隨著三九天到(dao)來(lai)，各種腌(a)制的(de)(de)美(mei)食開(kai)始擺上人們的(de)(de)餐桌(zhuo)。冬天里，香腸和臘肉飄出的(de)(de)香味總能勾起(qi)兒(er)時的(de)(de)記憶。不過膳食營養專家表(biao)示，這些美(mei)味不能吃多(duo)。由(you)于臘味攝(she)入(ru)過多(duo)，鹽分(fen)攝(she)入(ru)量嚴重超(chao)出正(zheng)常標準。

臘(la)味食(shi)品是用(yong)鹽和其他(ta)調料腌制、晾曬的，含有(you)亞(ya)硝酸(suan)鹽。亞(ya)硝酸(suan)鹽的含量在腌制的前兩周會(hui)有(you)一個高峰(feng)期，兩周后(hou)開始下降。因(yin)此，自制臘(la)味食(shi)品放置(zhi)兩周以上再食(shi)用(yong)。”市人民醫院營養(yang)科主管營養(yang)師(shi)張(zhang)劍英(ying)說，臘(la)味食(shi)品是高脂肪、高膽(dan)固醇(chun)、高鹽食(shi)品，“三(san)高”人群應盡量少(shao)食(shi)用(yong)。

食(shi)用過(guo)量(liang)的(de)臘(la)肉(rou)對(dui)人體的(de)心(xin)血管系統(tong)會造成(cheng)影響，特(te)別是高血糖、高血壓、高血脂等慢性(xing)疾(ji)病(bing)患者(zhe)尤其要(yao)注(zhu)意。此外，臘(la)肉(rou)在(zai)制作過(guo)程中，需要(yao)較(jiao)長時間進行風干或熏制。放置在(zai)露(lu)天，容(rong)易積塵，天氣不好容(rong)易發霉。同時，臘(la)肉(rou)肉(rou)質(zhi)較(jiao)堅(jian)硬，不容(rong)易消化，多(duo)吃會增加腸胃負(fu)擔。

臘(la)(la)(la)(la)味(wei)怎(zen)么吃(chi)(chi)才(cai)健康呢?中國食(shi)品飲料(liao)網小編建(jian)議大家(jia)(jia)一定(ding)要(yao)(yao)(yao)購買正規廠家(jia)(jia)生產的(de)臘(la)(la)(la)(la)肉(rou)，不要(yao)(yao)(yao)貪圖便(bian)(bian)宜，而且(qie)注意(yi)保質期，盡快食(shi)用。其次，臘(la)(la)(la)(la)肉(rou)烹(peng)(peng)調(diao)要(yao)(yao)(yao)注意(yi)方法(fa)，讓臘(la)(la)(la)(la)肉(rou)在(zai)水中烹(peng)(peng)煮一段(duan)時間，讓里面的(de)有(you)毒的(de)致癌物溶(rong)解在(zai)水中，降低對(dui)人體(ti)的(de)傷害(hai)。，像孕婦、兒童(tong)、心腦(nao)血(xue)管(guan)患(huan)者(zhe)、腎(shen)病(bing)患(huan)者(zhe)、痔瘡患(huan)者(zhe)等特(te)殊(shu)群體(ti)更不適合(he)多吃(chi)(chi)臘(la)(la)(la)(la)肉(rou)，即便(bian)(bian)是(shi)普通群體(ti)，吃(chi)(chi)臘(la)(la)(la)(la)肉(rou)還是(shi)盡量少吃(chi)(chi)一點(dian)為(wei)妙(miao)，更不能天(tian)天(tian)吃(chi)(chi)，臘(la)(la)(la)(la)肉(rou)雖好但是(shi)也要(yao)(yao)(yao)懂得節制，這樣才(cai)能夠既吃(chi)(chi)到美食(shi)又(you)保證了自身的(de)健康。