食品安全至關重要，從小事做起！

春節過后，食品安全檢查似乎又過去了，有些地方可能會出現一些不好的地方，因此，無論是監管部門還是個人，都應該有食品安全的意識。

 據了解，在河間這個不大的地方，為了防范不斷出現的假驢肉問題，當地甚至設立了多達20多個監管單位，但是驢肉造假在當地仍是個公開的秘密。于是，人們開始質疑監管部門，如果能多費些心思，也不至于造假如此猖狂。

 但是監管部門也覺得很委屈。據了解，在當地，這種連片式、大規模的民間“假驢肉”制銷鏈由來已久，當地食品監管部門也曾對其進行過嚴厲打擊，可效果卻不盡如人意，反倒使制假者養成了極強的“反偵察”能力，并且有越做越大之勢。所以，“貓捉耗子式”的反復較量讓監管部門一時失察也是可以理解的。

 其實在不少地方都存在此種現象。當年的沙縣小吃、周黑鴨等特色地方美食也曾遭假冒痛楚。出現問題監管部門當然要反省，但是以一方力量不能形成合圍之勢時，其他政府部門又該在事件中發揮什么作用?公眾除了指責、建議之外，還能做些什么?畢竟，在食品安全這個關系各方切身利益的問題上，誰都不是旁觀者。如何維護百年品牌，各方的作用都不可缺失。否則，不從根兒上解決問題，只能陷入“曝光—整治—再曝光—再整治”的死循環。

 魔高一尺，道高一丈，更何況監管不能流于形式。當專項整治或是突擊不能發揮作用的時候，必須要制定常態化、長期化執法的機制，當然，這需要執法者多費些心思。以當地監管部門的力量而言，只要多用心，抓住違法者應該不在話下。但是，問題是只靠監管一己之力，“假驢肉”們能完全消失嗎?

 還以驢肉火燒為例，在華北地區，驢肉火燒是大家所喜愛的傳統小吃，大大小小的驢肉火燒店遍布在華北的各大城市，聲名遠揚。公開資料顯示，目前，河間驢肉火燒產業從業人口5萬余人，年產值72億元，年出欄肉驢11萬頭，年加工驢20萬頭，擁有自主商標20多個。可以說，驢肉火燒是當地極其重要的餐飲產業。在消費升級的大背景下，驢肉火燒正從小吃品類走向品牌。多家驢肉火燒品牌如雨后春筍一般冒出來，遍布大江南北。據報道，僅北京去年一年增加了2000個火燒烘焙爐具，也是相當于2000家門店。但多為夫妻店或街邊店，給消費者造成一種“臟亂差”的固化印象。

 為何類似的“假驢肉”問題近年來屢禁不絕?百年品牌的維護還需消費者和從業人士的共同努力，而相關部門和業內人士也要從促進產業升級，以現代化規模生產與運營來降低成本方面，做一些長遠考慮。

 地方特色美食規范發展，加大監管力度必不可少，對于造假必須從嚴處以頂格重罰。同時，還要以法律手段凈化市場環境，從根源上防止制假原料流入。另外，群眾的力量不可小覷。為什么在各地實施舉報制度后，消費者仍不積極?有關部門當反思。同時，媒體不僅要揭露問題，更要發揮正向的積極力量，對于那些規范發展的地方品牌加以報道和推廣。

 以上是對食品安全的相關介紹，無論在什么時候，無論在什么地點，人人都應該有食品安全意識，從小事做起。