從街邊小店到全球第一，相模屋如何創造豆腐奇跡？

現如今有越來越多的(de)(de)人對營養(yang)與健(jian)康的(de)(de)要求(qiu)非常高，其中豆制(zhi)品(pin)(pin)含有豐富的(de)(de)營養(yang)價(jia)值。白(bai)白(bai)嫩(nen)嫩(nen)的(de)(de)豆腐早已(yi)成為人們(men)餐(can)桌上(shang)的(de)(de)常客，但是除(chu)了料理(li)的(de)(de)豆腐菜肴外，你吃過其他類型的(de)(de)豆腐食品(pin)(pin)嗎？

豆(dou)腐(fu)起源(yuan)于中國(guo)，但中國(guo)豆(dou)腐(fu)單品(pin)的(de)(de)品(pin)類卻傳統且有限，而在鄰國(guo)日本，有一家(jia)全球(qiu)的(de)(de)豆(dou)腐(fu)公(gong)司正以驚人的(de)(de)速度和(he)實力(li)不斷開拓豆(dou)腐(fu)食品(pin)的(de)(de)新世界。

它是相(xiang)模屋(wu)食(shi)料株(zhu)式(shi)會社。

如今年銷售額達224億日(ri)(ri)元(yuan)（約(yue)合人民幣(bi)13.5億），產品市場占有率約(yue)日(ri)(ri)本全境四分之一，豆腐單(dan)品全球(qiu)，擁有全球(qiu)的豆腐工廠。［1］毫無(wu)疑問，相模屋已經在全球(qiu)豆腐行業獨(du)占鰲(ao)頭。

那么相模(mo)屋(wu)的豆(dou)腐(fu)奇跡是(shi)如何(he)創造的呢？FBIF將帶領大家(jia)一(yi)起探(tan)尋(xun)相模(mo)屋(wu)的創新(xin)之路。

01

豆腐芝士，豆腐面條，豆腐拿鐵……小小的豆腐花樣百出

回(hui)望相(xiang)(xiang)模(mo)屋的(de)歷史，我們不(bu)(bu)難發現，相(xiang)(xiang)模(mo)屋自創(chuang)(chuang)立之初便一(yi)直專(zhuan)注于研發豆(dou)(dou)腐(fu)食(shi)品，深耕豆(dou)(dou)腐(fu)市(shi)場的(de)價值。昭(zhao)和26年(nian)(nian)（1951年(nian)(nian)），創(chuang)(chuang)始人江原ひさ依(yi)托姐姐一(yi)家(jia)的(de)幫助，在群馬(ma)縣開了(le)一(yi)家(jia)豆(dou)(dou)腐(fu)店(dian)。為(wei)了(le)感謝(xie)姐姐一(yi)家(jia)的(de)幫助，將(jiang)他們的(de)居(ju)住地神奈(nai)川縣的(de)古國(guo)名“相(xiang)(xiang)模(mo)”作為(wei)豆(dou)(dou)腐(fu)店(dian)的(de)名字(zi)。接(jie)下(xia)來的(de)六十多(duo)年(nian)(nian)中，相(xiang)(xiang)模(mo)屋的(de)規模(mo)不(bu)(bu)斷擴大，、第(di)二、第(di)三、芳賀、五(wu)代、赤城、神戶(hu)工(gong)廠相(xiang)(xiang)繼(ji)成立。除了(le)工(gong)廠數量的(de)增(zeng)加，相(xiang)(xiang)模(mo)屋的(de)研發力量也在不(bu)(bu)斷加強，秉(bing)承新(xin)(xin)口味、新(xin)(xin)口感、新(xin)(xin)方式、新(xin)(xin)場景的(de)價值觀(guan)創(chuang)(chuang)造新(xin)(xin)的(de)產品，不(bu)(bu)僅獲(huo)得(de)消(xiao)費(fei)者的(de)歡迎(ying)，多(duo)個(ge)產品更是獲(huo)得(de)日(ri)本糧食(shi)新(xin)(xin)聞社頒布的(de)食(shi)品ヒット大賞(shang)的(de)優秀ヒット賞(shang)（食(shi)品hit獎的(de)hit獎）。

