寒冬臘月 過量食用臘肉危害健康！

現如今已(yi)經是深冬，天(tian)氣也越來越冷，因此(ci)會有越來越多腌制出現在我們的面前，并且紛(fen)紛(fen)的擺(bai)上人們的餐桌。冬天(tian)里，香腸和(he)臘肉(rou)飄出的香味總能(neng)勾起兒時的記憶。不過(guo)膳食營養(yang)專家表示，這(zhe)些美味不能(neng)吃多。由(you)于臘味食品攝入(ru)過(guo)多，鹽分攝入(ru)量嚴重超出正常標(biao)準。

臘味食(shi)品是用(yong)鹽(yan)和(he)其他調(diao)料腌(a)制(zhi)、晾曬的，含(han)有亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)。亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)的含(han)量在腌(a)制(zhi)的前兩(liang)(liang)(liang)周(zhou)會(hui)有一個高(gao)峰期，兩(liang)(liang)(liang)周(zhou)后開始下降。因此，自制(zhi)臘味食(shi)品放置兩(liang)(liang)(liang)周(zhou)以上再食(shi)用(yong)。”市人民(min)醫院營養科主管營養師張劍英說，臘味食(shi)品是高(gao)脂肪、高(gao)膽固醇、高(gao)鹽(yan)食(shi)品，“三(san)高(gao)”人群應盡量少(shao)食(shi)用(yong)。

食用(yong)過量的(de)臘肉對(dui)人體的(de)心血管系統會造(zao)成影(ying)響，特別是高血糖、高血壓(ya)、高血脂等慢性疾病患者尤其要注(zhu)意。此外，臘肉在制作(zuo)過程中，需(xu)要較長(chang)時間(jian)進行風干或熏(xun)制。放置在露天，容易(yi)積塵，天氣不好(hao)容易(yi)發霉。同時，臘肉肉質較堅(jian)硬，不容易(yi)消(xiao)化，多吃(chi)會增加腸胃(wei)負(fu)擔(dan)。

臘(la)(la)味怎么吃(chi)(chi)才健(jian)康(kang)呢?中(zhong)國(guo)食(shi)品飲料網小編建議大(da)家一定要購買正規廠家生(sheng)產的(de)臘(la)(la)肉，不要貪圖(tu)便(bian)宜(yi)，而且注意保(bao)質期，盡快(kuai)食(shi)用(yong)。其(qi)次，臘(la)(la)肉烹調要注意方法，讓(rang)臘(la)(la)肉在水中(zhong)烹煮一段(duan)時間，讓(rang)里(li)面的(de)有毒的(de)致癌物溶解在水中(zhong)，降(jiang)低對人體的(de)傷害。，像孕婦、兒童(tong)、心腦血管患(huan)(huan)者、腎病患(huan)(huan)者、痔瘡患(huan)(huan)者等特殊群體更不適合(he)多(duo)吃(chi)(chi)臘(la)(la)肉，即便(bian)是普通群體，吃(chi)(chi)臘(la)(la)肉還是盡量少吃(chi)(chi)一點為(wei)妙(miao)，更不能(neng)天天吃(chi)(chi)，臘(la)(la)肉雖好但是也要懂得(de)節制，這樣才能(neng)夠既(ji)吃(chi)(chi)到美食(shi)又保(bao)證了(le)自身的(de)健(jian)康(kang)。