豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐有哪些營養價值呢？

 豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。兩小塊豆腐，即可滿足一個人鈣的需要量。

 豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。

豆腐有哪些功效和作用呢？

1、豆腐可以改善人體脂肪結構；

2、豆腐可以預防和抵制癌癥；

3、豆腐可以預防和抵制更年期疾病；

4、豆腐可以預防和抵制骨質疏松癥；

5、豆腐可以提高記憶力和精神集中力；

6、豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病；

7、豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒；

8、食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效；

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