讓我們來看(kan)看(kan)這(zhe)(zhe)家全(quan)球的豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)公司有哪些(xie)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)食品(pin)。可以(yi)(yi)油(you)(you)炸的絹豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)（傳統的油(you)(you)炸豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)采(cai)用木(mu)棉豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)），有著素(su)食芝(zhi)士之稱的「BEYOND TOFU」，百分百由豆(dou)(dou)(dou)乳做(zuo)成的豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)面(mian)條，豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)沙(sha)拉，大獲《機動戰士高達》粉絲喜愛的「扎古豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)」，以(yi)(yi)及3月30日推出(chu)的新品(pin)——可以(yi)(yi)喝(he)的「TOFU Latte」，這(zhe)(zhe)些(xie)是不是聽起來很(hen)不一般？但實際上，這(zhe)(zhe)些(xie)只(zhi)是相(xiang)模屋百余種創新產(chan)品(pin)中的數個(ge)大熱產(chan)品(pin)代(dai)表。

一(yi)塊(kuai)小(xiao)小(xiao)的豆腐做到了花樣(yang)百出，相(xiang)模屋的豆腐奇跡(ji)是如何創造的呢？

02

15年8倍增長，壓倒性速度靠的是干勁×毅力

探尋相模(mo)屋(wu)(wu)的(de)創(chuang)新(xin)之路，我(wo)們發現(xian)，相模(mo)屋(wu)(wu)從(cong)2003年(nian)開始(shi)高(gao)速(su)(su)(su)前(qian)進，從(cong)2003年(nian)到(dao)2017年(nian)，15年(nian)間相模(mo)屋(wu)(wu)的(de)銷售(shou)額實(shi)現(xian)了8倍增長(chang)。［1］這與(yu)現(xian)任社(she)長(chang)鳥越淳(chun)司(si)的(de)加入(ru)(ru)有著(zhu)非常(chang)大(da)的(de)關系。從(cong)2002年(nian)入(ru)(ru)社(she)，到(dao)2007年(nian)成(cheng)為社(she)長(chang)，鳥越淳(chun)司(si)一直(zhi)強調發展需要壓(ya)倒性速(su)(su)(su)度(du)。而(er)相模(mo)屋(wu)(wu)是(shi)(shi)(shi)如(ru)何做到(dao)壓(ya)倒性速(su)(su)(su)度(du)的(de)呢？是(shi)(shi)(shi)先進的(de)設備(bei)？高(gao)超的(de)制作工藝？還是(shi)(shi)(shi)高(gao)級(ji)管理人才(cai)？但值(zhi)得(de)一提(ti)的(de)是(shi)(shi)(shi)，相模(mo)屋(wu)(wu)的(de)社(she)員學(xue)歷大(da)多是(shi)(shi)(shi)高(gao)中(zhong)畢(bi)業，而(er)社(she)長(chang)鳥越淳(chun)司(si)曾(ceng)在采訪中(zhong)說：“學(xue)歷不是(shi)(shi)(shi)一切，只(zhi)要有干勁和毅力，不論什么先去做，然后靈機應變地(di)不斷修正道路，能高(gao)速(su)(su)(su)前(qian)進。”

干勁和毅力，不僅體現(xian)(xian)在技術上的(de)(de)創新，更(geng)體現(xian)(xian)在相模(mo)(mo)屋(wu)對(dui)市場(chang)的(de)(de)深(shen)度研究。從口味、口感到包裝設(she)計(ji)，相模(mo)(mo)屋(wu)全面把握豆腐(fu)市場(chang)的(de)(de)現(xian)(xian)狀，不放(fang)過一個(ge)細節。當發現(xian)(xian)市場(chang)中(zhong)沒有消(xiao)費者所需的(de)(de)三個(ge)裝木棉豆腐(fu)時(shi)，相模(mo)(mo)屋(wu)立(li)即成立(li)特別團隊，從設(she)計(ji)到發售(shou)僅用(yong)時(shi)一個(ge)半月(yue)，并大獲消(xiao)費者好評。

