校餐配送，你吃得安全健康嗎？

食品安全問題一直都是消費者最為關心的，但是一直都未得到更好的解決。而且近年來,學生的午餐問題越來越受到社會、家長們的廣泛關注。江蘇省揚州市江都區從2016年起將校園午餐配送服務作為為民辦實事之一的大事來抓。午餐制作過程的衛生狀況怎樣？學生吃后感覺如何？家長反映怎樣？3月26日,該區教育局和市場監管局領導及部分學生家長實地探訪了承擔校園午餐配送的揚州春苗餐飲服務有限公司。在公司負責人梁勇的引導下，所有進入繕食加工間的人員統一換上了白色外衣，穿上鞋靴,戴上頭套,隨后來到菜品加工區實地查看了加工、制作以及調料，菜肴出鍋溫度等情況,對食品原料從選材、進貨、清洗、烹飪、配餐、運輸到的餐具回收等多個環節進行仔細觀看和詢問，親眼目睹了校餐加工流程。在粗加工區,全自動清洗機、粉碎機、絞肉機等設備齊全，身著工作服的工人正在對蔬菜分揀清洗,然后用自動設備加工成凈品備用。在凈化包裝區,20多名工人圍在一條流水線兩側，將剛做出來的熱乎飯菜分裝到餐盒中，再把打包好的餐盒進行裝箱、封條，然后集中裝進封閉式的加熱車,保證午餐送到學生手中達到60－70度左右。在現場，一位姓楊的家長說，看到公司管理得這么規范，配送給學校的食材這么新鮮，覺得放心多了。

 參觀結束時，學生家長校餐質量、衛生、價格和口味等方面與公司負責人進行了交談。家長王先生說,我們夫妻倆是雙職工,過去學校沒有食堂,每天送飯到學校,來回跑,著急著忙,很累,現在有了校餐配送,不用燒飯,孩子能按時按點吃上熱氣騰騰的飯菜,太好了,政府給家長們辦了件實事。家長陳女說,她家女兒上初二,平時不歡喜吃棘,希望配餐公司炒菜時盡量少放些棘;家長楊先生提出,他兒子上初三,平時飯量比較大,經常不夠吃,現在校餐是配送的,定量每人一份,能不能在學校食堂留些備用飯,讓需要的學生能夠添到飯;有一位家長建議,現在校餐每盒9元,他家小孩吃的少,每頓午餐都浪費不少飯菜,看到心疼,能否將配餐分兩個檔次,中盒7元,大盒9元,量小的取中盒的,量大的取大盒的,這樣既減少了家庭開支,又避免了浪費,希望公司今后能一如既往地為孩子們提供高品質的午餐。

 據該區教育局負責人介紹，過去不少家庭父母雙職工，無暇給孩子送午飯。有的只好在學校附近臨時代伙點代餐,衛生條件差,小飯桌存在餐安全隱患。面對這一狀況,該區教育局下決心解決學生午餐問題。經過走訪調研,從2008年起,該區每年投入300多萬元,用于全區中小學和幼兒園食堂基礎設施建設,2016年9月又與揚州春苗餐飲服務有限公司聯合,在城區實施學校午餐配送服務,解決學生吃飯難的問題。

 在談到校餐安全監管時,區市場監管局領導說,春苗餐飲服務有限公司是目前揚州市的一家從事校餐配送服務中心,投資大、設施全、檢測嚴,尤其是對采購的食材嚴格把關,貨物離地堆放,餐具高溫消毒,菜品留樣48小時,以備抽檢,在每道工序的關鍵控制點也進行抽檢，并且通過監控攝像頭將操作加工過程全程錄像，家長也可以通過手機看到繕食加工過程,形成配餐公司、監管部門、學校及學生家長“四方共管”格局，確保校餐安全衛生,讓每位學生吃得熱乎、放心。

 “校餐配送市場看好,但責任重大。”梁勇說,2016年9月,公司投資700多萬元建成的揚州春苗餐飲服務有限公司啟用至今一年多來,受到各方面好評。目前,城區每天有3800名學生享受著午餐配送的貼心服務,履蓋全區15座學校,按公司產能可以制作10000名學生午餐,現在產能過剩。“我們不僅在食材供應源頭上確保安全，還在食材加工包裝過程中確保其無菌性，讓孩子們吃上放心菜。”在談到今后校餐配送如何高質量服務時,梁勇介紹,為保證食品安全,去年公司投資5多萬元,專門設立了食品檢測機構,每天對制作發送的午餐進行檢驗,一年下來,沒出現任何問題;其次是講究營養健康,根據食品蛋白質、維生素等成分含量，制定科學合理的食譜,注重食品營養的協調搭配，著力提高孩子們的膳食質量。公司還配有專業的營養師,保證菜肴科學搭配,一周內葷素不重樣。

 座談中,家長提出能否經常組織不同類型人員到公司參觀，親眼見到校餐是怎么做出來的,使學生吃得安全衛生,讓家長放心。對于這一點，粱勇表示歡迎家長隨時前去檢查挑剔,以便把校餐配送做得更滿意、更貼心。