確保舌尖上的安全 餐飲外賣再添“安全保險”

 網絡的普及，電商的流行，成為時下生活的家常便飯，餐飲外賣的安全問題是不容忽視的。“食安封簽”，即在商戶出餐后，用統一的封簽包裝，確保從送餐員取餐到送達用戶手中的過程中，封簽始終保持無拆封無損壞。食安封簽的使用將保障外賣餐品在配送過程中的完整、安全，避免外賣送餐過程中食品受到污染，進一步完善網絡訂餐領域食品安全管控的全流程體系“哥們兒，放心開吃，我已系好安全帶”“無論多忙碌，吃飯都是生活里的一種小幸福”……近日，不少消費者發現，收到的外賣餐盒上不僅多了一個“安全帶”，而且“安全帶”上與“吃”相關的流行語也特別風趣。2月5日，餓了么、百度外賣聯合北京市海淀區食藥監局率先在北京啟動“百萬食安封簽進店”項目，即在商戶出餐后，用統一的封簽包裝，確保從送餐員取餐到送達用戶手中封簽始終保持無拆封無損壞，這相當于給外賣又加上了一道“安全保險”。

 今年1月1日開始實施的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》第十九條規定，入網餐飲服務提供者應當使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并包裝餐飲食品，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中食品不受污染。此規定對外賣商家在包裝環節上的食品安全責任作出了明確規定。

 “食安封簽的使用將保障外賣餐品在配送過程中的完整、安全，避免外賣送餐過程中食品受到污染，進一步完善網絡訂餐領域食品安全管控的全流程體系。”餓了么聯合創始人鄧燁介紹說，為推動商戶積極履行責任，餓了么和百度外賣決定組織“百萬食安封簽進店”活動，在北京、上海、廣州和杭州先行試點。在北京試點區域海淀區，餓了么和百度外賣將為商家一次性投放100萬份采用安全環保材質制作的食安封簽。其中，餓了么主要鋪設外賣單量相對較高的200余家中小型商戶；百度外賣主要鋪設品牌連鎖商戶500余家門店。

 如何確保外賣食品安全成為時下最受百姓關注的熱點問題，尤其是媒體曝光外賣送餐途中的安全問題，引起了社會極大反響。“餓了么和百度外賣平臺能主動采取食品安全保障措施，既是對網絡訂餐食品安全全過程管控體系的自我完善，也是企業對社會和公眾的莊嚴承諾。”北京市海淀區食藥監局副局長魏美亮表示，食安封簽項目對于打好網絡食品安全“保衛戰”開了一個好頭。

 “作為外賣平臺，我們愿意積極引導、助力商戶開展此項工作，希望能以試點區域的工作形成聲勢，號召和推動更多的合作商戶積極主動參與進來。”鄧燁表示，為了保障項目順利實施，餓了么平臺還制作了食安封簽使用說明，提前鋪設物料，并對商戶和送餐員分別開展了培訓。同時，要求商家打包好外賣餐品后，負責貼好食安封簽，并要求送餐員取餐時檢查食安封簽的完整性，送餐過程中保持餐品食安封簽的完整性。消費者收餐時可確認封簽保持完好無拆，如封簽出現損壞，可以拒絕收餐。

 “確保外賣餐品完整安全，首要責任在商戶。實施食安封簽，既是對消費者負責，同時也是對我們餐飲商戶的一種自我保護和提升。”西貝莜面村營銷經理劉寶泉表示，西貝將在“百萬食安封簽進店”項目活動中嚴格按照操作要求加貼食安封簽。未來，西貝也將積極落實主體責任，設計制作西貝莜面村自己的食安封簽，并在外賣餐品包裝上長期使用。

 有消費者質疑，餐盒的封簽會不會計算在餐盒收費里？對此，經濟日報記者了解到，試點期間的封簽費用將由外賣平臺承擔，后期將協商由商戶承擔一部分，并鼓勵更多的餐飲商戶自行印制、加貼封簽，目前不會增加消費者支出。試點啟動后，將及時收集商戶和消費者的反饋信息，并逐步覆蓋北京全市。此外，上海、廣州、杭州也將于今年2月份陸續跟進開展，預計2018年覆蓋全國30個城市，北京在2018年6月份前實現全覆蓋。

 “近年來，網絡訂餐平臺已經逐步向自律化、規范化、合法化轉型，網絡訂餐行業的發展也從無序到有序。”魏美亮表示，下一步，食藥監部門將繼續推動美團外賣等外賣平臺使用食安封簽，鼓勵各網絡訂餐平臺集思廣益，創新食品安全管理方法，充分發揮互聯網企業的技術優勢，用科技手段把外賣食品變得更安全。