03

野心勃勃的相模屋：傳統是不斷的革新

無論(lun)是(shi)在(zai)相(xiang)模屋(wu)的官網還是(shi)媒體采訪中，“傳統是(shi)不斷的革新”這句(ju)話被不斷提及(ji)。

豆腐(fu)作為(wei)傳統食材，早(zao)已深深融入(ru)日(ri)本的(de)(de)飲(yin)食文(wen)化。但傳統的(de)(de)豆腐(fu)由于制作工藝的(de)(de)特殊，保存期限較短，因此豆腐(fu)生產只能覆蓋周邊地域的(de)(de)消費者。而從創立之初意識到豆腐(fu)之于日(ri)本十分重要的(de)(de)相模屋，將目光放眼(yan)全日(ri)本。

放(fang)眼全(quan)日(ri)本，首(shou)先意味(wei)著要從技術上(shang)革新。自1951年相(xiang)模(mo)屋豆(dou)腐(fu)店(dian)創立以來，相(xiang)模(mo)屋不斷建立與升(sheng)級(ji)現代化工廠(chang)，采(cai)用的(de)(de)設備，現如今可以生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)出150萬塊豆(dou)腐(fu)。［1］同時，相(xiang)模(mo)屋重視(shi)新技術的(de)(de)自主研發。豆(dou)腐(fu)的(de)(de)風險(xian)是從高溫降溫后容(rong)易滋生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)細(xi)菌(jun)，一般制作過(guo)程是先冷(leng)卻再封(feng)裝。而相(xiang)模(mo)屋通過(guo)歷(li)時五(wu)年的(de)(de)技術研究與改善，首(shou)創熱封(feng)法(fa)(fa)，同時不添加(jia)任(ren)何防腐(fu)劑，全(quan)部生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程由(you)機(ji)械生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)線(xian)操作完成。熱封(feng)法(fa)(fa)的(de)(de)誕生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)，不僅(jin)能限度(du)地保(bao)(bao)留(liu)豆(dou)腐(fu)的(de)(de)原始風味(wei)，更是將保(bao)(bao)質期限由(you)五(wu)天延(yan)長至十五(wu)天。覆蓋全(quan)日(ri)本市場的(de)(de)目(mu)標實現了(le)。

野心勃(bo)勃(bo)的(de)相模屋(wu)不(bu)(bu)(bu)滿足(zu)于此，將創造(zao)(zao)豆腐(fu)的(de)未來作為自己的(de)使命。然而技(ji)術上的(de)創新只(zhi)是(shi)(shi)(shi)手段(duan)，理念上的(de)創新才是(shi)(shi)(shi)創造(zao)(zao)未來的(de)內在驅動力。“傳統(tong)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)斷的(de)革新”是(shi)(shi)(shi)貫穿相模屋(wu)的(de)企業理念。并(bing)非(fei)打破傳統(tong)，而是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)斷創造(zao)(zao)新的(de)傳統(tong)——這是(shi)(shi)(shi)現社長鳥(niao)越(yue)淳司對(dui)這個理念的(de)解釋。豆腐(fu)不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)只(zhi)有一(yi)種(zhong)形狀，不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)只(zhi)有一(yi)種(zhong)口(kou)味，不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)只(zhi)有一(yi)種(zhong)口(kou)感。相模屋(wu)想做的(de)是(shi)(shi)(shi)重塑人(ren)們對(dui)豆腐(fu)的(de)傳統(tong)認知。

