俄羅斯核物理學家在《輻射與危險》雜志上刊文稱，用來自粒子加速器的電子束照射鯡魚和其他魚類罐頭，能使它們的保持期延長約三倍。

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 俄羅斯科學院西伯利亞分院核物理研究所和新西伯利亞大學輻射中心負責人亞歷山大·布里亞茨金強調：“加速器中的電子能量小于10兆電子伏特，排除了食物中出現任何放射性同位素的可能。”

 科學家用電子束或伽馬射線處理用來做罐頭的鯡魚和其他魚類，可將它們的保質期增加數倍，原因在于電離輻射或基本粒子將消滅罐頭內外的微生物，阻止它們破壞魚肉中的有機物質。

 實驗表明，照射鯡魚和其他魚類罐頭不會產生不良氣味、致癌物質等。同時，罐頭的保質期可增加三倍多，即從10天增加到45天。科學家認為，這種技術不僅可用于民用工業，還可用于為軍人和航天員制備食物。