如今豆腐在我們(men)的生活中非常(chang)的常(chang)見，而且也是(shi)很多(duo)人經常(chang)吃的一(yi)種(zhong)蔬菜，有(you)很多(duo)的采都是(shi)用豆腐制作的。豆腐是(shi)一(yi)種(zhong)藥食兼備(bei)的食物，里面含(han)有(you)多(duo)的營(ying)養成(cheng)分(fen)，同(tong)時還可以起到益氣補虛的效果，所(suo)以深(shen)受廣(guang)大消費者(zhe)的喜愛！但是(shi)你(ni)吃了這么多(duo)豆腐，你(ni)真(zhen)的了解豆腐嗎？清楚豆腐的種(zhong)類嗎？

豆(dou)(dou)腐不(bu)(bu)僅蛋白質含(han)(han)量(liang)高，連(lian)鈣含(han)(han)量(liang)也非常高，所以(yi)有被稱為(wei)“植物肉”美譽！現(xian)在在我們的(de)生(sheng)活中，豆(dou)(dou)腐已經成為(wei)很(hen)多青少(shao)年(nian)、兒童以(yi)及中老年(nian)人的(de)食(shi)品，因為(wei)豆(dou)(dou)腐可(ke)以(yi)提高免疫力(li)，增(zeng)強(qiang)骨骼的(de)增(zeng)長，而且還不(bu)(bu)含(han)(han)膽(dan)固醇，所以(yi)是名副其(qi)實(shi)的(de)健康食(shi)品！

豆腐的種類

隨著社會不斷的發展，市場的不斷變化，現如今市面上豆(dou)腐的種(zhong)類也(ye)非常(chang)多，接下(xia)來我們來看(kan)下(xia)豆(dou)腐的種(zhong)類！

嫩豆腐

嫩(nen)(nen)豆(dou)腐也經常被稱(cheng)為(wei)“石(shi)膏豆(dou)腐”，主要是(shi)將黃豆(dou)石(shi)磨成豆(dou)漿后(hou)，再(zai)加(jia)入石(shi)膏做凝(ning)固劑(ji)，等凝(ning)固了(le)成為(wei)嫩(nen)(nen)豆(dou)腐了(le)。嫩(nen)(nen)豆(dou)腐含(han)(han)水量比較高，質地(di)柔軟，口感(gan)綿軟嫩(nen)(nen)滑，但是(shi)鈣含(han)(han)量卻有點少(shao)！

嫩豆腐顏色較白(bai)、細嫩，比(bi)較適(shi)合做湯(tang)和火(huo)鍋，但是不(bu)適(shi)合炒菜！

老豆腐

老(lao)豆(dou)腐還(huan)被叫為“鹵水豆(dou)腐”，老(lao)豆(dou)腐是在(zai)黃豆(dou)石磨成豆(dou)漿后，再(zai)加入(ru)鹵水或鹽鹵做凝(ning)固(gu)劑，這(zhe)樣結合發生凝(ning)固(gu)反應(ying)之(zhi)后，形(xing)成了(le)豆(dou)腐形(xing)狀。老(lao)豆(dou)腐硬度較高，質地(di)粗(cu)糙，但(dan)是鈣(gai)含量高，有(you)較好的補鈣(gai)效果(guo)。

老(lao)豆腐顏(yan)色有(you)點發黃，比較硬(ying)，適合煎、燜、炒等等。 

內酯豆腐

內酯(zhi)(zhi)豆腐(fu)跟前兩者的做(zuo)(zuo)法一樣(yang)，只不過是用葡萄(tao)糖酸(suan)內酯(zhi)(zhi)做(zuo)(zuo)凝固劑，使豆腐(fu)柔軟細嫩、剖面光(guang)亮，但水量更高(gao)！

內酯豆(dou)腐只適合(he)涼拌、清蒸、煮等。

這幾種只是(shi)也是(shi)經常(chang)食用的(de)幾種豆(dou)腐(fu)(fu)，還(huan)(huan)有(you)很多(duo)豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)加(jia)工品(pin)，主要是(shi)凍豆(dou)腐(fu)(fu)、千葉(xie)豆(dou)腐(fu)(fu)、豆(dou)腐(fu)(fu)干、豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)等(deng)等(deng)，這些也是(shi)我們生活常(chang)見的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)加(jia)工品(pin)，相信(xin)隨著社會(hui)的(de)發展，還(huan)(huan)會(hui)有(you)很多(duo)的(de)種類(lei)！

以上(shang)是(shi)(shi)(shi)關于對豆腐(fu)(fu)的(de)(de)介紹，相信(xin)大家已經有(you)了(le)很深(shen)的(de)(de)了(le)解，希(xi)望對你有(you)所幫(bang)助(zhu)！豆腐(fu)(fu)營養價值(zhi)非常的(de)(de)高，但是(shi)(shi)(shi)需要(yao)注意的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)，患(huan)有(you)胃炎、腎(shen)臟疾(ji)病或者是(shi)(shi)(shi)消化(hua)道疾(ji)病的(de)(de)人不應吃豆腐(fu)(fu)，否(fou)則可加重病情。