04

一丁入魂：有了匠人精神才是有靈魂的豆腐

相模屋(wu)作為豆腐老店，在創新的(de)路上，不變的(de)是對匠人精神的(de)堅守。

相(xiang)模(mo)屋一(yi)(yi)直以(yi)來強調的(de)(de)(de)“一(yi)(yi)丁入魂”（一(yi)(yi)丁意(yi)為一(yi)(yi)塊(kuai)）便是(shi)體現，即使(shi)是(shi)一(yi)(yi)塊(kuai)小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)也要經過(guo)10多(duo)道工(gong)(gong)序。雖然生產(chan)過(guo)程由(you)機械生產(chan)線操作，但相(xiang)模(mo)屋對(dui)原料、對(dui)物流運輸(shu)、對(dui)工(gong)(gong)廠的(de)(de)(de)環(huan)境都(dou)(dou)精益求精。相(xiang)模(mo)屋堅(jian)決不使(shi)用一(yi)(yi)顆轉基(ji)因大豆(dou)，保(bao)證每(mei)塊(kuai)豆(dou)腐(fu)都(dou)(dou)使(shi)用優質水源；大豆(dou)裝箱后，運輸(shu)途中必須(xu)完全(quan)密封(feng)；工(gong)(gong)廠設備的(de)(de)(de)安全(quan)檢(jian)查，環(huan)境與員工(gong)(gong)的(de)(de)(de)衛生檢(jian)查，每(mei)個(ge)環(huan)節(jie)都(dou)(dou)有專門的(de)(de)(de)團隊負責管理。

相模屋的工廠(chang)負責人說，制造(zao)是公司的基礎。依靠十足的干勁和毅力(li)，貫徹創新的理念，再注入精益的匠人精神，相模屋一步步創造(zao)出擁有百余種(zhong)令人驚(jing)嘆(tan)的產(chan)品的豆腐世界(jie)。

05

相模屋的豆腐世界：不可思議，從未體驗，引領潮流

相模屋的(de)豆(dou)腐世界，完美(mei)詮釋了“傳(chuan)統是(shi)不(bu)斷的(de)革新”，在日本引(yin)領(ling)出豆(dou)腐新潮流(liu)。

木棉(mian)豆腐(fu)與(yu)絹豆腐(fu)——將傳統發(fa)揮(hui)到

與中國(guo)的(de)(de)(de)(de)北(bei)豆(dou)(dou)腐與南豆(dou)(dou)腐類似，日本(ben)的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)(tong)豆(dou)(dou)腐分為木棉(mian)豆(dou)(dou)腐與絹豆(dou)(dou)腐。相(xiang)模屋的(de)(de)(de)(de)革新，是對傳(chuan)統(tong)(tong)豆(dou)(dou)腐的(de)(de)(de)(de)升華。不僅有(you)根據不同(tong)(tong)大(da)豆(dou)(dou)產(chan)(chan)地的(de)(de)(de)(de)細(xi)分產(chan)(chan)品，如(ru)國(guo)產(chan)(chan)大(da)豆(dou)(dou)、九州(zhou)產(chan)(chan)大(da)豆(dou)(dou)、北(bei)海道產(chan)(chan)大(da)豆(dou)(dou)，甚至還有(you)采用日本(ben)泉水尚(shang)仁澤生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)“秀水”系列(lie)產(chan)(chan)品。除此之外，相(xiang)模屋也積(ji)極(ji)打造傳(chuan)統(tong)(tong)豆(dou)(dou)腐的(de)(de)(de)(de)高(gao)端線產(chan)(chan)品，如(ru)獨具(ju)關西傳(chuan)統(tong)(tong)技藝特色的(de)(de)(de)(de)「匠(jiang)屋」系列(lie)、與日本(ben)料理店菊(ju)乃井合作的(de)(de)(de)(de)「菊(ju)乃井」系列(lie)。同(tong)(tong)時，在包(bao)裝(zhuang)(zhuang)設計(ji)上打破(po)一盒裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)(tong)，三個裝(zhuang)(zhuang)、兩個裝(zhuang)(zhuang)、迷你裝(zhuang)(zhuang)，滿足消費者多元需求。

BEYOND TOFU——不可思議的健康素食芝士

超越豆(dou)(dou)腐的(de)豆(dou)(dou)腐，發售日是(shi)豆(dou)(dou)腐革命發起之日——這是(shi)社長鳥越淳司在「BEYOND TOFU」發布會上對(dui)「BEYONDTOFU」的(de)評價。相模屋利用世界個大豆(dou)(dou)分離技(ji)術USS制法（Ultra SoySoy Sigaru）制作出(chu)(chu)低脂豆(dou)(dou)乳，而(er)后通過(guo)發酵技(ji)術生產(chan)出(chu)(chu)植物性，不(bu)(bu)添加(jia)任(ren)何(he)乳制品，卻有著芝(zhi)(zhi)士一般口(kou)味和口(kou)感的(de)豆(dou)(dou)腐。「BEYOND TOFU」一經推出(chu)(chu)便受(shou)到廣大減肥(fei)人群(qun)的(de)喜愛，因(yin)為這款豆(dou)(dou)腐不(bu)(bu)僅非常健康，而(er)且(qie)口(kou)味濃厚、口(kou)感絲滑，還能像(xiang)芝(zhi)(zhi)士一樣可削，是(shi)意(yi)面和披薩的(de)全新伴侶。

