公約的實踐為基礎，致力于為中國的食品安全起到推動作用，聯系政府、行業組織、食品安全專家、企業、媒體及公眾，集合全社會的力量，分享食品安全實踐案例，同時提高消費者的食品安全認知水平，最終提高中國食品企業的整體素質。而“七星獎”是藝康集團攜手財經，由中國食品科學技術學會作為技術支持設立的中國食品安全領域規格且權威性的獎項，旨在集合政府、食品企業、行業專家、媒體及公眾等多方力量，化食品企業的社會責任感和社會價值創造，最終實現讓生活更健康，讓世界更美好的愿景。

 2014年“七星獎”更注重“健康”理念，由此，“七星獎”作了全面改革，主辦方打破了往年食品制造企業、餐飲企業和食品零售連鎖企業的分類評獎架構，在七星體系原有的7個維度的基礎上，面向所有食品企業設立了“供應鏈管理獎”、“社會責任獎”、“品質卓越獎”和“健康引領獎”4個獎項，鼓勵所有食品相關企業根據自身優勢參選。