在「BEYOND TOFU」大獲成功后，相模屋快馬加鞭，又推出基于「BEYOND TOFU」研發的「BEYOND PIZZA」。同(tong)樣植物(wu)性，無(wu)(wu)(wu)(wu)蛋無(wu)(wu)(wu)(wu)奶(nai)(nai)無(wu)(wu)(wu)(wu)麩質，是素食(shi)主義者(zhe)和蛋奶(nai)(nai)麩質物(wu)過敏者(zhe)均可食(shi)用的披薩(sa)。無(wu)(wu)(wu)(wu)論是開(kai)袋即食(shi)還是放上蔬菜肉類等食(shi)材加熱，都能(neng)讓消費者(zhe)體驗(yan)到輕松的健康與美味。

豆(dou)腐(fu)面(mian)——從(cong)未(wei)體驗過的豆(dou)腐(fu)面(mian)條+面(mian)湯(tang)

豆腐面(mian)是相模(mo)屋的又(you)一力作。從(cong)面(mian)條到面(mian)湯，均(jun)采(cai)用低脂豆乳制成(cheng)。雖(sui)然由(you)豆乳制成(cheng)，但口感(gan)上來說，并非是簡單(dan)地把豆腐做成(cheng)條狀(zhuang)，而是實現了(le)(le)和小(xiao)麥面(mian)條一樣的Q彈口感(gan)。其次，這款豆腐面(mian)中添加了(le)(le)蔬菜(cai)提取物和調好(hao)的佐(zuo)料，可直接(jie)涼拌(ban)或微波爐加熱，從(cong)而成(cheng)為方便食品界的健康新選擇。

自(zi)然豆(dou)腐(fu)——年輕女性的時尚好物

「自然豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)」是相(xiang)模屋(wu)專門(men)針對年(nian)輕(qing)女(nv)性推出(chu)的(de)(de)系(xi)列產(chan)(chan)品(pin)。相(xiang)模屋(wu)把握年(nian)輕(qing)女(nv)性的(de)(de)訴求：健康、美味(wei)(wei)、方便(bian)、好(hao)看，力求將(jiang)「自然豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)」系(xi)列產(chan)(chan)品(pin)打造成一(yi)種新的(de)(de)風尚。「自然豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)」系(xi)列包括蜂(feng)蜜原(yuan)味(wei)(wei)杯裝豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、如(ru)馬(ma)斯(si)卡(ka)彭奶酪(lao)般的(de)(de)袋裝豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)（原(yuan)味(wei)(wei)、巧(qiao)克力味(wei)(wei)、南瓜味(wei)(wei)）、如(ru)馬(ma)蘇里拉(la)奶酪(lao)般的(de)(de)袋裝豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、原(yuan)味(wei)(wei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)飲(yin)品(pin)（停售），以及推出(chu)的(de)(de)「TOFU Latte」飲(yin)品(pin)。這些產(chan)(chan)品(pin)不僅由豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)制作而成，口(kou)味(wei)(wei)，包裝設計上更是講究小(xiao)巧(qiao)精美，附帶的(de)(de)吸管或小(xiao)勺(shao)可以讓年(nian)輕(qing)女(nv)性隨(sui)時隨(sui)地享(xiang)用豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)美味(wei)(wei)，拓展了(le)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)食用場(chang)景。

扎古豆腐——擴張豆腐世界的突擊隊長

《機動戰士高達》自1979年(nian)(nian)(nian)(nian)登場以來，已(yi)成為日本動畫(hua)作(zuo)品中最(zui)、最(zui)經久不衰(shuai)、最(zui)龐(pang)大的(de)系(xi)列，具有(you)龐(pang)大的(de)粉絲(si)群體。社長(chang)鳥(niao)越(yue)(yue)淳(chun)司(si)是狂熱粉絲(si)之(zhi)一，扎(zha)古(gu)戰士是他(ta)童年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)動漫角色。2012年(nian)(nian)(nian)(nian)，鳥(niao)越(yue)(yue)淳(chun)司(si)冒出想(xiang)要(yao)將扎(zha)古(gu)戰士作(zuo)為模型做(zuo)出一款豆腐(fu)周(zhou)邊產(chan)品的(de)想(xiang)法。他(ta)曾在采訪中說到(dao)，「扎(zha)古(gu)豆腐(fu)」的(de)誕(dan)生來源(yuan)于童年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)夢想(xiang)，而夢想(xiang)不是看(kan)的(de)東(dong)西(xi)，是要(yao)去實現的(de)東(dong)西(xi)。

與(yu)《機動戰(zhan)士(shi)高達》合(he)作的(de)「扎(zha)古(gu)(gu)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)」推出后，立刻在社交網絡上成為(wei)話題，相模屋的(de)知名度(du)進(jin)一步提高。在相模屋的(de)官網上，可(ke)以看到「扎(zha)古(gu)(gu)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)」被(bei)稱(cheng)為(wei)“擴(kuo)張豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)世界的(de)突(tu)擊隊長”，這意味(wei)著「扎(zha)古(gu)(gu)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)」不單單是(shi)一個(ge)(ge)爆(bao)款產品(pin)，它的(de)誕生實現(xian)了豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)世界的(de)三(san)個(ge)(ge)次(ci)(ci)(ci)突(tu)破(po)：次(ci)(ci)(ci)讓30、40歲的(de)男(nan)性也能(neng)走進(jin)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)商品(pin)區，次(ci)(ci)(ci)讓即食豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)具有毛豆(dou)(dou)(dou)風味(wei)，次(ci)(ci)(ci)讓豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)具有獨特的(de)形狀并可(ke)以完整吃下。

跟(gen)隨“擴張豆腐(fu)世界的突擊(ji)隊(dui)長”的腳步，相模屋(wu)在2012年后相繼推出高達戰(zhan)士系列豆腐(fu)，如高戰(zhan)蟹豆腐(fu)，大(da)扎姆豆腐(fu)，大(da)魔豆腐(fu)，并且做到不僅造型上更加(jia)還原動畫，口味上也更加(jia)豐富。

06

豆腐行業的未來：創新或將成為競爭力

 目(mu)前，素食主義驅(qu)動著全(quan)球豆(dou)腐市場不斷擴(kuo)大(da)，越(yue)來(lai)越(yue)多的人關注起(qi)健康(kang)的豆(dou)腐食品。

Transparency Market Research機構在(zai)2017年(nian)指(zhi)出，未來亞太地區仍是豆腐食品的(de)主要(yao)市場(chang)，而北美市場(chang)也將迎(ying)來快速增長。

有(you)數據(ju)顯示，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)人每年要吃(chi)掉價值千億元的豆腐(fu)，但雖然有(you)著(zhu)如(ru)此龐大的市場，在中(zhong)國(guo)(guo)(guo)卻沒有(you)像日(ri)本相模屋這樣(yang)的國(guo)(guo)(guo)民品牌(pai)。據(ju)統計(ji)，全國(guo)(guo)(guo)豆腐(fu)小作坊達十萬(wan)家，消費(fei)者習慣(guan)于(yu)在地方作坊購(gou)買豆腐(fu)。 瞿秋白先生(sheng)義前在獄中(zhong)寫的《多余的話》中(zhong)，有(you)這么一(yi)句：“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)的豆腐(fu)很好(hao)吃(chi)，世(shi)界(jie)。”暫且(qie)不論世(shi)界(jie)，如(ru)何在中(zhong)國(guo)(guo)(guo)市場上打(da)造國(guo)(guo)(guo)民品牌(pai)，是中(zhong)國(guo)(guo)(guo)豆腐(fu)目前應該思考(kao)的地方，相模屋給了(le)我們許(xu)(xu)多經(jing)驗(yan)，而創新(xin)或(huo)許(xu)(xu)是的出路。